Arquivo da tag: Vinho Branco

Tender com Mel e Especiarias

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Tender com Mel e EspeciariasIngredientes:

  • 1 tender
  • 1 pote grande de melado
  • A mesma medida do melado de vinho branco seco
  • 4 cravos-da-índia
  • Gengibre ralado (a gosto)
  • Pimenta-preta moída
  • 4 paus de canela (mais ou menos de 10 cm)

Modo de Preparar:

  • Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, para que fique com cortes quadriculares.
  • Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta-preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
  • Coloque tudo isso em uma fôrma funda, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
  • Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
  • Decore com frutas secas e frescas e sirva em fatias bem finas.

Fonte: Chef Flávio Frenkel – Anis Gastronomia – http://gnt.globo.com

Farofa de Frutas Secas ao Vinho Branco

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Farofa de Frutas Secas ao Vinho BrancoIngredientes:

  • 50 g de morango seco
  • 50 g de maçã seca
  • 50 g de abacaxi seco
  • 50 g de damasco seco
  • 3 colheres de manteiga
  • 1 fio de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 250 g de farinha de mandioca
  • Sal
  • Pimenta-síria

Modo de Preparar:

  • Hidrate as frutas secas no vinho por 15 minutos.
  • Derreta a manteiga com o fio de azeite e coloque as frutas secas.
  • Em seguida, acrescente a farinha de mandioca e misture bem.
  • Desligue a panela e finalize com o sal e a pimenta-síria.

Fonte: Pão de Açúcar – http://gnt.globo.com

Peito de Frango Grelhado com Arroz Integral

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Peito de Frango Grelhado com Arroz IntegralIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 xícara (chá) de vagem picada
  • ¾ de xícara (chá) de milho debulhado
  • 1 folha de louro pequena
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara de arroz integral
  • 5 xícaras de caldo de frango
  • 4 peitos de frango, sem pele
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Salsinha picada para decorar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do óleo, por 5 minutos ou até a cebola ficar macia.
  • Junto o milho e a vagem, o louro e o vinho e deixe evaporar o álcool.
  • Acrescente o arroz e o caldo fervente e tempere com sal e pimenta.
  • Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, ou até o arroz ficar macio.
  • Enquanto o arroz cozinha prepare o frango: em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo restante e frite os peitos de frango (temperados com sal, pimenta e suco de limão) por 5 minutos de cada lado, ou até dourar bem.
  • Retire o frango e reserve em lugar aquecido.
  • Sirva o arroz com o frango dourado.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Frango com Molho de Vinho

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Ingredientes:

  • 1 frango de 1,2 kg
  • ½ garrafa de vinho branco seco;
  • 1 colher (sopa) de sal;
  • 1 cebola ralada;
  • 2 colheres (sopa) de manteiga;
  • 1 xícara (chá) de vinho do Porto;
  • 1 xícara (chá) de água;
  • 1 lata de creme de leite;
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
  • 4 gemas.

Modo de Preparar:

  • Limpe o frango, pique-o e tempere-o com o vinho branco, sal, cebola, e deixe de molho por umas 12 horas.
  • Aqueça a manteiga e doure os pedaços por igual.
  • Regue com vinho do Porto misturado com a água.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar.
  • Passe o frango para uma travessa e desengordure o molho que ficou na panela (retire o excesso de gordura).
  • Misture o creme de leite com a farinha e as gemas.
  • Junte ao molho da panela, mexendo e sem deixar ferver despeje sobre o frango e decore com palmitos na manteiga.

Fonte: http://www.acervoculinario.com.br

Galinha d’Angola com Azeitonas Verdes

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Galinha d'Angola com Azeitonas VerdesIngredientes:

  • 1 cebola média em cubos
  • 2 talos de salsão picados
  • 2 ramo de alecrim
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 maçã cortada em quatro
  • 500 ml de vinho branco seco
  • 2 tomates cortados em cubos
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto galinha
  • 1 kg de galinha-d’angola em pedaços
  • 150 ml de azeite extravirgem
  • 1 xícara (chá) de cebola picada
  • 1 xícara (chá) de tomates sem pele
  • 150 ml de vinho branco
  • 1l de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de cebolinha fatiada
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes (sem caroços) fatiadas

Modo de Preparar:

  • Numa tigela, misture todos os ingredientes da marinada e mergulhe nela os pedaços de galinha.
  • Deixe tomar gosto na geladeira por 12 horas.
  • Passado esse tempo, numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, os tomates e a cebolinha.
  • Junte os cortes da galinha (sem a marinada) e acrescente o vinho e o caldo de galinha.
  • Deixe cozinhar por 40 minutos em fogo baixo até a carne ficar macia.
  • Junte as azeitonas somente na hora de servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br