Bacalhau com Batata ao Forno

Publicado em 21/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

De véspera, deixe o bacalhau de molho em água fria por 24 horas, mudando a água 4 vezes.
Preaqueça o forno na temperatura média (180°C).
Cozinhe o bacalhau no leite em fogo médio por 10 minutos.
Retire o bacalhau do leite com uma escumadeira e transfira para um pirex untado com um pouquinho de azeite.
Cozinhe as batatas no mesmo leite por 8 minutos (não deixe ficar muito mole).
Numa panela separada, aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola e o alho até dourar.
Junte o pimentão, a folha de louro e o vinho e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
Nesta altura, prove o caldo e tempere com sal e pimenta a gosto.
Arrume as batatas no pirex em volta do peixe e cubra tudo com a mistura de cebola.
Asse por 30 minutos.
Salpique a salsa picada por cima antes de servir.

Filé de Frango com Molho de Ervas

Publicado em 19/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela misture a maionese; o iogurte, as ervas e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Reserve metade desse molho.
Junte o vinho ao molho restante.
Coloque os filés numa forma refratária e distribua o molho com vinho sobre os filés.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido (200ºC) por cerca de 30 minutos.
Sirva a seguir com o molho reservado.

Publicado em 16/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Publicado em 16/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar as sardinhas com o suco dos limões, sal, pimenta, o alho amassado e deixar tomar gosto por ½ hora.
Escorrer as sardinhas (reservar a vinha d’alhos) e passar pela farinha de trigo.
Fritar em óleo quente, dourando dos dois lados.
Escorrer em papel absorvente, reservar.
Em outra frigideira, aquecer 2 colheres (sopa) de óleo e fritar a cebola com o louro, até ficar transparente.
Juntar o tomate, o cheiro-verde, temperar com sal e refogar até o tomate se desmanchar.
Acrescentar o vinagre, o açúcar, o vinho e deixar fervendo até reduzir um pouco.
Acrescentar a pimenta-vermelha e cozinhar por mais 10 minutos.
Em uma fôrma refratária, arrumar camadas de peixe e do molho (o peixe deve ficar coberto de molho).
Levar à geladeira pelo menos por 48 horas.

Publicado em 15/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinha a massa até ficar al dente.
Enquanto isto misture a pimenta, o alho e a salsinha (separe um pouco para colocar no final) em uma tigela e reserve.
Aqueça uma panela alta com tampa e quando faltar 4 minutos para a massa ficar pronta, jogue os mexilhões na panela quente, e adicione a metade da mistura da pimenta com a salsinha.
Regue com o vinho e um pouco do azeite e tampe a panela.
Sacuda para misturar bem e cozinhe por poucos minutos.
Abra a tampa e verifique se todos os mexilhões estão com as conchas abertas, caso contrário, descarte as que estão fechadas.
Rapidamente escorra a massa e misture na panela dos frutos do mar.
Junte a pimenta restante, o tomate e o suco de limão.
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo bem.
Sirva com o restante da salsinha.

Fonte: Foodstylist Fabiana Badra – http://receitas.ig.com.br