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Bacalhau com Couve-de-Bruxelas

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Bacalhau com Couve-de-BruxelasIngredientes:

  • 4 filés de bacalhau fresco
  • 600 g de couve-de-bruxelas
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • ½ xícara (chá) de margarina
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • Sal e pimenta-malagueta em flocos a gosto
  • 4 tomates maduros sem sementes
  • 3 cebolas médias
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Salpicar os filés com sal e pimenta.
  • Untar um refratário com margarina, colocar a cebola em rodelas, o tomate em cubos, o alho picado e o louro.
  • Por cima, colocar os filés, regando-os com azeite e vinho.
  • Polvilhar com o cheiro-verde.
  • Levar ao forno e regar de vez em quando com o próprio molho, por 30 minutos ou até a couve ficar macia.
  • Cozinhar a couve em água e sal.
  • Quando ficar macia, escorrer.
  • Misturar ao molho do bacalhau e levar ao forno por mais 5 minutos para aquecer.
  • Servir em seguida.

Fonte: http://suasreceitas.com.br

Salmão ao Forno 08

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Salmão ao Forno 08Ingredientes:

  • 6 postas de salmão
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 palmitos médios cortados em pedaços
  • 3 cenouras picadas
  • 4 batatas picadas
  • 1 pacote de brócolis pré-cozido
  • 500 g de arroz cru
  • 1 taça de vinho branco
  • Sal a gosto
  • 1 limão
  • 100 g de champignon
  • 2 folhas de louro picado
  • Manjericão a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar o salmão com limão, sal, vinho branco, manjericão e o champignon.
  • Colocar na manteiga, a cenoura e a batatas picadas, os brócolis e por último o palmito já cozido.
  • Preparar o arroz branco da maneira original (para cada 150 g de arroz, usar o dobro de água e temperar a gosto) e acrescentar folhas de louro se preferir.
  • Levar o salmão já temperado ao forno e deixar por 20 a 30 minutos.
  • Se preferir, para ser mais rápido, grelhar o salmão antes de assar.
  • Montar o prato com salmão assado, os legumes e o arroz.

Fonte: http://portalbraganca.com.br

Arroz de Bacalhau 13

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Arroz de Bacalhau 13Ingredientes:

  • 1 ½ xícaras [chá] de arroz cozido
  • 250 g de bacalhau picado dessalgado cru
  • 1 xícara [chá] de couve crua limpa e picada
  • ½ paio cortado em rodelas
  • ½ cebola picada
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 150 ml de vinho branco
  • ½ xícara [chá] de parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, refogue a cebola picada.
  • Acrescente o bacalhau e metade do vinho e deixe em fogo baixo.
  • Aos poucos, vá acrescentando a outra metade do vinho até cozinhar o bacalhau.
  • Depois de cozido, acrescente o paio, o arroz e a couve picada.
  • Misture bem todos os ingredientes e por último acrescente o parmesão ralado até derreter, mexendo bem.
  • Depois de pronto é só colocar na panelinha de ferro ou no prato e servir.

Fonte: Bar Original – SP – http://comidasebebidas.uol.com.br

Filé-Mignon Suíno ao Molho de Caju

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Filé-Mignon Suíno ao Molho de CajuIngredientes:

  • 500 g de filé-mignon suíno sem tempero
  • 100 ml de vinho branco
  • ½ maço de salsa
  • ½ cebola
  • 2 dentes de alho
  • Quanto baste de sal
  • ½ cenoura pequena
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • Suco de 1 limão
  • 50 ml de conhaque de alcatrão

Molho:

  • 100 ml de suco de caju concentrado
  • 50 g de chocolate branco
  • 10 g farinha de trigo
  • 20 g de margarina

Modo de Preparar:

  • Tempere o filé-mignon de véspera com o suco do limão, pimenta-do-reino branca, sal, vinho branco, cebola, cenoura e o alho.
  • No dia seguinte, esquente uma frigideira bem quente, coloque o azeite de oliva, e doure o filé em cada lado, para que fique uniforme.
  • Flambe com o conhaque de alcatrão (cuidado ao flambar, pois este conhaque é muito forte e a chama sobe muito).
  • Para o molho, aqueça uma panela pequena, coloque a manteiga ou margarina e derreta.
  • Acrescente o trigo, mexa bem e, aos poucos, coloque o suco de caju, por último o chocolate branco, que servirá para retirar a acidez do molho.
  • Ajuste o sal.
  • Sirva com arroz de capim-santo (arroz feito com o chá forte de capim-santo).

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Risoto de Salmão 04

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Risoto de Salmão 04Ingredientes:

Salmão:

  • 400 g de filé de salmão
  • 1 folha de louro
  • 5 grãos de pimenta-do-reino preta
  • ½ casca de limão
  • 1 punhado de salsa
  • Sal a gosto

Arroz:

  • 300 g de arroz para risoto
  • 4 fatias de salmão defumado (cortado em tirinhas)
  • Caldo de salmão reservado
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 75 g de manteiga
  • 1 cebola descascada e picada
  • 2 colheres [sopa] de salsa picada
  • 1 casca ralada de limão pequeno

Modo de Preparar:

Salmão:

  • Lave e verifique se o peixe está sem espinhas.
  • Em uma panela grande, coloque a folha de louro, sal, pimenta, casca de limão e salsa.
  • Cubra com água e ferva em fogo brando durante 20 minutos.
  • Depois, adicione o salmão à água.
  • Escalde em torno de dez minutos, tampe a panela e retire do fogo.
  • Deixe o salmão repousar na água quente e aromatizada até ficar cozido.
  • Retire com cuidado o peixe e em seguida, retire sua pele.
  • Corte o peixe em pedaços pequenos e reserve.
  • Reserve o caldo à parte.

Arroz:

  • Frite a cebola com metade da manteiga, até ficar macia.
  • Adicione o arroz e mexa bem.
  • Depois, coloque o vinho e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de salmão quente, mexendo sempre e permitindo que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais.
  • Uns 5 minutos antes de o arroz estiver cozido, junte os filés de peixe, deixando alguns quebrarem conforme você mistura.
  • Quando o arroz estiver macio, tire a panela fora do fogo e misture mais duas colheres de manteiga.
  • Cubra com uma tampa e deixe descansar por dois minutos, depois transfira para um prato.
  • Polvilhe com a salsa picada, as raspas de limão e as tiras de salmão defumado.
  • Sirva a seguir.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br