Arquivo da tag: Vinho Branco

Risoto de Quirera

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Risoto de QuireraIngredientes:

  • 100 g de quirera
  • 80 ml de vinho branco
  • 100 g de queijo canastra
  • 20 g de manteiga
  • 1 l de caldo de legumes
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a manteiga ao fogo em uma panela.
  • Assim que derreter, acrescente a quirera, até caramelar os grãos.
  • Tempere com um pouco de sal e acrescente o vinho branco.
  • Quando secar, acrescente, pouco a pouco, o caldo de legumes, até o ponto de risoto italiano.
  • Finalize com a manteiga e o queijo canastra.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Irmãos Basile – http://comidasebebidas.uol.com.br

Lombo Assado Tradicional

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Lombo Assado TradicionalIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de tempero pronto alho e sal
  • 1 ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 1 galho pequeno de alecrim
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa seca
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 kg de lombo de porco magro
  • 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de Preparar:

  • Misture o tempero pronto, o vinho, o limão, o alecrim e a pimenta.
  • Acrescente a água, fazendo um caldo para temperar.
  • Mergulhe o lombo nessa mistura, deixando imerso.
  • Faça furos na carne com um garfo ou uma faca para que o tempero penetre mais rápido.
  • Deixe descansar no tempero por 3 horas.
  • Coloque o lombo em uma assadeira grossa.
  • Acrescente a mistura de vinho.
  • Leve para assar por em torno de 1 hora e 30 minutos.
  • Vire uma vez.
  • Retire do forno, espere esfriar e fatie.
  • Coe o molho da assadeira, passe para uma panela pequena e leve ao fogo.
  • Junte o amido de milho e mexa até engrossar.
  • Dica: Se o molho da assadeira secar, acrescente água suficiente para fazer o caldo que acompanha o lombo.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Bacalhau com Broa 05

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Ingredientes:

  • 2 boas postas de bacalhau do lombo demolhado
  • 200 ml de azeite
  • 2 colheres (sopa) de banha
  • 1 colher (sobremesa) de colorau
  • 400 g de miolo de broa
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 folha de louro
  • Pimenta a gosto
  • 1 ½ copo de vinho branco

Modo de Preparar:

  • Coloque as postas de bacalhau demolhado num tabuleiro, regue com meio copo de vinho, junte um pouco de azeite 4 colheres de (sopa), a folha de louro e tempere com pimenta.
  • Leve ao forno quente até alourar.
  • Amasse o miolo de broa com o restante vinho, os alhos picados, a banha, a cebola picada, o restante azeite, e o colorau.
  • Tempere com pimenta e sal caso seja necessário e espalhe sobre o bacalhau, fazendo-o aderir com as costas de uma colher, ou com as mãos.
  • Leve novamente ao forno até alourar bem a crosta regando várias vezes com o molho.
  • Tempo de alourar é de 40 minutos.
  • Sirva quente.
  • Acompanhe com batatas salteadas ou batatas cozidas e salada.

Fonte: http://receitas.mundopt.com – Portugal

Filé-Mignon Suíno com Batata Assada na Manteiga e Salsa

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Filé-Mignon Suíno com Batata Assada na Manteiga e SalsaIngredientes:

Carne:

  • ½ kg de filé-mignon suíno
  • 2 limões
  • 2 colheres [chá] de alho triturado
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Cominho a gosto
  • ¼ de cebola picada
  • 2 copos de vinho branco
  • 1 colher [sopa] de margarina

Batata:

  • ½ kg de batata
  • 1 maço de salsa
  • Orégano a gosto
  • 2 colheres [sopa] de margarina

Modo de Preparar:

Carne:

  • Tempere os filés com limão, alho, sal, pimenta-do-reino, cominho e cebola.
  • Deixe por 1 hora.
  • Unte uma assadeira com margarina.
  • Na mesma assadeira, ordene os filés com o caldo do tempero e espalhe a margarina pelos filés.
  • Leve ao forno por 1 hora coberto com papel-alumínio.
  • Se ressecar coloque mais margarina.
  • Regue com 1 copo de vinho branco com 30 minutos.
  • Depois de 1 hora tire o papel-alumínio e deixe mais 30 minutos, virando e regando com o caldo que se formou e com o outro copo de vinho branco.

Batata:

  • Descasque as batatas e leve ao fogo com água e sal até aferventar.
  • Não é para cozinhar.
  • Em uma assadeira, coloque a metade da mistura da margarina com a salsa e o orégano.
  • Coloque as batatas.
  • Coloque o resto da mistura da margarina e leve ao forno até a batata assar.
  • Junte tudo.
  • Pegue a assadeira com a carne e leve ao fogo, coloque a boca do fogo no mínimo, e deixe o caldo ferver, sempre regando.
  • Pegue as batatas e misture na assadeira da carne.
  • Regue todo o caldo na batata e na carne e desligue o fogo.
  • Sirva com arroz e feijão.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Arroz de Mariscos 05

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Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 500 g de mexilhão
  • 500 g de amêijoas
  • 500 g de camarão
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebolas médias picadas
  • 50 g de margarina
  • 2 dentes de alho picados
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 molhinho de coentros
  • 4 bocas de sapateira
  • Pimenta a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave os mariscos.
  • Cozinhe e descasque, aproveitando a água de todos eles, e deixando alguns camarões inteiros para decoração.
  • Com as cascas e cabeças do camarão faça um bom caldo.
  • Refogue os alhos picados e as cebolas no azeite e margarina, sem deixar queimar.
  • Junte o caldo, e o vinho deixe levantar fervura e, junte o arroz (4 xícaras de chá de caldo para 1 xícara de chá de arroz) deixe cozinhar por 12 minutos.
  • Junte os mariscos e os coentros picados, acerte os temperos e deixe no fogo por mais 3 minutos.
  • Retire a panela do fogo e decore com alguns camarões inteiros.
  • Sirva de imediato.
  • Se gostar pode adicionar ao refogado 1 bom tomate maduro, sem peles nem graínhas e picado.
  • Amêijoas é a designação comum dada à vários moluscos bivalentes.
  • Recebe também o nome de sernambi, sarnambi ou lambreta.
  • É constituída por 2 conchas ovais.

Fonte: http://livrodereceitas.com – Portugal