Arquivo da tag: Vinho Branco

Filé de Frango com Abacaxi

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de tempero alho e cebola
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 lata de abacaxi cortado em rodelas finas
  • 50 g de queijo ralado
  • 50 g de margarina
  • 1 kg de filé de frango
  • Molho branco

Modo de Preparar:

  • Temperar o filé de frango com o vinho e o tempero.
  • Depois fritar na margarina até dourar bem de ambos os lados, colocar o filé em uma fôrma, regar com molho branco, as rodelas de abacaxi ao lado e por cima o queijo ralado.
  • Levar ao forno para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Crocante com Alcaparra

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Ingredientes:

  • 1 kg de filés de bacalhau fresco
  • 1 1/3 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 1 cenoura sem casca ralada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas sem casca cozidas
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 talo de salsão picado
  • 6 amêndoas sem pele
  • 4 cebolas picadas

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em pedaços grandes, passar na farinha e reservar.
  • Numa panela, colocar o azeite e refogar a cebola, o alho, o salsão e a cenoura.
  • Juntar a alcaparra e temperar com sal e pimenta.
  • Adicionar o vinho e a amêndoa em fatias.
  • Colocar o bacalhau e cozinhar por 15 minutos.
  • Untar um refratário e colocar a batata em rodelas.
  • Por cima, colocar o bacalhau, polvilhar com a salsa e levar ao forno por 15 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Purê de Mandioquinha 02

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Ingredientes:

Bacalhau:

  • 1 kg de bacalhau demolhado e limpo
  • 5 colheres (sopa) de maionese
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 pimentão vermelho sem sementes em tiras
  • 2 cenouras sem casca cozidas e em rodelas
  • 2 dentes de alho picados

Purê de mandioquinha:

  • 600 g de mandioquinha
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Bacalhau:

  • Desfiar o bacalhau e reservar.

Purê de mandioquinha:

  • Cozinhar a mandioquinha.
  • Quando estiver macia, descascar e passar no espremedor.
  • Numa tigela, misturar com o leite e a manteiga.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Reservar.

Montagem:

  • Colocar o peixe num refratário e regar com azeite e vinho.
  • Espalhar o alho, o pimentão e cenoura.
  • Cobrir com maionese e com o purê de mandioquinha.
  • Levar ao forno preaquecido por 20 minutos e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Risoto ao Limão com Queijo

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Risoto ao Limão com QueijoIngredientes:

  • 1 cebola média
  • ½ xícara (chá) de manteiga
  • 2 xícaras (chá) de arroz arbóreo
  • ¾ de xícara (chá) de vinho branco
  • 1 litro de caldo de legumes
  • 3 limões-sicilianos
  • 3 colheres (sopa) de queijo
  • Sal, pimenta-do-reino e parmesão ralado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola na manteiga e junte o arroz.
  • Ponha o vinho branco e deixe evaporar.
  • Adicione o caldo de legumes, aos poucos, e cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
  • Verifique o sal e corrija se necessário.
  • Pouco antes de o arroz atingir o ponto de risoto, junte a casca de dois limões, cortada em tiras finas, as raspas da casca do terceiro e o suco dos três.
  • Tempere com a pimenta e continue mexendo.
  • Quando o arroz ficar cremoso, junte o queijo e misture bem.
  • Acrescente parmesão e sirva em seguida.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Bacalhau com Mandioquinha 01

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Ingredientes:

  • 500 g de postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 1 colher (sopa) de fécula de batata
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • ¾ xícaras (chá) de azeite
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 3 batatas sem casca cortadas em pedaços
  • 2 mandioquinhas sem casca em pedaços
  • 5 grãos de pimenta-do-reino branca
  • 100 g de cogumelo pleurotus
  • 2 folhas de couve dobradas
  • 3 cebolas médias em rodelas
  • 1 alho-poró (só a parte branca)
  • 1 amarrado de ervas aromáticas
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 cenoura média sem casca
  • 1 pitada de noz-moscada
  • 3 folhas de repolho
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Numa panela, ferver a água com a cebola, o alho-poró, as ervas, a cenoura em cubos, a pimenta, o vinho, um fio de azeite e a noz-moscada.
  • Temperar com sal.
  • Após 15 minutos de fervura, cozinhar as postas por 10 minutos e reservar num pouco de caldo quente para não ressecarem.
  • Cozinhar os legumes e as verduras no mesmo caldo.
  • Colocar o cogumelo e a fécula de batata.
  • Regar com o azeite restante, mas reservar 1 colher de (sopa).
  • Retirar os legumes, as verduras e o cogumelo.
  • Colocar numa travessa com o bacalhau e mantenha aquecido.
  • Deixar o caldo no fogo até reduzir quase à metade.
  • Acrescentar o azeite reservado e misturar bem.
  • Regar o preparado de legumes com esse caldo e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com