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Salpicão de Pernil 03

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata cozida e picada
  • 1 kg de pernil assado e picadinho
  • 1 xícara de salsão picado
  • 3 maçãs picadas
  • Cebola ralada a gosto
  • 1 pimentão ralado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite e vinagre a gosto

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo muito bem.
  • Colocar numa travessa e enfeitar com folhas de alface e tomates-cereja.

Fonte: http://www.livrodereceitasculinarias.com.br

Dobradinha ao Molho de Tomate

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Ingredientes

  • ½ kg de bucho bovino limpo
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 3 folhas de louro
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada em gomos
  • 1 colher (sopa) de alho amassado
  • 1 caixinha de molho de tomate
  • 1 caixinha de polpa de tomate
  • 1 xícara (chá) de cebolinha verde picada
  • 1 xícara (chá) de salsinha picada
  • 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
  • Sal e pimenta-bode a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave o bucho em água corrente.
  • Esfregue-o com o suco de limão misturado ao vinagre.
  • Deixe o bucho escorrer por 10 minutos.
  • Corte o bucho em tiras finas e coloque em uma panela com 2 litros de água e 1 folha de louro
  • Leve ao fogo e deixe cozinhar até ferver.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos.
  • Retire do fogo, escorra a água e reserve o bucho.
  • Coloque em uma panela de pressão o azeite de oliva, a cebola e o alho.
  • Leve ao fogo e refogue, mexendo de vez em quando, por 3 minutos.
  • Junte o bucho, o molho de tomate, a polpa de tomate, o louro restante, o sal, a pimenta-bode e 1 xícara (chá) de água.
  • Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até o bucho ficar macio.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Acrescente a cebolinha-verde, a salsinha, o grão-de-bico e acerte o sal.
  • Cozinhe por mais 10 minutos, com a panela destampada.
  • Retire do fogo.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Filé de Pescada ao Molho de Tomate

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Filé de Pescada ao Molho de TomateIngredientes:

  • 4 filés de pescada branca
  • 1 cebola picada
  • Quanto baste de salsinha
  • Quanto baste de cebolinha verde
  • 1 folha(s) de louro
  • 1/2 colher (sopa) de suco de limão

Molho:

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

12 azeitonas verdes picadas

1 colher (sopa) de vinagre branco

1 colher (chá) de molho inglês

500 g de tomate picado, sem pele, sem sementes,

1 colher (sopa) de farinha de trigo

Quanto baste de sal

Quanto baste de pimenta-do-reino branca

Quanto baste de limão em rodelas

Modo de Preparar:

  • Lave bem os filés de peixe, cozinhe-os em água com cebola, salsinha, cebolinha, o louro e o suco do limão de 10 a 15 minutos.

Molho:

  • Em uma panela coloque a manteiga e deixe aquecer, depois junte a cebola, as azeitonas, o vinagre, o molho inglês e os tomates.
  • Cozinhe junto com um pouco do caldo que cozinhou o peixe, engrosse com a farinha de trigo e tempere com o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Arrume o peixe em uma travessa, e jogue por cima o molho de tomate.
  • Enfeite com salsinha e rodelas de limão.
  • Sirva com arroz branco e brócolis alho e óleo.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Músculo na Panela de Pressão

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Músculo na Panela de PressãoIngredientes:

  • 500 g de músculo cortado em cubos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola pequena cortada em pétalas
  • 2 dentes de alho amassados
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 1 1/2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • 2 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 200 g de abóbora cortada em cubos
  • 100 g de vagem cortada em pedaços
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o músculo com o vinagre, o sal, a pimenta, a cebola e o alho.
  • Em uma panela de pressão aqueça o azeite e doure a carne até secar.
  • Junte o molho de tomate e o caldo de legumes.
  • Tampe a panela e cozinhe durante 20 minutos após o início da pressão ou até a carne ficar macia.
  • Deixe sair a pressão completamente, tire a tampa, junte a abóbora e a vagem.
  • Cozinhe por mais dez minutos na pressão ou até a abóbora ficar bem macia.
  • Sirva em seguida com arroz ou sobre uma massa cozida al dente.

Fonte: http://todaperfeita.com.br

Mix de Quinua Branca e Negra com Legumes e Camarão Grelhado

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Mix de Quinua Branca e Negra com Legumes e Camarão GrelhadoIngredientes:

  • ½ xícara (chá) de quinua branca (75 g)
  • 1 xícara (café) de quinua negra (25 g)
  • ½ cenoura pequena cortada em cubos pequenos (25 g)
  • ½ abobrinha pequena sem semente em cubos pequenos (25 g)
  • 6 colheres (sopa) de azeite (60 g)
  • 10 ou 12 camarões médios grelhados (90 g)
  • 1 folha de alface-crespa grande (15 g)
  • 1 folha de alface-roxa grande (15 g)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco (15 g)
  • 4 castanhas-do-pará picadas pequenas (25 g)
  • ¼ de manga cortada em cubos (50 g)
  • 1 colher (chá) de sal (5 g)
  • Pimenta-do-reino branca em grão (1 g)
  • 500 ml de água
  • 1 xícara (café) de broto de alfafa (10 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela coloque a água, 1 colher de azeite, 1 pitada de sal.
  • Deixe ferver, acrescente as quinuas e cozinhe até ficar bem cozida, por volta de 10 minutos.
  • Cuidado para não virar papa.
  • Em um recipiente misture os legumes cortados, a castanha picada, a metade do azeite de oliva, sal e pimenta do reino moída na hora.
  • Processe a manga, o vinagre, o restante do azeite, 1 pitada de sal e peneire.
  • Grelhe os camarões com o restante do azeite sal e pimenta.

Montagem:

  • Em um prato disponha a alface-crespa sem o talo, formando um circulo, sobreponha com a alface-roxa também sem o talo formando outro circulo.
  • Coloque o aro e informe o mix de quinua, sobreponha com alfafa distribua com camarões cruzados, e decore com vinagrete de manga.

Fonte: Chef Carol Caldas – http://gnt.globo.com