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Salada Francesa 03

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Salada Francesa 03Ingredientes:

Molho:

  • 3 colheres (sobremesa) de vinagre tinto
  • 1 colher (sobremesa) de mostarda Dijon
  • 1 pitada de sal
  • 4 nozes
  • 1 fatia de pão de nozes
  • Queijo crottin

Salada:

  • Cebolinhas francesas
  • 4 colheres de azeite
  • Alface-lisa
  • Alface-crespa verde e roxa

Modo de Preparar:

Molho:

  • Misture o vinagre tinto, a mostarda e o sal.
  • Adicione o azeite aos poucos.
  • Depois, corte as nozes e reserve.

Salada:

  • Rasgue as folhas de alface, regue com o molho e transfira para um prato.
  • Salpique as nozes.
  • Coloque o queijo, em uma frigideira coberta por um pouquinho de azeite, gratine o crottin.
  • Coloque uma torradinha de pão nozes com o queijo de cabra derretido.

Fonte: http://www.tudomesmo.com.br

Salada Quente de Batatas 02

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Ingredientes:

  • 1 kg de batata sem casca cortada em rodelas
  • 1/2 xícara (chá) de bacon picado
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 3 colheres (sopa) de vinagre

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as batatas até que fiquem macias
  • Enquanto isso doure o bacon em fogo baixo, em sua própria gordura.
  • Acrescente o caldo de bacon dissolvido em uma xícara de chá de água fervente e deixe ferver por alguns minutos
  • Acrescente o vinagre, a cebola e despeje sobre as batatas quentes.
  • Misture bem, polvilhe a salsa e sirva quente.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Conserva de Abobrinha no Alho

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Ingredientes:

  • 1 kg de abobrinha ralada em tirinhas bem fininhas;
  • 1 cabeça de alho ralado em tirinhas bem fininhas;
  • 2 cebolas médias raladas em tirinhas bem fininhas;
  • 2 pimentas-dedo-de-moça (sem a semente) bem picadinhas;
  • 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado;
  • 1 xícara (chá) de óleo de milho
  • 1/2 xícara (chá) de azeite;
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre branco ou vermelho;

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo uma panela com o óleo e frite o alho, mas não deixe dourar.
  • Acrescente a cebola e frite mais um pouquinho.
  • Junte o vinagre e a pimenta.
  • Deixe ferver um pouco e acrescente o azeite.
  • Quando levantar fervura novamente acrescente a abobrinha e o cheiro verde.
  • Mexa bem e desligue o fogo.
  • Tampe bem a panela e mexa novamente depois de uns vinte minutos, tampando a panela novamente.
  • Repita esse procedimento até que esteja frio.
  • Coloque em recipientes bem limpos e secos.
  • Leve à geladeira por 24 horas.
  • Melhor consumir em três após o preparo.
  • Esta conserva pode ser servida como antepasto e entrada com pães e torradas e também em uma salada de folhas.
  • O vinho tinto é uma excelente opção para acompanhá-la.

Fonte: http://www.iserv.com.br

Escabeche de Lambari

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Escabeche de LambariIngredientes:

  • 1,5 kg de lambari, preparado para escabeche (eviscerado e sem a cabeça)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (chá) de noz-moscada
  • 1 talo de alho-poró fatiado finamente
  • 10 cebolas médias cortadas em anéis
  • 3 dentes de alho moídos ou picados
  • 6 tomates vermelhos cortados em fatias
  • 1 pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 pimentão amarelo cortado em tiras
  • 1 pimenta-dedo-de-moça, sem as sementes, picada finamente
  • 1 maço de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
  • 1 xícara (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Tempere o lambari com sal, pimenta-do-reino.
  • Em uma panela de pressão, comece a montar o escabeche: coloque metade da cebola no fundo da panela e complete com a metade dos demais ingredientes; alho, alho-poró, pimentões, pimenta e salsa.
  • Regue com metade do vinagre e do azeite.
  • Recomece a montagem usando os ingredientes restantes, e finalizando com uma camada de cebola.
  • Tampe a panela e leve-a ao fogo bem baixo.
  • Deixe por duas horas.
  • Deixe esfriar na própria panela, sem mexer.
  • Passe para uma vasilha e guarde em geladeira até a hora de servir, acompanhado de pão, batatas coradas com alecrim e um bom vinho branco.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Linguiça Calabresa com Alho e Cebola

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Ingredientes:

  • 15 dentes de alho inteiros com casca
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 1 kg de linguiça calabresa fatiada
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • Sal e molho de pimenta a gosto
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada

Modo de Preparar:

  • Coloque os dentes de alho em uma panela, cubra com água e leve ao fogo baixo por 7 minutos.
  • Retire do fogo e escorra.
  • Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e refogue a calabresa até dourar.
  • Retire do fogo e reserve em uma travessa.
  • Na mesma frigideira, refogue a cebola e o alho escorrido por 7 minutos ou até dourar.
  • Tempere com sal, pimenta, regue com o vinagre e frite por 1 minuto.
  • Acrescente a linguiça e frite por 2 minutos.
  • Coloque em um refratário, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br