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Salada de Feijão ao Grande Hotel

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Ingredientes:

  • 3 xícaras (chá) de feijão
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de maionese
  • 2 maçãs sem casca picadas em cubos,
  • 2 peras duras sem casca picadas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de iogurte natural
  • 1 cenoura grande cortada em pequenos cubos
  • 150 g de presunto finamente cortado
  • Folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Em uma panela grande cozinhe o feijão em 2 litros de água.
  • Quando estiver pronto deixa esfriar e escoe
  • Em uma travessa misture cuidadosamente a maionese, o iogurte, o vinagre, as maçãs, as cenouras, as peras e as duas pitadas de sal.
  • Reserve este tempero.
  • Misture o feijão frio ao presunto e acomode esta massa em uma saladeira.
  • Espalhe o tempero e enfeite com folhas frescas de alface.

Fonte: http://www.pantera.com.br

Frango Agridoce 10

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Ingredientes:

  • 500 g frango em cubos
  • 50 g pimentão verde
  • 50 g pimentão vermelho
  • 80 g abacaxi em cubos
  • 1 xícara [chá] de água
  • 1 xícara [chá] de vinagre vinho branco
  • ½ xícara [chá] de catchup
  • 3 colheres [sopa] de açúcar
  • 1 xícara [chá] amido de milho
  • 1 xícara [chá] de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Corte o frango em cubos não muito pequenos e tempere como desejar (limão, salsinha e sal), reserve.
  • Bata os 2 ovos em um prato e em outros dois separe a farinha de trigo e o amido de milho.
  • Empane o frango começando pelo ovo, amido de milho e farinha de trigo, repita até terminar.
  • Coloque o óleo para aquecer e quando estiver bem quente, coloque o frango aos poucos para não grudar e escorra em papel-toalha.
  • Em uma panela coloque a metade da água, vinagre, catchup e o açúcar, misture bem para homogeneizar tudo e adicione os pimentões, misture bem e deixe levantar fervura.
  • Misture 1 colher de sopa de amido de milho no restante da água para diluir e adicione ao molho, misture até encorpar um pouco o molho e adicione o abacaxi.
  • Jogue um pouco de molho em cima do frango e sirva com arroz branco.

Dicas:

  • Se desejar reduzir a receita sempre use partes iguais de água e vinagre.
  • Não use vinagre de álcool, com ele fica muito acido.
  • Experimente seu molho ele deve ser um pouco doce no começo e mais acido no final.
  • Se seu molho estiver muito acido adicione mais açúcar
  • Se não tiver catchup use extrato de tomate.
  • O óleo não poderá ser usado novamente, descarte-o de forma correta depois do uso.
  • Nunca testei assar os frangos, mas acredito que não devem ficar com a mesma textura.
  • Não frite demais o frango ou ele vai ficar muito seco.
  • Esse molho sem os pimentões e o abacaxi pode ser usado para harumaki (rolinho primavera)
  • Se desejar um molho mais grosso adicione mais amido de milho.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net (foto: Divulgação Chefe de Cozinha)

Desossado de Frango

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Desossado de FrangoIngredientes:

  • 2 kg de coxas e sobrecoxas desossadas de frango
  • 1 ½ copo de vinho branco seco
  • 2 copos de água
  • ½ copo de vinagre de vinho tinto
  • 2 folhas de louro
  • 1 xícara (chá) de salsinha
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 1 cebola média cortada em quatro
  • 5 dentes de alho
  • 1 colher (café) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino
  • ½ xícara (chá) de catchup
  • 1 colher (chá) de mel
  • 1 colher (café) de noz-moscada ralada
  • Sal fino
  • 1 xícara (café) de óleo de soja

Modo de Preparar:

  • Coloque todos os ingredientes da marinada (acima) no liquidificador.
  • Bata até que forme um líquido grosso.
  • Já as coxas e sobrecoxas, ficam em um recipiente de plástico, que possa ser tampado, esperando para receber o tempero.
  • Despeje a marinada na carne, tampe e deixe na geladeira por 24 horas.
  • No dia seguinte, leve à grelha, a uma distância de 25 cm do braseiro, e deixe por cerca de 20 minutos cada lado ou até que a carne esteja macia e sem sangue em seu meio.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br (foto: Comida e Receitas)

Frango na Brasa 02

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Ingredientes:

  • 10 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  • 4 colheres (sopa) de molho de soja
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 2 colheres (café) de sal
  • 800 g de coxas de frango
  • Molho:
  • 6 dentes de alho socados
  • 120 g de açúcar
  • 450 ml de vinagre de vinho branco
  • 3 pimentas-malaguetas vermelhas picadas
  • 2 colheres (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, soque os alhos e os grãos de pimenta.
  • Junte-os ao molho de soja, ao conhaque, e acerte o sal.
  • Mergulhe os pedaços de frango nessa mistura e deixe marinar por 4 horas na geladeira.
  • Asse as coxas de frango em uma grelha a carvão até que estejam macios.
  • Molho:
  • Leve uma panela ao fogo baixo com o alho, o açúcar, o vinagre, as pimentas e o sal.
  • Cozinhe até encorpar.
  • Sirva o frango com o molho.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Moderninha

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Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 envelopes de sazón salada

Salada:

  • 2 xícaras (chá) de arroz integral já cozido e frio
  • 1 pimentão verde pequeno, cortado em tiras finas
  • 1 tomate médio, sem sementes, em cubos
  • 2 filés de frango cozidos, cortados em cubos
  • 3 colheres (sopa) de queijo tipo parmesão ralado

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