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Delícia de Arroz com Frango e Requeijão

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Ingredientes:

  • 3 xícaras de Arroz
  • 700 g de Filé de frango cortado em cubinhos
  • Alho, cebola, pimentão, sal e vinagre para temperar
  • 3 copos de Requeijão
  • 100 g de Mussarela picada ou ralada
  • 1 pacote de Batata palha

Modo de Preparar:

  • Faça o arroz como de costume e reserve.
  • Tempere o frango com alho, cebola, pimentão, sal e vinagre.
  • Frite o frango junte com os temperos e acrescente tomate e cheiro verde picadinhos.
  • Deixe cozinhar e reserve.
  • Num refratário retangular, primeiro espalhe o requeijão no fundo, coloque o frango e por cima o arroz.
  • Salpique a mussarela e leve ao forno para gratinar.
  • Tire do forno e cubra com batata palha.
  • Não precisa de acompanhamentos

Fonte: http://ereceitas.com.br

Canapé com Patê de Pimentão Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 baguete
  • 250 g de pimentão vermelho
  • 2 colheres de mel
  • Vinagre

Modo de Preparar:

  • Numa frigideira, põe-se a aquecer o pimentão vermelho.
  • O patê deve aquecer até estar assado, mas sem derreter.
  • Quando estiver bem assado, desfaz-se bem.
  • Se junta o mel e umas gotas de vinagre e, com a ajuda de um garfo, faz-se uma pasta até que fique homogênea.
  • Parte-se a baguete em fatias e fritam-se as mesmas.
  • Para servir untam-se, a gosto, com a pasta de patê de pimentão vermelho as fatias de pão.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

Salada Verde 06

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Ingredientes:

  • 16 folhas de endívias
  • 16 folhas de alface mimosa roxa
  • 16 folhas de alface crespa
  • 16 folhas de mâche
  • 4 alcachofras
  • 50 g de amêndoas
  • 500 g de vieiras
  • 100 g de shiitake
  • 50 g de cebola picada
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo de oliva
  • 6 colheres (sopa) de óleo de nozes
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho, de boa qualidade
  • 1 colher (sopa) de folhas de salsa
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave e seque as folhas. Reserve
  • Cozinhe as alcachofras em água.
  • Retire todas as folhas e fios.
  • Fatie os corações e reserve.
  • Ferva as amêndoas, retire as peles e fatie-as.
  • Leve-as ao forno, até dourarem. Reserve.
  • Lave muito bem as vieiras
  • Lave os shiitakes e corte-os em pedaços.
  • Em uma frigideira, doure no óleo de oliva a cebola restante.
  • Junte as vieiras e cozinhe por trinta segundos.
  • Prepare o tempero da salada, misturando o vinagre, o óleo de nozes, o sal e a pimenta.

Montagem:

  • Distribua no prato os shiitakes, as alcachofras e as vieiras.
  • Ao lado agrupe as folhas.
  • Salpique com as amêndoas e as folhas de salsa.
  • Sirva a salada com o tempero de vinagre, óleo de nozes, sal e pimenta.

Fonte: Chef Christian Formon – http://www.capitalgourmet.com.br

Filé com Fritas e Shiitake

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Ingredientes:

  • 675 g de filé de alcatra ou mignon
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em rodelas
  • 2 colheres (chá) de páprica (ou uma pitada de páprica picante)
  • 1/4 xícara (chá) de vinho tinto (dê preferência ao vinho do Porto)
  • 1 1/2 xícara (chá) de cogumelos do tipo shiitake cortados em tiras
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 1/4 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 4 batatas grandes cortadas em tiras
  • 2 xícaras (chá) de água
  • 1 tablete de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Ferva o shiitake com um pouco de sal até que fique macio.
  • Escorra-o em seguida. Reserve
  • Aqueça o óleo, adicione a páprica e refogue as cebolas até que fiquem macias.
  • Em seguida, acrescente o vinho, o shiitake, o alho, o molho inglês, o manjericão e o vinagre. Cozinhe em fogo brando até que tenha evaporado quase todo o líquido.
  • Acrescente a água e o caldo de carne.
  • A farinha deverá servir para engrossar o molho.
  • Pode ser polvilhada ao poucos ou, se preferir, dissolvida em um pouco de água e acrescentada ao molho.
  • Depois de pronto, é só fritar os filés e as batatas.
  • O molho deverá ser servido por sobre os filés.

Fonte:  Aline Mara – http://www.culinariaonline.com.br

Coelho com Pimentão 02

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Ingredientes:

  • ½  xícara de vinagre (120 ml)
  • 2 cebolas grandes (300 g), cortadas em pedaços
  • 2 pimentões vermelhos médios (260 g), cortados em pedaços
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (sopa) de sal
  • ½ colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 coelho médio (1,5 kg), limpo, cortado em pedaços
  • 1 maço pequeno de agrião (290 g) sem os talos mais grossos, limpo, lavado e escorrido

Modo de Preparar:

  • No liquidificador  bata todos os ingredientes, exceto o coelho e o agrião, até ficar homogêneo.
  • Transfira para uma panela grande e junte os pedaços de coelho.
  • Leve ao fogo alto e deixe ferver.
  • Reduza a chama, tampe e cozinhe até o coelho ficar macio (cerca de 45 minutos)
  • Acrescente o agrião (reserve alguns raminhos para decorar) e cozinhe até ficar levemente macio (cerca de 1 minuto).
  • Transfira para uma travessa, decore com agrião e sirva.

Fonte:  http://www.culinariaonline.com.br