Arquivo da tag: Vinagre

Molho Picante para Salada Verde

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pimentão vermelho sem pele e sem sementes
  • ½ colher (sopa) de fondor maggi
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 5 grãos de pimenta do reino
  • 1 cebola pequena em rodelas
  • 2 dentes de alho descascados
  • 3 filés de anchova

Modo de Preparar:

  • Em um pilão, coloque o alho, o Fondor e a pimenta e soque bem até triturar.
  • Passe para uma tigela junte o vinagre e o azeite e misture.
  • Acrescente o pimentão, a cebola e os filés de anchova, e mexa até ficarem impregnados de molho, sem esmagar o pimentão e as anchovas.
  • Deixe macerar por cerca de 30 minutos e sirva com salada verde.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romano

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 4 colheres (chá) de tomate catchup
  • 1 ½ colheres (chá) de páprica
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • 200 ml de vinagre de vinho tinto
  • Pimenta de caiena quanto baste
  • 300 ml de óleo ou de azeite
  • 20 amêndoas sem pele
  • Sal quanto baste

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, mas não as deixe queimar.
  • Passe pela máquina de ralar.
  • Misture a amêndoa ralada com o alho muito bem picado, o catchup, a páprica, o sal e pimenta.
  • Mexa muito bem e junte o vinagre.
  • Coloque a mistura numa tigela de inox e, gradualmente, junte o óleo ou azeite ou metade da cada, mexendo sempre como se estivesse fazendo uma maionese.
  • O molho deverá ficar bastante grosso.
  • Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho Romesco 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 8 colheres (sopa) de amêndoa sem pele
  • ½ colher (chá) de pimenta caiena
  • 1 xícara (chá) de azeite de oliva
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1 colher (sopa) de alho socado
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Torre as amêndoas no forno, esfrie e moa.
  • Pique o tomate bem miudinho.
  • Misture a amêndoa moída com o alho socado, o sal e a pimenta.
  • Junte o tomate picado e o vinagre, formando uma pasta.
  • Coloque no liquidificador.
  • Vire o azeite aos poucos, batendo como se fosse maionese.
  • Corrija o sal.
  • Sirva com carnes ou peixes grelhados e assados.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Molho de Mostarda e Mel para Salada 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de azeite Extra Virgem
  • 2 colheres (chá) de mel
  • 2 colheres (chá) de mostarda com grãos
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • Sal
  • Pimenta do reino

Modo de Preparar:

  • Misturar tudo em uma vasilha, com um batedor de arame.
  • Rende 3/4 de xícara.

Fonte: http://www.sitiodomoinho.com

Pernil com Geléia de Pimenta

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Pernil:

  • 1 pernil sem osso
  • 1 xícara (chá) de suco de peras
  • 1 xícara (chá) de vinho suave
  • ½ de xícara (chá) de suco de limão
  • Alecrim, sal, pimenta a gosto
  • Folhas de louro

Acompanhamento:

  • 2 cebolas grandes cortadas em pétalas finas
  • 1 maço de erva doce picada bem fina
  • ½ maço de salsa
  • Azeite
  • Vinagre
  • Sal
  • Orégano
  • Pimenta vermelha

Geléia de pimenta:

  • 1 kg de maçãs (gala, Fuji) lavadas e sem casca
  • 1 litro de água
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 2 pimentas dedo de moça
  • ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
  • 1 kg de açúcar

Modo de Preparar:

Pernil

  • Coloque o pernil numa assadeira, misture todos os ingredientes da calda e regue o pernil, deixe nesta mistura por 3 horas, cubra o pernil com papel alumínio e leve ao forno por 3 a 4 horas,
  • Retire o papel,
  • Regue o pernil com liquido da assadeira e deixe no forno por aproximadamente 1 hora, sempre regando.

Acompanhamento

  • Ferva 1 litro de água, escalde as cebolas, escorra e coloque em uma tigela, misture os demais ingredientes, tempere com o azeite, vinagre, sal, orégano e a pimenta, deixe por 30 minutos.
  • Depois coloque o pernil num recipiente, cubra com a mistura das cebolas.
  • Sirva com a geléia de pimenta.

Geléia

  • Corte as maçãs em gomo e cozinhe com água e o suco de limão em fogo baixo por 1 hora sem mexer.
  • Pegue uma peneira e com uma escumadeira, passe as maçãs cozidas pela peneira mexendo o mínimo possível para não turvar o liquido.
  • Reserve o liquido.
  • Lave e enxugue as pimentas, elimine as sementes e pique.
  • Coloque numa panela o liquido coado do cozimento da maçã, a pimenta, o vinagre e o açúcar.
  • Leve ao fogo médio até a calda ficar em ponto de fio.
  • Deixe amornar e dê uma mexida para distribuir a pimenta.
  • Divida a geléia entre os vidros esterilizados.

Fonte: Adriana Teles – http://v5.tvgazeta.com.br