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Tortilha de Claras

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Tortilha de ClarasIngredientes:

Tortilha:

  • 4 claras de ovos
  • 80 g de peito de frango temperado
  • 40 g de queijo gruyère
  • 1 dente de alho
  • 50 g de salsão
  • Azeite de oliva a gosto

Molho:

  • 1 batata cozida
  • 2 colheres (sopa) de ervilha fresca
  • 100 g de grão-de-bico
  • 2 colheres (sopa) de iogurte
  • ½ limão
  • 1 colher (chá) de hortelã
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • Azeite a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Tortilhas:

  • Tempere o frango a seu gosto e refogue-o com azeite de oliva.
  • Assim que ele estiver cozido, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
  • Em seguida, entre com o salsão e cozinhe por outros 3 minutos. Reserve.
  • Agora, bata as claras em neve e faça tortilhas usando um fio de azeite de oliva no fundo de uma frigideira antiaderente.
  • Monte, então, colocando um círculo de massa na base de uma assadeira, recheando com o frango reservado e cobrindo com outra camada de massa para fechar.
  • Polvilhe queijo por cima e leve ao forno até que ele derreta.

Molho:

  • Em um recipiente, misture todos os ingredientes e sirva o molho junto com as tortilhas.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Rolinho Vietnamita 02

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Rolinho VietnamitaIngredientes:

  • 8 folhas de papel de arroz
  • 150 g de palmito pupunha
  • 150 g de macarrão de arroz
  • 1 maço de cebolinha
  • 20 g de gergelim preto
  • 150 g de broto de alfafa

Molho:

  • 1 pimenta fresca
  • Cebolinha a gosto
  • Suco de 2 limões
  • 1 colher (sopa) de rapadura

Modo de Preparar:

  • Hidrate o papel de arroz em água morna e depois coloque numa superfície plana e úmida.
  • Junte um punhado de cada ingrediente e enrole.

Molho:

  • Rale a rapadura e misture ao suco dos limões.
  • Retire as sementes da pimenta e pique bem.
  • Pique a cebolinha.
  • Misture tudo muito bem.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Arroz de Rico

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Arroz de RicoIngredientes:

  • 80 g de arroz integral cozido
  • 20 g de bacon
  • 10 ml de azeite extravirgem
  • 10 g de alho
  • 50 g de filé-mignon
  • 2 ovos
  • Cebolinha a gosto
  • 20 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Frite o bacon com um pouco de azeite.
  • Adicione o alho, doure um pouco e logo acrescente a carne.
  • Refogue então por alguns minutos.
  • Bata os ovos e coloque-os na panela da carne, até que comecem a coagular.
  • Junte o arroz e misture.
  • Finalize com cebolinha e parmesão.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Tilápia ao Taratur

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Tilápia ao TaraturIngredientes:

  • 1 caixa de palitos de tilápia, empanados, prontos para fritar, ou filés de tilápia separados em lascas, empanados
  • Óleo para fritar
  • 1/2 xícara (chá) de pasta de gergelim (tahine)
  • 1 dente de alho bem socado com 1 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Suco de meio limão
  • Pimenta-síria a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o óleo de gergelim em uma vasilha funda e junte a água;
  • Mexa bem com uma colher até que o creme fique mais branco;
  • Acrescente a pimenta (opcional), o sal com alho e o limão;
  • Mexa bem até obter uma mistura cremosa e lisa.

Nota: O molho Taratur é uma receita típica da região onde nasceram os apóstolos Pedro e Tiago, às margens do Mar da Galiléia. Consumido em todo o Oriente Médio, é especialmente servido como acompanhamento do falafel e desta receita, ou de qualquer outra à base de peixe, embora o molho combine com legumes cozidos, quibe frito e palitos de frango empanados.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br

Zwetschgensauce

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ZwetschgensauceIngredientes:

  • 250 g de ameixas-pretas
  • Água o quanto baste
  • 1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 limão (a casca ralada e o suco)
  • 1 colher (sopa) de rum
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • Sal a gosto
  • Uma pitada de canela

Modo de Preparar:

  • Coloque as ameixas em uma panela larga e funda e cubra-as com água; ferva por 10 minutos.
  • Escorra as ameixas e reserve o líquido da cocção.
  • Espere que a ameixas esfriem, remova e descarte os caroços, e pique-as finamente.
  • Em outra panela, derreta a manteiga e junte a farinha.
  • Misture muito bem, sem deixar que a mistura fique corada; adicione 300 ml da água em que foram cozidas as ameixas, trabalhando vigorosamente com um batedor ou colher; adicione a casca do limão, o rum e a canela, sempre mexendo.
  • Junte o açúcar e, por último, as ameixas reservadas e o suco de limão, mexendo bem e corrigindo o sal.
  • Deixe ferver e apurar levemente antes de cobrir carnes como o mignon de porco, que vemos na foto, ou ainda sobre carnes bovinas ou de aves em geral.

Fonte: Programa Terra da Gente – http://www.terradagente.com.br