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Brownie de Chocolate e Nozes 03

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Brownie de Chocolate e NozesIngredientes:

  • 3 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
  • 200 g de manteiga derretida
  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1/2 xícara (chá) de nozes picadas

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de banho-maria, derreta o chocolate, junte a manteiga derretida e misture bem.
  • Na batedeira, bata bastante os ovos e acrescente o açúcar. Incorpore bem as duas misturas.
  • Em seguida, adicione a farinha de trigo peneirada e as nozes.
  • Asse em fôrma untada e enfarinhada ou em papel manteiga em forno, preaquecido, a 180º C por aproximadamente 20 minutos.
  • Depois de pronto, corte o brownie em formatos distintos, usando uma faca ou cortador próprio.
  • Para servir, decore com nozes inteiras.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://mdemulher.abril.com.br

Vitello Tonnato com Salada de Brotos

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Ingredientes:

  • 500 g de alcatra de vitelo
  • 200 g de cebola
  • 150 g de cenoura
  • 150 g de salsão
  • 100 g de alho-poró
  • Ervas finas a gosto
  • 200 ml de vinho branco
  • 150 g de maionese,
  • 100 g de caldo do cozimento
  • 130 g de atum em lata
  • 100 g de azeitona verde
  • 50 g de alcaparra
  • Salsa a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela com água quente, coloque para cozinhar a cebola, a cenoura, o salsão, o alho-poró, as ervas finas e o vinho branco, para formar um caldo de legumes.
  • No caldo feito previamente, cozinhe a carne até ficar macia.
  • No liquidificador, coloque uma xícara do caldo de cozimento da carne, a maionese, o atum em lata, as azeitonas verdes sem caroço, as alcaparras e o vinho branco.
  • Bata até obter uma pasta bem homogênea.
  • Corte a carne cozida, já fria, em fatias bem finas.
  • Sirva as fatias de carne com o molho e com a salsinha picada por cima.
  • Acompanhe com brotos.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com

Salada de Manga com Bisteca

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Ingredientes:

Salada:

  • 2 mangas
  • 200 g de tomate-cereja
  • 200 g de queijo de cabra em bolinhas
  • 1 maço de rúcula
  • 1 colher (sopa) de mostarda amarela
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • Gergelim a gosto

Bisteca:

  • 4 bistecas de porco
  • Sal a gosto
  • Azeite a gosto
  • 1 cebola
  • 15 g de gengibre
  • 1 pimenta dedo-de-moça
  • 50 ml de molho de soja
  • 1 colher (sopa) de mel
  • Cebolinha a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque a bisteca para grelhar sobre uma chapa quente com azeite.
  • Tempere a manga cortada em cubos com a mostarda amarela
  • Refogue a cebola com o gengibre.
  • Adicione a pimenta dedo-de-moça cortada à Juliana e o molho de soja
  • Monte a salada misturando a rúcula, os tomates-cerejas, o queijo de cabra e a manga com mostarda.
  • Sirva a bisteca grelhada com a salada e os vegetais refogados

Fonte: Programa Cozinha Caseira – http://www.bemsimples.com

Cuscuz Paulista de Camarão 02

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Ingredientes:

  • 1 lata de tomate
  • ½ xícara (chá) de manjericão
  • 200 ml de óleo de milho
  • 1 cebola
  • 350 g de farinha de milho flocada
  • ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
  • 1 xícara (chá) de pupunha
  • ¾ xícara (chá) de ervilhas frescas
  • 2 latas de sardinha em água
  • 3 ovos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 300 g de camarão
  • 12 ovos de codorna
  • 12 camarões grandes

Modo de Preparar:

  • Bata o tomate no liquidificador e reserve.
  • Sue a cebola no óleo, junte o tomate, as folhas de manjericão e ferva rapidamente.
  • Acerte o sal.
  • Junte ao molho a metade das ervilhas, a pupunha, a sardinha e o camarão picado. Reserve.
  • Umedeça as farinhas com um pouco de água e esfarele bem entre as mãos.
  • Junte ao molho, mexendo até desgrudar da panela.
  • Coloque na cuscuzeira enfeitando a gosto.
  • Sirva gelado.

Fonte: Chef Carla Pernambuco – Programa Brasil no Prato – http://www.bemsimples.com

Panqueca de Shimeji

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Ingredientes:

  • 1 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 1 xícara de aveia
  • 1 xícara de farinha integral
  • 1 pitada de sal

Recheio:

  • 200 g de shimeji
  • 100 g de carne moída
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 colheres de manteiga
  • 3 colheres de creme de leite
  • 1 colher (chá) de salsinha
  • 1 fio de azeite
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Colocar no liquidificador os ovos, o leite e a farinha de trigo.
  • Bata um pouco e acrescente a aveia e o sal.
  • Misture bem.
  • Se ficar grosso, acrescente mais leite.
  • Despeje um pouco da mistura em uma frigideira já aquecida e deixe dourar os dois lados. Reserve.

Recheio:

  • Separe o shimeji picado ou desfiado.
  • Em uma panela, derreta a manteiga e doure o alho.
  • Coloque a carne e refogue bem.
  • Acrescente o shimeji, misture e refogue rapidamente para o cogumelo não amolecer demais.
  • Tempere com sal a gosto e acrescente o creme de leite.
  • Misture e desligue o fogo para que não ferva.
  • Por último, salpique a salsinha.
  • Agora é só montar a panqueca com cuidado.

Fonte: Programa Globo Rural – http://tvg.globo.com