Pernil de Natal

Publicado em 22/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em um recipiente coloque água e sal até cobrir o pernil já perfurado.
Deixe e marinar por seis horas na geladeira.
Retire o pernil da geladeira e deixe escorrer a água.
Faça cortes profundo na peça do pernil.
Em uma tigela prepare o molho (a base de sal, colorau, o alho, o molho inglês e as ervas).
Com as mãos vá acrescentando este molho ao pernil.
Coloque em uma vasilha, cubra com papel-alumínio coloque no forno aquecido em torno de 220°C por duas horas.
Retire o alumínio, vire novamente e deixe por mais duas horas no forno.

Fonte: Chef Alexandre Franciulli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Torta de Maçã Invertida

Publicado em 22/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre uma fôrma redonda com papel-alumínio e unte com manteiga.
Derreta ¼ xícara da manteiga, com o açúcar mascavo e o refinado, mais a água, a canela e o sal.
Faça um caramelo.
Enquanto isso bata no liquidificador 4 maçãs com um pouco de água.
Cortar ao meio, as quatro maçãs restantes tirando as sementes e coloque no fundo da fôrma.
Cubra com o caramelo, depois o purê de maçã e salpique por cima de tudo, todo o pó do bolo de caixinha.
Por último espalhe a xícara de manteiga derretida por cima do pó.
Leve para assar em forno médio por uns 40 minutos.
Sirva gelada.

Fonte: Culinarista Alessandra Von – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Publicado em 22/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as carnes com sal e pimenta do reino por 15 minutos para pegar sabor.
Passe as peças na farinha de trigo e retire o excesso de farinha.
Em uma panela alta, aqueça o óleo e sele os ossobucos dos dois lados.
Reserve e na mesma panela refogue a cebola, cenoura, salsão e alho até murchar.
Coloque o vinho tinto, as folhas de louro e volte a carne para a panela.
Cubra com água filtrada e deixe cozinhar com a panela aberta por 3 horas em fogo baixo, até a carne começar a soltar do osso.
Quando estiver pronta, acerte o sal do molho e coloque raspas de limão-siciliano, limão comum e salsa picada por cima.
Acompanham batatas cozidas ou purê de batatas ou risoto ou polenta.

Fonte: Chef Felipe Cilli – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Publicado em 22/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque a peça de carne sobre uma tábua.
Em seguida faça um corte em linha reta sobre o meio; entre as laterais, faça dois cortes.
A carne ficará como uma manta.
Tempere com sal.
Em uma tigela, coloque o queijo frescal triturado, mussarela, parmesão e damasco picado; misture tudo até virar uma massa.
Em seguida, coloque sobre a carne enrole e amarre com barbante.
Coloque azeite e leve ao forno, a 230ºC, de 25 a 35 minutos.

Molho de amêndoas:

Fonte: Chef Marcelo Nagata – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br

Publicado em 22/12/2012 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o leite até ficar morno.
Dissolva o fermento e misture com o leite, mexendo até que derreta totalmente.
Acrescente as gemas; as claras em neve, o sal, a margarina, a sucralose e mexa bem.
Coloque então a farinha de trigo e as frutas e misture tudo com cuidado, deixando a massa em um ponto em que ela fique pegando na mão.
Coloque nas forminhas de panetone, até a metade.
Deixe crescer por 50 minutos.
Asse em forno preaquecido, a 180ºC em torno de 40 minutos.
Retire, deixe esfriar e só embale depois de frio.

Fonte: Culinarista Jarda Saraiva – Programa Mulheres – http://mulheres.tvgazeta.com.br