Arquivo da tag: Tucunaré

Ensopado de Tucunaré

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Ingredientes:

  • 4 tucunarés
  • 4 batatas médias descascadas e inteiras
  • 4 cebolas médias e descascadas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 folhas de louro
  • 1 limão
  • Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os tucunarés, retire os rabos e as cabeças, em seguida corte o tucunaré em 2 pedaços e reserve.
  • Em uma panela grande e funda, coloque 1,5 litros de água.
  • Junte a batata, a cebola, o louro, o sal e a pimenta.
  • Quando a água estiver fervendo, coloque a farinha aos poucos e mexa sem parar para que a farinha não embolote.
  • Deixe cozinhar, até que a batata esteja cozida.
  • Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão.
  • Coloque-o na panela e deixe cozinhar até que fique firme, mas não deixe desmanchar.
  • Adicione mais água, se necessário.
  • Sirva quente.

Fonte: http://www.panelaboa.com

Tucunaré no Molho Vermelho

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Ingredientes:

  • 1 tucunaré médio
  • 2 latas de molho vermelho
  • 1 lata (mesma medida do molho) de água
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de açúcar
  • 3 dentes de alho
  • Pimenta do reino
  • 1 cheiro verde
  • 2 limões
  • 5 tomates
  • 2 pimentões
  • 3 cebolas
  • 30 batatas
  • Sal a gosto
  • Cominho

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe, passar o sal, tire o caldo do limão e em uma travessa coloque o peixe e derrame o caldo do limão por cima.
  • Deixe por 5 minutos.
  • Em seguida retire o peixe do caldo, passar a manteiga por dentro e por fora do peixe.
  • Corte as batatas em pedaços grandes e enrole o peixe no papel alumínio juntamente com as batatas.
  • Leve ao forno por mais ou menos 15 minutos.
  • Quando estiver no tempo de 10 minutos retire o papel alumínio de cima do peixe para que o mesmo possa dourar, pois já está cozido.
  • Durante o tempo em que o peixe estiver no forno, prepare o molho: corte todas as verduras em pedaços grandes e compridos e reserve.
  • O cheiro verde deve ser em pedaços bem pequenos. Pegue uma cebola e corte em pedaços pequenos.
  • Fazer um refogado com o alho e a cebola cortada em pedaços pequenos, coloque o extrato de tomate e a água, temperar com pimenta do reino, cominho, sal e a colher de açúcar para quebrar a acidez.
  • Quando estiver fervendo coloque as verduras e apague o fogo.
  • Depois de dourado o peixe retire do forno, retire o excesso de água, retire o papel alumínio e coloque as verduras dentro do peixe e despejar todo o molho sobre o peixe.
  • Deixe cozinhar no forno por mais 5 minutos até as verduras ficarem levemente moles.
  • Servir com arroz branco

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Peixe na Folha de Bananeira 06

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Ingredientes:

  • Tucunaré ou curimbatá (grande)
  • Limão
  • Sal
  • Pimenta de cheiro
  • Alho
  • Cebola
  • Palha de banana

Modo de Preparar:

  • Limpe o peixe com limão e sal e deixe-o descansando por 20 minutos.
  • Tempere-o por dentro e por fora com pimenta de cheiro, alho, cebola.
  • Por último, enrole na palha de banana e leve ao forno por 50 minutos.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Peixe Assado na Folha de Bananeira

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Ingredientes:

  • 1 tucunaré limpo de cerca de 500 g (ou qualquer outro peixe de sua preferência)
  • 2 folhas de bananeira
  • 1 maço de coentro
  • 1 pimenta dedo de moça
  • 1 limão
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Faça cortes transversais no peixe e tempere com o coentro, a pimenta, o sal e o suco do limão; passados no processador.
  • Em seguida, envolva o peixe nas folhas de bananeira e coloque para assar sobre brasas, grelhas ou forno até que as folhas fiquem secas (aproximadamente 20 minutos no forno alto).
  • Acompanha vinagrete ou pirão e arroz branco.

Fonte: Tia Romilda – http://correiogourmand.com.br

Caldeirada de Tucunaré 03

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Ingredientes:

Caldeirada

  • 4 tucunarés médios cortados em postas
  • Suco de 2 limões
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • Pimenta do reino a gosto
  • 20 talos de salsinha
  • 1/2 kg de batatas descascadas e inteiras
  • 1/2 kg de cebolas pequenas inteiras
  • 1 repolho pequeno
  • 4 pimentões inteiros
  • 6 ovos inteiros
  • 1/2 kg de tomates
  • 10 ramos de coentro

Molho

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1/2 kg de tomates sem sementes picados
  • Sal e pimenta a gosto

Pirão

  • 5 xícaras de caldo dos legumes
  • 1 xícara de farinha de mandioca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 colher (sopa) de coentro picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Caldeirada

  • Deixe as postas de tucunaré de molho na vinha d’alhos, feita com suco de limão, sal, pimenta e salsinha por pelo menos duas horas.
  • Em uma panela grande com bastante água, cozinhe as batatas, as cebolas, o repolho, os pimentões, os ovos e os tomates. Retire-os à medida que forem amolecendo.
  • Depois de cozidos todos os legumes, coloque no mesmo caldo as postas de peixe para cozinhar, com os ramos de coentro.
  • Na hora de servir, retire as postas para uma travessa grande e, ao seu redor, arrume o repolho cortado em 4 partes, os ovos cortados ao meio e os demais legumes inteiros.

Molho

  • Em uma panela, frite as cebolas no óleo até ficarem macias acrescente os tomates, tampe e cozinhe em fogo baixo.
  • Tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Despeje o molho sobre as postas de peixe.

Pirão

  • Faça um refogado com o azeite, a cebola, o coentro e o sal.
  • Dissolva a farinha de mandioca no caldo de legumes e acrescente ao refogado.
  • Cozinhe, mexendo até o pirão ficar cremoso e brilhante.
  • Sirva o pirão na travessa do peixe, ou numa cumbuca a parte.

Fonte: http://correiogourmand.com.br