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Truta ao Molho de Alcaparras

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Ingredientes:

  • 2 trutas de 500 g cada
  • Champignons
  • Alcaparras
  • Manteiga
  • Noz-moscada
  • Coentro
  • Salsinha
  • Sal
  • Limão

Modo de Preparar:

  • Tire o espinhaço das trutas, tempere com sal, noz-moscada, coentro e salsinha.
  • Leve à churrasqueira ou forno por 35 minutos.
  • Enquanto assa, faça o molho derretendo a manteiga numa frigideira de borda alta ou panela e juntando as alcaparras, os champignons, noz-moscada, salsinha e sal.
  • Espalhe o molho sobre as trutas assadas e sirva com rodelas de limão.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Truta à JK

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Ingredientes:

  • 1 filé de truta fresca
  • 2 dentes de alho
  • 1 limão
  • Sal
  • 3 colheres [sopa] de azeite.

Molho:

  • 1 cebola pequena
  • 20 g de alcaparras e coentro
  • Sálvia
  • Alecrim
  • Manjericão
  • Tomilho
  • Salsa
  • Cebolinha
  • 1 cálice de vinho branco
  • 2 xícaras [chá] de arroz
  • 30 g de nozes moídas
  • 100 g de batatas cozidas em cubo
  • 100 g de cenouras cozidas em cubo
  • 100 g de brócolis no vapor
  • 100 g de couve-flor cozidas no vapor
  • 4 folhas de alface

Modo de Preparar:

  • Temperar a truta com alho, limão e sal a gosto.
  • Deixar marinar por 15 minutos, grelhar no azeite preaquecido e colocar no prato já ornamentado com a guarnição.
  • O molho de alcaparras e ervas dever ser colocado quente sobre a truta e servido em seguida.

Fonte: Hotel Brasil – São Lourenço (MG) – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Truta à Padeira

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Ingredientes:

  • 4 trutas
  • Sal
  • Farinha
  • 12 fatias de bacon
  • Pimenta
  • 1 limão

Modo de Preparar:

  • Lave e prepare as trutas e tempere-as com sal.
  • Corte em bocadinhos 8 fatias de bacon divida em 4, e recheie a barriga de cada uma das truta.
  • Passe as trutas por farinha, sacudindo o excesso.
  • Numa frigideira antiaderente, deixe fritar 4 fatias de bacon, deixando que libertem toda a gordura possível.
  • Retire-as e, na mesma gordura aloure as trutas já recheadas dos dois lados.
  • Reduza o calor e deixe cozer durante cerca de 10 minutos.
  • Coloque 1 fatia de bacon que fritou previamente por cima de cada truta e tempere o peixe com pimenta moída na ocasião.
  • Regue com o sumo de limão.
  • Sirva imediatamente as trutas com o bacon e acompanhe com batatinhas cozidas e salada.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com

Truta à Trasmontana

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Ingredientes:

  • 400 g de truta
  • 50 g de presunto
  • 50 g de batata
  • 150 g de cebola
  • 50 g de farinha
  • 1 limão
  • 200 ml de azeite
  • 1 pão caseiro
  • ½ garrafa de vinho porto
  • ½ salsa
  • Sal, pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Amanhar as trutas.
  • Temperar com sal e pimenta.
  • Cortar bocados de pão e fritar.
  • Cortar a cebola em meias luas.
  • Refogar a cebola em azeite e perfumar com vinho Porto.
  • Passar as trutas por farinha.
  • Passar o azeite pelo presunto.
  • Fritar as trutas no mesmo azeite.
  • Pôr as trutas no prato, cobrir com cebola e molho, meter fatias de presunto por cima e guarnecer com batata cozida.
  • Polvilhar com salsa picada e decorar com limão.

Fonte: www.maisreceitas.com – Portugal

Truta Recheada com Berinjela e Anchova

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Ingredientes:

  • 2 trutas desossadas
  • 2 berinjelas médias
  • Purê de alho a gosto
  • Suco de limão
  • 1 lata de anchovas
  • Azeitonas recheadas

Modo de Preparar:

  • Descasque as berinjelas, corte-as em cubos e cozinhe no forno micro-ondas por 4 minutos na potência alta.
  • Deixe esfriar e amasse com ½ colher [chá] de purê de alho, suco de limão e ½ lata de anchovas, com o óleo.
  • Tempere as trutas e recheie com a mistura, colocando-as em um pirex.
  • Enfeite as trutas com o restante das anchovas e as azeitonas em rodelas.
  • Cubra o pirex com filme-plástico, deixando um canto aberto para a saída do vapor.
  • Leve ao forno micro-ondas e cozinhe por 6 minutos na potência alta.
  • Deixe 2-3 minutos no tempo de espera e sirva.

Fonte: http://www.trutasdaserrinha.com.br