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Truta Amandine 01

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Ingredientes:

  • 1 truta inteira de 300 g
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de salsinha picada
  • 1 colher (café) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de amêndoas torradas e picadas
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • Sal e pimenta-do-reino
  • Batatas cozidas para acompanhamento

Modo de Preparar:

  • Tempere a truta com sal e pimenta-do-reino.
  • Retire a espinha central.
  • Coloque a truta em uma assadeira e regue com o vinho branco, colocando na parte interna um pouco de manteiga.
  • Leve ao forno preaquecido em torno de 18 minutos ou até que a truta esteja assada.
  • Em uma pequena frigideira, coloque a manteiga para aquecer e doure-a levemente.
  • Acrescente o suco de limão, sal e pimenta-do-reino.
  • Misture e acrescente as amêndoas e a salsinha.
  • Retire a truta do forno e elimine a pele dos dois lados.
  • Regue com o molho e sirva acompanhada de batatas cozidas.

Fonte: Luiz Cintra – http://culinaria.terra.com.br

Truta ao Limão no Papilote

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Ingredientes:

  • 4 trutas limpas
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de vermute branco seco
  • Casca de limão ralada
  • Suco de 4 limões
  • 250 g de creme de leite
  • Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Temperar as trutas com sal, pimenta, suco de 2 limões.
  • Marinar durante 15 minutos.
  • Cortar a casca de 2 limões bem finas sem a parte branca, que amarga.
  • Ferver alguns minutos na água.
  • Tirar as cascas da água e picar em tirinhas.
  • Colocar as trutas em 4 folhas de papel-laminado.
  • Em cada uma, pôr uma colher de manteiga, tirinhas de casca de limão, 1 colher de vermute.
  • Fechar os envelopes e levar ao forno quente numa assadeira durante 15 minutos.
  • Servir no próprio envelope.

Fonte: http://culinaria.terra.com.br

Truta ao Limão

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Ingredientes:

  • 1 truta de 300 g limpa e descamada (tempere com sal, pimenta-do-reino e limão)
  • 1 cálice de vinho branco seco
  • Suco de 1 limão
  • 1 colher [sopa] de manteiga
  • 1 colher [sopa] de cebola picadinha
  • 1 colher [sopa] de salsinha

Modo de Preparar:

  • Grelhar a truta, e reserve.
  • Doure a cebola na manteiga, acrescente o vinho e o suco do limão, deixe reduzir por 5 minutos.
  • Disponha a truta em um prato e regue com o molho.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br

Truta ao Molho Cremoso de Azedinha

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Ingredientes:

  • 350 g de truta
  • 1 maço de azedinho
  • 1 maço de endívias
  • 1 maço de erva-doce
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 mangas maduras
  • 200 ml de vinho branco
  • 100 g de ervilha torta
  • Galhos de tomilho e alecrim picados
  • 50 g de passas brancas
  • 200 ml de suco de laranja

Modo de Preparar:

  • Limpe e faça filés com a truta.
  • Tempere (sal e pimenta), coloque o azeite e leve ao forno 200°C.
  • Para o fondant, fatie a endívia e a erva-doce bem fina.
  • Doure a erva-doce, depois a endívia, acrescente açúcar mascavo, sal e pimenta-do-reino e deixe reduzir.

Fonte: Restaurante Haus München – Belo Horizonte – www.peixenapanela.blogspot.com.br

Truta ao Molho de Manga

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Ingredientes:

  • 2 trutas limpas, com pele
  • Farinha de trigo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Óleo para fritar
  • 4 colheres (sopa) açúcar
  • 2 pitadas farinha de trigo
  • 1 manga Haden
  • 1 xícara (chá) água
  • 6 fatias de manga para enfeitar
  • 2 xícaras (chá) arroz cozido
  • 1 xícara (chá) espinafre cozido e picado
  • 2 colheres (sobremesa) manteiga

Modo de Preparar:

  • Caramelize o açúcar e a farinha em uma frigideira.
  • Acrescente a manga batida no liquidificador com a água e deixe ferver por 1 a 2 minutos.
  •  Junte as fatias de manga e reserve.
  • Passe as trutas na farinha de trigo, tempere por dentro com sal e pimenta e frite.
  • Em outra frigideira, aqueça o arroz com a manteiga e o espinafre.
  • Tire a cabeça, a pele e o rabo de cada peixe, arrume os filés no prato, cubra com o molho e guarneça com o arroz.

Fonte: www.peixenapanela.blogspot.com.br