Truta ao Gengibre

Publicado em 26/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as trutas e secar com papel de cozinha.
Socar o alho e ralar a cebola, misturar cebola, alho, sal, pimenta e passar por dentro e fora das trutas.
Regar com suco de limão e deixar marinar por 20 minutos.
Acomodar as trutas, uma ao lado da outra, numa travessa refratária untada.
Misturar o suco de laranja com o gengibre, a salsinha, o azeite, a manteiga e a páprica, virar sobre as trutas e levar ao forno durante 30 minutos.
Regar de vez em quando com o caldo da assadeira.
Retirar do forno, enfeitar as trutas com rodelas de laranja e servir.

Truta com Laranja

Publicado em 18/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as trutas e seque-as.
À parte, misture bem o suco de laranja e os demais ingredientes, menos os dois últimos.
Despeje sobre as trutas e deixe por 30 minutos.
Unte com margarina vegetal cremosa sem sal uma fôrma refratária, coloque as trutas, uma ao lado da outra, regue com a marinada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, em torno de 15 a 20 minutos, ou até que estejam assadas.
Retire-as com uma escumadeira, coloque na travessa onde irá servir.
Coe o caldo que se formou na assadeira e leve-o ao fogo, espere aquecer, junte o creme de leite, misture bem e aqueça até quase ferver.
Despeje sobre as trutas, polvilhe com a cebolinha e sirva em seguida.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e tempere as trutas, passe pela farinha de trigo e grelhe nos dois lados.
Retire os filés e reserve.
Numa panela, aqueça a manteiga e unte a farinha, mexendo vigorosamente, até formar uma pasta, junte o caldo de peixe e mexa bem para engrossar (passe pelo liquidificador se estiver empelotado).
Quando começar a ferver, tempere com sal e pimenta e incorpore o Catupiry, obtendo um creme liso e homogêneo.
Cubra os filés com o molho e sirva bem quente, acompanhado de legumes cozidos no vapor.

Publicado em 19/10/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere as trutas com limão, sal e pimenta.
Passe na farinha de trigo e deixe dourar por 4 a 5 minutos no azeite quente.
Derreta num pirex um pouco de manteiga e doure as cebolas.
Acrescente os champignons cortados e deixe corar.
Coloque as trutas por cima e polvilhe com a farinha de rosca dourada na manteiga restante.
Coloque em forno médio pré-aquecido a 225ºC por 10 minutos, coberto com a cebolinha picada.
Tire do forno e enfeite com rodelas finíssimas de limão.
Sirva imediatamente.

Publicado em 10/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave e enxugue bem as trutas.
Passe-as pelo leite e depois pela farinha de trigo, sacudindo para retirar o excesso.
Derreta 3/4 da manteiga (75 g) numa frigideira grande e frite os peixes até que fiquem dourados.
Coloque-os no prato de servir e polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Conserve em lugar aquecido.
Em outra panela, derreta a manteiga restante e doure as amêndoas, sacudindo a panela até que peguem cor.
Despeje sobre o peixe, guarneça com os gomos de limão e sirva acompanhado de batatas cozidas.