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Truta ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 Truta
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta do reino branca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de amêndoas bem cortadas em lâminas finas.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal.
  • Passe no suco de limão e depois na farinha de trigo e frite na manteiga até começar a dourar.
  • Coloque num refratário e deixe esfriar.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Tempere com sal.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio.

Notas:

  • Se desejar sirva enfeitado com azeitonas ou maionese.
  • A truta pode ser substituída por pescada.

Fonte: Valdevino dos Reis – www.pesca.com.br

Truta ao Molho de Amêndoas

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Ingredientes:

  • 1 Truta
  • 1/4 de colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino branca
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (chá) de amêndoas bem cortadas em lâminas finas.

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal.
  • Passe no suco de limão e depois na farinha de trigo e frite na manteiga até começar a dourar.
  • Coloque num refratário e deixe esfriar.
  • Misture todos os ingredientes do molho.
  • Tempere com sal.
  • Despeje sobre o peixe.
  • Cubra com filme plástico ou papel alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
  • Sirva frio.

Notas:

  • Se desejar sirva enfeitado com azeitonas ou maionese.
  • A truta pode ser substituída por pescada.

Fonte: Valdevino dos Reis – www.pesca.com.br

Truta no Vapor 02

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Ingredientes:

  • Pimenta-do-reino branca moída a gosto
  • Sal a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 pedaço pequeno de canela em rama
  • 2 talos de salsão picados com as folhas
  • 4 trutas limpas

Modo de Preparar:

  • Lave as trutas, seque com toalha de papel e reserve.
  • Coloque na parte de baixo de uma panela, própria para cozimento a vapor, o salsão e a canela.
  • Disponha as trutas, sem soprepô-las, no recipiente superior da panela e encaixe na parte de baixo com a água.
  • Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até as trutas ficarem macias.
  • Retire do fogo.
  • Com uma faca para filetar, retire cuidadosamente a pele do peixe, separe os filés e distribua nos pratos.
  • Regue com o azeite de oliva misturado com o sal e a pimenta.
  • Se preferir, regue com azeite de oliva com amêndoas.
  • Sirva

Batata Bolinha na Manteiga com Cebolinha Verde:

  • Cozinhe numa panela 400 g de batatas pequenas tipo bolinha por 25 minutos, ou até ficarem cozidas, mas firmes.
  • Retire do fogo, escorra a água e descasque as batatas.
  • Leve ao fogo uma panela com 5 colheres (sopa) de manteiga, 1 maço de cebolinha verde picada e sal grosso moído na hora.
  • Refogue até a cebolinha murchar, adicione as batatas e cozinhe, salteando de vez em quando, até começar a dourar.
  • Acerte o sal e retire do fogo.

Fonte: http://www.receitasdepeixes.com.br

Escabeche de Truta

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Ingredientes:Escabeche de Truta

  • 2 filés de truta
  • Farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de azeite de oliva
  • 1 cabeça de alho
  • 1 cenoura
  • 1 cebola
  • 1/2 xícara (chá) de vinagre
  • 1 folha de louro
  • Páprica
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Passe os filés de truta na farinha de trigo e frite-os numa panela de ferro ou de fundo grosso no azeite bem quente.
  • Retire os filés e reserve.
  • No mesmo azeite, frite o alho, a cenoura e a cebola fatiados.
  • Em seguida, adicione o vinagre, a pimenta-do-reino, o louro e a páprica.
  • Coloque os filés de truta num recipiente de vidro, regue com o molho e tampe bem.
  • Mantenha o recipiente bem fechado por 3 dias em lugar fresco (não gelado).
  • Passado esse tempo, consuma acompanhado de salada e, se preferir, com pão.

Fonte: http://www.receitasdefrutosdomar.com.br

Peixe ao Vapor 01

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Peixe ao Vapor 01

Peixe ao Vapor 01

Ingredientes:

  • 200 g de merluza em tiras
  • 30 ml de molho de ostra
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de galanga
  • 100 g de truta branca em pedaços pequenos
  • 10 g de aipo picado
  • 5 g de pimenta-vermelha
  • 5 g de cebolinha verde picada
  • 10 g de cenoura picada
  • 30 g de vermicelli
  • Quanto baste de col china (repolho chinês)

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