Salada de Brotos com Abacate

Publicado em 01/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa tigela pequena, prepare o molho, misturando o suco de limão, o manjericão, o tomilho, o alho, o azeite, a cebola em pó, a manjerona, o shoyu e a pimenta-do-reino.
Numa tigela média, misture o broto de rabanete e o broto de alfafa.
Junte o molho e misture bem.
Tampe e deixe descansar por 1 hora.
Numa saladeira, arrume as folhas de alface.
Em volta, disponha as fatias de abacate, distribua a salada e o tomate-cereja.
Sirva em seguida.

Dica: você pode utilizar outros brotos de sua preferência. Esta salada pode acompanhar também carnes em churrascos.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Ensopado de Cabrito

Publicado em 31/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela alta, coloque óleo e doure o cabrito (temperado com sal, pimenta e páprica) de todos os lados.
Adicione o vinho e deixe evaporar. Reserve.
Refogue a cebola, o salsão, a cenoura e o alho.
Junte o tomate pelado e o extrato de tomate, ajuste sal e pimenta, e deixe cozinhar até o ponto desejado.
Para finalizar acrescente as ervas, ciboulette e manteiga.

Fonte: Chef Marina Cornibert – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Publicado em 31/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar o contrafilé com sal e pimenta, aquecer uma frigideira com óleo até soltar fumaça, selar (dourar) bem de todos os lados, reservar.
Aquecer o forno a 200ºC, colocar o filé por 7 a 10 minutos (depende do ponto que você deseja).
Picar todas as ervas (usar 30% de salsinha e o resto com as outras ervas) e misturar o alho, a pimenta-malagueta, sal, adicionar um pouco de azeite, ajustar tempero e servir por cima do filé.

Fonte: Chef Marcos Nery – Programa Nosso Chef – http://www.cheftv.com.br

Publicado em 29/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça o forno a 220ºC (forno quente).
Forre o fundo de uma assadeira média com uma camada fina de azeite. Polvilhe sal, pimenta e misture bem.
Com uma faca afiada, corte as batatas ao meio no sentido do comprimento.
Pressione um ramo de ervas sobre a face interna de cada metade e imediatamente posicione-a sobre a assadeira, com o lado cortado para baixo.
Leve as batatas ao forno por aproximadamente 35 minutos, até que estejam macias e com as bordas bem douradas.
Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.oton.com.br

Publicado em 29/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Faça o molho: escalde as folhas do agrião, os ramos da salsinha e do cerefólio, escorra e reserve.
Bata no liquidificador o alho, a anchova e as alcaparras.
Junte 1/2 xícara (chá) de manteiga e bata novamente.
Acrescente as folhas escaldadas e bata mais.
Despeje o azeite em fio e ponha o suco de limão, a mostarda, o sal e a pimenta e bata rapidamente. Reserve.
Lave o peixe, seque-o com o papel-toalha e regue-o por dentro com o molho.
Com uma faca, faça três ou quatro cortes diagonais de cada lado do peixe.
Essas aberturas devem ter cerca de 1 cm de profundidade, para que o calor penetre.
Transfira o peixe para uma assadeira e ponha em cada corte 1 ramo de tomilho e 1 fatia de limão.
Disponha o restante da manteiga em cubinhos sobre o peixe, polvilhe com o sal e a pimenta e regue com vinho.
Asse em forno médio preaquecido, por 20 minutos ou até que a carne se solte facilmente com garfo.
Sirva decorado com fatias de limão e o molho à parte.

Dica: substitua o cerefólio por salsa ou coentro.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br