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Tender com Cerejas 02

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Tender com Cerejas 02Ingredientes:

  • 1 tender bolinha (1 kg)
  • 1/3 de xícara (chá) de mel
  • ¼ de xícara (chá) de mostarda Dijon
  • 1/3 de xícara (chá) de suco de laranja
  • O quanto baste de suco de laranja para regar a carne e para deglaçar a fôrma
  • Folhinhas de tomilho o quanto baste

Para decorar:

  • Alguns ramos de tomilho
  • Alguns ramos de alecrim
  • 250 g de cerejas frescas

Modo de Preparar:

Misture o mel, a mostarda e o suco de laranja e esfregue no tender.

Numa assadeira coloque o tender com essa mistura e leve ao forno médio (200ºC) coberto com papel de alumínio, por 40 minutos (o cálculo deve ser feito com 40 minutos para cada quilo de carne).

Regue cada 10 minutos com suco de laranja para não ressecar.

O suco adicional vai formar o molho no final.

No final do tempo, tire o assado da assadeira e coloque mais um pouquinho de suco de laranja, se necessário, para deglaçar a assadeira aquecendo-a na boca do fogão.

Nesse momento, agregue as folhinhas de tomilho e deixe ferver um pouco até o molho engrossar.

Montagem e finalização:

  • Arrume em uma travessa o tender parcialmente fatiado e, ao lado dele, um bowl com o molho, que deve ser servido à parte.
  • Decore com os ramos de tomilho, de alecrim e as cerejas frescas.

Fonte: Chef Ciça Ribeiro – A Nossa Cozinha – http://basilico.uol.com.br

Peru com Ervas e Maçãs

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Peru com Ervas e MaçãsIngredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de mostarda
  • ¼ de xícara (chá) de orégano
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde
  • ¼ de xícara (chá) de tomilho

Maçãs Carameladas:

  • 12 maçãs pequenas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas e reserve.
  • Acomode o peru em uma assadeira e banhe-o com o vinho, o molho inglês e a mostarda.
  • Distribua a mistura de ervas por todo o peru e cubra com papel-alumínio.
  • Leve para assar em temperatura alta por 4 horas ou até que a carne fique macia.
  • Regue, às vezes, o peru com o caldo que se formar na assadeira.
  • Depois de assado, retire o papel-alumínio e asse até dourar.

Maçãs Carameladas:

  • Retire as sementes das maçãs e reserve.
  • Leve ao fogo, a água, o vinagre, o ketchup e o açúcar.
  • Mexa até que se dissolva todo o açúcar.
  • Coloque as maçãs na panela, tampe e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos ou até que fiquem macias.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br

Peru com Ervas e Maçãs

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Peru com Ervas e MaçãsIngredientes:

  • 1 peru de 5 kg
  • 1 garrafa de vinho branco
  • 1/3 de xícara (chá) de molho inglês
  • 1/3 de xícara (chá) de mostarda
  • ¼ de xícara (chá) de orégano
  • ¼ de xícara (chá) de cheiro-verde
  • ¼ de xícara (chá) de tomilho

Maçãs Carameladas:

  • 12 maçãs pequenas
  • 3 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de água
  • ¼ de xícara (chá) de vinagre
  • 2 colheres (sopa) de ketchup

Modo de Preparar:

  • Misture as ervas e reserve.
  • Acomode o peru em uma assadeira e banhe-o com o vinho, o molho inglês e a mostarda.
  • Distribua a mistura de ervas por todo o peru e cubra com papel-alumínio.
  • Leve para assar em temperatura alta por 4 horas ou até que a carne fique macia.
  • Regue, às vezes, o peru com o caldo que se formar na assadeira.
  • Depois de assado, retire o papel-alumínio e asse até dourar.

Maçãs Carameladas:

  • Retire as sementes das maçãs e reserve.
  • Leve ao fogo, a água, o vinagre, o ketchup e o açúcar.
  • Mexa até que se dissolva todo o açúcar.
  • Coloque as maçãs na panela, tampe e cozinhe em fogo médio, por 20 minutos ou até que fiquem macias.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br (foto: Receitas de Mãe)

Risoto com Atum

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • ¼ de xícara (chá) de manteiga
  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo branca
  • ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 ½ xícaras (chá) de caldo de carne ou água
  • 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
  • 2 colheres (sopa) de óleo de oliva
  • 1/3 de colher (chá) de pimenta-do-reino
  • 60 g de tomilho
  • 250 g de cebolas picadas
  • 1 dente de alho
  • 1 pedacinho de pimenta-vermelha
  • 500 g de atum enlatado
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Colocar o arroz no molho em água morna por 15 minutos.
  • Escorra.
  • Misturar o extrato de tomate com o farinha de trigo.
  • Colocar o óleo de oliva, a manteiga e o bacon numa panela e leve ao fogo.
  • Adicionar as cebolas e fritar até dourar.
  • Juntar o alho, a pimenta-vermelha e a pimenta-do-reino e a farinha de trigo com o extrato de tomate.
  • Mexer e cozinhar por 2 minutos.
  • Acrescentar o caldo ou a água e cozinhar por 3 minutos.
  • Adicionar o arroz escorrido, misturar, tampar a panela e cozinhar em fogo lento por 15 a 20 minutos.
  • Acrescentar então o atum e cozinhar mais 2 minutos.
  • Prove; é provável que não precise acrescentar sal, pois o atum já é salgado.
  • O arroz não deve cozinhar muito para não ficar seco.
  • Servir salpicado com queijo ralado.

Fonte: http://livrodereceitas.com