Confit de Tomates ao Tomilho

Publicado em 27/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Colocar em uma fôrma tomates cortados ao meio sem sementes, adicionar por cima as ervas, açúcar, a pimenta do reino e o alho em lâminas.
Cozinhar no forno muito baixo entre 60ºC e 80ºC para que seja um Confit até que esteja brando.
Acompanhar com Bolinhos de Batatas, Fondue de Pimentão ou Purê de batata.

Brochette de Vierville

Publicado em 24/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Numa vasilha, misturar os cubos de carne de porco, as maçãs, a cebola, o tomilho, a folha de louro picada, o vinagre e o óleo.
Deixar descansar durante 30 minutos.
Colocar os cubos de carne e os pedaços de maçã no espeto e assar na churrasqueira.
Temperar os espetos com sal e pimenta do reino.
Assim que a carne estiver assada, colocar os pedaços numa travessa comprida e espalhar sobre eles o creme de leite levemente aquecido.

Publicado em 20/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o frango sem a pele com sal, pimenta, alho, vinho branco, salsinha e tomilho.
Deixe descansar por uma hora no tempero.
Leve o frango e todos os temperos a um refratário, cubra com as cebolas e o pimentão vermelho
Leve ao forno pré-aquecido coberto com papel alumínio por 30 minutos.
Retire o papel e deixe mais 20 minutos.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o lombo com sal, tomilho e orégano.
Numa panela, aqueça uma colher (sopa) de azeite e junte metade da cebola, o pimentão e o lombo.
Cozinhe até dourar.
Em outra panela, coloque o arroz.
Acrescente duas xícaras e meia de água, mexa e cozinhe até secar.
Em outra panela, aqueça duas colheres (sopa) de azeite, junte o milho, a ervilha e a cebola restante e cozinhe por três minutos.
Acrescente polpa de tomate pronta e misture.
Cozinhe por mais 15 minutos.
Numa tigela, ponha o arroz cozido, junte o refogado de milho e misture.
Adicione o lombo e misture novamente.
Sirva quente.

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Para conseguir que o frango seja assado por igual, depois de temperado, amarre as asas com as pernas antes de levar ao forno. Isso fará, principalmente, com que o peito não fique ressecado.
Mas antes de começar, cuide do forno.
Este deve ser pré-aquecido a 230ºC.
Depois, lave bem o frango, e seque-o muito bem com uma toalha de papel, por dentro e por fora, e passe sal e pimenta na cavidade.
E cerca de uma colher de sopa de sal por fora, por todo o frango, isso fará com a pele fique mais dourada e crocante.
Coloque-o no forno, e deixe-o ali por 45, ou 50 minutos.
Retire-o do forno, desamarre o barbante, e coloque o tomilho picado, e deixe descansar por 15 minutos.
Se preferir, corte-o em pedaços antes de pincelá-lo com a manteiga derretida.
Retorne ao forno e deixe assar até que esteja bem dourado.
Sirva com a mostarda ao lado, ou pode pincelar a mostarda também, em pequenas quantidades por todo o frango, ou no topo das peças já cortadas.