Ingredientes:

Massa:

• 500 g da farinha de trigo sem fermento
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 tablete (15 g) de fermento para pães
• 1 colher de (sopa) de açúcar
• 1 copo (200 ml) de água
• 1 colher de (sopa) de sal
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• ½ maço de rúcula lavada e picada
• 100 g queijo mussarela em fatias finas
• 100 g de tomate seco picado
• 100 g de azeitonas pretas sem caroços picadas
• Orégano
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Misturar o fermento e o açúcar, até o fermento ficar líquido.
• Colocar a farinha em uma tigela grande e abrir uma cova no centro.
• Acrescentar o azeite, o fermento, o sal e misturar, acrescentando água aos poucos, até obter uma massa elástica que desprenda dos dedos (acrescentar mais água em pequenas quantidades caso ainda esteja muito seca, até atingir o ponto).
• Sovar por 15 minutos, beliscando a massa para aerar.
• Fazer uma bola e deixar descansar coberta por um pano, por 1 hora, ou até dobrar de volume.
• Dividir a massa em 2 partes, cada uma dará 1 baguete média.
• Abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada.
• Dispor em cada metade os ingredientes do recheio: as fatias de mussarela, os tomates, a rúcula e as azeitonas.
• Salpicar e regar com um fio de azeite (não encharcar, pois o recheio irá vazar durante o cozimento), deixando uma borda nas pontas.
• Enrolar como um rocambole e fechar as extremidades.
• Com uma faca dar pequenos talhos, sem perfurar, na superfície da baguete.
• Pincelar com gema na superfície (se quiser incrementar mais pode salpicar queijo parmesão ralado).
• Levar ao forno pré-aquecido, em temperatura média, por cerca de 30 minutos, até que esteja dourado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com