Arquivo da tag: Tomate Seco

Carpa Assada ao Molho Nobre

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Carpa Assada ao Molho NobreIngredientes da Carpa Assada ao Molho Nobre:

  • 1 carpa de 5 kg (limpa e sem escama)
  • Azeite extravirgem (portuguesa)
  • 400 de palmito em conserva cortado em rodelas de 02 cm
  • 300 g de azeitona recheada partida ao meio comprimento
  • 200 g de cogumelo em conserva
  • 100 g de tomate seco
  • 300 g de alcaparra em conserva
  • Pimenta-de-cheiro
  • 1 embalagem de creme de leite
  • 1 colher [café] de coentro seco
  • 1 colher [café] de noz-moscada
  • 2 dentes alho amassado
  • 1 cebola média picada
  • 4 limões grandes

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Lanche Cremoso de Mussarela

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Ingredientes:

  • 1 pacote de pão de fôrma
  • 2 copos de leite
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola picada
  • 1 dentes de alho
  • 3 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
  • Quanto baste de sal
  • Quanto baste de azeite
  • Quanto baste de mussarela
  • Quanto baste de orégano
  • Quanto baste de azeitona preta picada
  • Quanto baste de tomate seco

Modo de Preparar:

  • Refogue em azeite a cebola, o alho e os tomates sem pele e sem semente picadinhos, temperando com pimenta-do-reino e sal a gosto.
  • Neste refogado, coloque o leite com a farinha de trigo dissolvida e deixe no fogo até formar um creme consistente, mexendo sempre.
  • Numa travessa, faça uma camada de pão de fôrma.
  • Passe o creme sobre essas fatias.
  • Cubra com mussarela, polvilhe orégano, enfeite com azeitonas pretas e tomate seco (opcionais).
  • Leve ao forno para gratinar e sirva.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal

Risoto de Rúcula com Linguiça Calabresa

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Ingredientes:

  • ½ maço médio de rúcula
  • 225 g de linguiça calabresa defumada
  • 1 cebola média
  • ½ xícara (chá) de tomate seco picado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
  • 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de queijo parmesão em lascas
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem espanhol
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Lave a rúcula, seque com toalha de papel, elimine a parte mais dura dos talos, pique as folhas finamente.
  • Corte a linguiça calabresa em viés.
  • Descasque a cebola, elimine as extremidades e corte em pedaços bem pequenos.
  • Corte em tomate seco em pedaços pequenos, meça ½ xícara de chá e reserve.
  • Coloque em uma panela 3 xícaras (chá) de água, leve ao fogo e deixe ferver.
  • Disponha em uma frigideira funda o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto.
  • Junte a cebola e a linguiça.
  • Refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos ou até a cebola e a linguiça começarem a dourar.
  • Acrescente o arroz e refogue, mexendo de vez em quando, por 4 minutos.
  • Incorpore o vinho e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 3 minutos ou até 2/3 do vinho evaporar.
  • Acrescente, aos poucos (uma concha por vez) e sem parar de mexer, a água fervente.
  • Cozinhe, mexendo o fundo e as laterais da panela.
  • Assim que o arroz ficar al dente acerte o sal e adicione a rúcula, os tomates secos, o queijo parmesão e o azeite de oliva extravirgem.
  • Misture com cuidado e retire do fogo.
  • Tampe a panela e sirva depois de 2 minutos.

Fonte: Emilia de Almeida Borges – www.azeite.com.br

Omelete de Tomate Seco e Mussarela de Búfala 02

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Ingredientes:

  • ½ xícara (chá) de manjericão fresco picado
  • ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 100 g de mussarela de búfala
  • 100 g de tomate seco
  • Sal a gosto
  • 5 ovos

Modo de Preparar:

  • Picar o tomate seco e reservar.
  • Picar a mussarela de búfala em fatias finas e reservar.
  • Em uma tigela, bater os ovos com um batedor manual por 2 minutos.
  • Adicionar o queijo parmesão e o sal e misturar. Reservar.
  • Em outra tigela, misturar o tomate seco, a mussarela de búfala, o manjericão e 1 colher (sopa) de azeite de oliva. Reservar.
  • Aquecer o azeite de oliva restante numa frigideira média antiaderente com 20 cm de diâmetro.
  • Despejar os ovos batidos, reduzir o fogo e tampar a frigideira.
  • Deixar por 5 minutos, ou até dourar as bordas.
  • Virar a omelete com cuidado e deixar fritar por mais 5 minutos, ou até dourar.
  • Adicionar a mistura de tomates secos, distribuindo sobre a metade da omelete.
  • Dobrar a outra parte da omelete por cima e deixar fritar por mais 1 minuto.
  • Retirar do fogo e servir em seguida.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Vinagrete Cremoso de Abobrinha e Tomate Seco

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Ingredientes:

  • 1 abobrinha média cortada em cubos médios
  • 100 g de tomate seco picado em pequenos pedaços
  • 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite
  • Sal a gosto
  • Alecrim para decorar

Modo de Preparar:

  • Coloque a abobrinha em uma panela com ½ litro de água fervente e deixe por 10 segundos.
  • Retire do fogo e escorra a água quente e passe os cubos de abobrinha por água fria. Reserve.
  • Coloque em uma tigela a abobrinha, o tomate seco, a cebolinha verde, o suco de limão, o azeite de oliva, o creme de leite, as raspas de casca de limão e o sal.
  • Misture com cuidado.
  • Ao servir, decore com alecrim.
  • Fonte: http://www.livrodereceitas.com