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Bacalhau com Batatas e Leite de Coco

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 4 colheres (sopa) de óleo de soja
  • 5 tomates sem peles, sem sementes
  • 1 kg de batata em pedaços médios
  • ½ maço de salsinha picada
  • 2 dente de alho amassado
  • 2 vidro de leite de coco
  • 1 kg de bacalhau ling
  • 2 cebolas picadas
  • Coentro

Modo de Preparar:

  • Deixar o bacalhau de molho durante 24 horas.
  • Trocar a água várias vezes.
  • Aferventar o bacalhau, escorrer e limpar bem.
  • Retirar as espinhas, a cartilagem e a pele.
  • Desfiar em pedaços grandes, lavar e deixar escorrer.
  • Aquecer o óleo e refogar a cebola e o alho.
  • Quando estiverem dourados, juntar os tomates cortados em pedaços e o bacalhau.
  • Deixar cozinhar com a panela tampada, em fogo baixo, por uns 10 minutos.
  • Juntar as batatas e deixar cozinhar.
  • Quando as batatas estiverem quase cozidas, juntar o azeite de dendê e o leite de coco.
  • Acrescentar a salsinha picada junto com o coentro.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau com Batatas 05

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeitonas picadas
  • 100 g queijo ralado
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão roxo
  • 2 cebolas médias
  • ½ maço de salsinha
  • 6 dentes de alho
  • Azeite a gosto
  • 8 batatas em rodelas
  • 2 ovos cozidos
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Colocar o bacalhau de molho em uma vasilha com gelo.
  • Quando o gelo derreter, trocar o gelo.
  • Repetir esta operação umas 3 vezes, deixando de um dia para o outro.
  • No dia seguinte, cozinhar o bacalhau e reservar.
  • Cortar os pimentões, as cebolas, os tomates, o alho em rodelas, colocar numa panela e cozinhar junto com as batatas, acrescentar um pouco de sal.
  • Depois de cozido, colocar as batatas no fundo de uma travessa e ir intercalando com bacalhau, pimentões, tomate, cebola, alho, ovos, salsinha e azeitonas, ao mesmo tempo em que for sendo despejado bastante azeite.
  • Colocar por cima o queijo ralado e levar ao forno médio por alguns minutos, até a batata dourar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Assado e Batatas a Murro

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Bacalhau Assado com Batatas a Murro 03

Ingredientes:

  • 100 g de azeitonas pretas descaroçadas
  • 4 postas de bacalhau
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão verde
  • 2 tomates
  • 12 batatas
  • 1 cebola

Molho:

  • Dentes de alho descascados e picados
  • Sal e pimenta preta moída na altura
  • 100 ml de azeite
  • 50 ml de vinagre

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Tambaqui Recheado com Pirão na Brasa

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Ingredientes:

  • 2 kg peixe
  • 50 g de sal
  • 1 maço de cheiro verde
  • 150 ml de azeite de oliva
  • 150 ml de vinagre
  • 1 pimentão
  • 2 cebolas médias
  • 2 tomates
  • 150 g de farinha de mandioca
  • Limões

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe em água corrente até tirar todos os resíduos de sangue; deixe de molho no sal e limão por 10 minutos,
  • Enquanto prepara o pirão para rechear o peixe.

Recheio

  • Picar bem os tomates, o cheiro verde, a cebola e o pimentão e misturar com o vinagre e duas colheres de azeite.
  • Juntar o vinagrete a uma pequena porção de farinha de mandioca, de forma que o pirão daí extraído ficará bastante úmido;
  • Em seguida encher o peixe com pirão.
  • Depois de recheado o peixe deverá ser untado com azeite e envolvido em papel alumínio;
  • Levar à churrasqueira por 30 minutos.

Fonte: http://www.receitafacil.com

Salmão Agridoce 02

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Ingredientes:

  • 400 ml de suco de laranja
  • 50 ml de mostarda
  • 25 ml de mel.
  • 50 ml de azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto (moída na hora)
  • 50 g de abobrinha (jardineira)
  • 50 g de tomate
  • 50 g de manga
  • 50 de abacaxi
  • 200 g de salmão
  • 5 ml de azeite
  • ½ colher (sopa) de orégano
  • Salsinha e estragão.

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o suco de laranja coado, mostarda, mel, azeite, sal e a pimenta.
  • Leve ao fogo baixo e mexendo sempre deixe reduzir. Reserve.
  • Em seguida tempere o salmão com azeite, sal, pimenta e as ervas e leve a grelhar.
  • Aqueça o molho de laranja, incorpore os vegetais picados e refogue por 3 minutos.
  • Sirva o salmão com o molho e acompanhe com arroz e purê.

Fonte: http://www.receitafacil.com