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Macarrão com Molho Cru à Moda Siciliana

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Ingredientes:

  • 5 tomates inteiros
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
  • 3 dentes de alho inteiros
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • Sal a gosto
  • 1 pacote de macarrão tipo espaguete cozido em água e sal

Modo de Preparar:

  • Lave bem os tomates e faça um “X” não muito profundo com a faca na casca do tomate.
  • Coloque em água fervente, até começar a soltar a pele.
  • Retire os tomates da água, tire a pele, as sementes e coloque no liquidificador junto com as folhas de manjericão, o alho, o azeite e o sal.
  • Bata rapidamente até a textura desejada – mais pedaços de tomates ou mais liso. Coloque sobre o espaguete cozido em água e sal e sirva imediatamente.

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Alcatra à Pizzaiola

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Ingredientes:

  • 4 bifes de alcatra
  • 1 tomate
  • 1 cenoura descascada
  • 1/2 abobrinha descascada
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Azeite a gosto
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com o seu gosto.
  • Coloque em uma panela com água quente o tomate a cenoura (picada), retire da água, tire a casca do tomate corte e tire as sementes, tire a cenoura e deixe escorrer em um escorredor depois pique a abobrinha.
  • Depois de escorrer a cenoura e o tomate, coloque em uma panela uma colher (sopa) de azeite e 1 1/2 de dente de alho frite um pouco e coloque a cenoura e o tomate, misture, e logo acrescente a abobrinha, deixe descansar.
  • Frite os bifes na grelha com um pouco de azeite.
  • Coloque-os em um prato que vá a mesa, despeje a mistura de tomate, cenoura e abobrinha e cobra com orégano.

Fonte: Maria Clara – http://www.culinaria-receitas.com.br

Ablama

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Ingredientes:

  • 12 abobrinhas miúdas.
  • 250 g de carne cozida cortada em fatias.
  • 6 tomates maduros cortados em rodelas.
  • Manteiga.

Recheio

  • 1/2 kg de alcatra moída.
  • 3/4 de xícara (chá) de arroz.
  • 1 colher (sobremesa) de manteiga.
  • 1/2 concha de caldo de músculo.
  • Pimenta síria.
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Misture bem a carne moída, o arroz e a manteiga.
  • Tempere com sal e pimenta síria a gosto.
  • Aos poucos, acrescente o caldo de músculo.
  • Isto pronto lave as abobrinhas.
  • Corte as pontas e retire a polpa com uma faca.
  • Recheie.
  • Leve as abobrinhas para fritar na manteiga, virando-as de vez em quando, para que fiquem coradas por igual.
  • Numa peneira funda, forrada de papel absorvente, coloque as abobrinhas em pé, quando já estiverem fritas.
  • À parte, forre uma panela com a carne fatiada e as rodelas de tomates.
  • Arrume as abobrinhas por cima.
  • Acrescente o caldo de carne e leve ao fogo brando, até que o molho engrosse.
  • Sirva acompanhado de arroz sírio.

Fonte: http://www.culinaria-receitas.com.br

Arroz à Espanhola 07

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de arroz cru
  • 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 abobrinha ligeiramente raspada
  • 2 cebolas pequenas raladas
  • Queijo parmesão ralado
  • Salsa picadinha
  • 1 dente de alho
  • 1 pimentão verde
  • Pimenta do reino
  • 5 tomates
  • Manteiga

Modo de Preparar:

  • Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
  • Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
  • Tempere com pimenta do reino a gosto.
  • Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
  • Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
  • Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
  • Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Arroz à Espanhola 06

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Ingredientes:

  • 4 xícaras (chá) de pimentão verde cortado em quadrinhos
  • 2 xícaras (chá) de queijo prato ralado
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 1 lata de tomate sem pele
  • 1 lata de molho de tomate (500 ml)
  • 2 copos tipo americano de arroz
  • 8 fatias de bacon
  • Água

Modo de Preparar:

Ligar o fogo (deixar ligado enquanto prepara o prato).

  • Numa panela fritar o bacon até que fique crocante.
  • Retirar, esmigalhar, e reservar.
  • Eliminar a gordura da panela deixando apenas 4 colheres (sopa).
  • Na gordura do bacon na panela, fritar a cebola e o pimentão verde em fogo médio até ficarem macios, mexendo constantemente por cerca de 5 minutos.
  • Escorrer o liquido dos tomates num medidor e adicionar água para completar
  • 2 xícaras, picar os tomates em pedaços grandes.
  • A mistura de cebola, adicionar uma colher (café) de açúcar, sal a gosto, o molho e os pedaços de tomate e deixar levantar fervura.
  • Untar uma fôrma refratária de 2 ½ litros.
  • Retirar a panela do fogo, juntar o arroz, mexer bem e despejar na forma untada. Tampar e levar ao forno para assar durante 25 minutos.
  • Depois afofar o arroz, salpicar com queijo ralado e asse por mais 5 minutos.
  • Salpicar com o bacon e pronto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com