Arquivo da tag: Tomate

Abobrinha Recheada com Creme de Salsinha

Publicado em por
Responder

Abobrinha Recheada com Creme de SalsinhaIngredientes:

  • 3 abobrinhas italianas médias cortadas em 8 pedaços de 5 cm
  • Folhas de ½ maço médio de salsinha
  • 1 colher (sopa) de mel
  • 1 colher (sopa) de tabasco
  • 1 xícara (chá) de ricota picada
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 3 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 1 cebola média em rodelas finas
  • ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (cebolinha, manjericão)
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhe as abobrinhas por 15 minutos numa panela com 2 litros de água fervente e sal, até ficarem al dente.
  • Retire do fogo, escorra as abobrinhas e passe-as por água fria. Reserve.
  • Bata no processador as folhas de salsinha, o mel, o sal e a pimenta tabasco por 1 minuto.
  • Adicione a ricota, bata por mais 15 segundos e reserve.

Molho:

  • Leve ao fogo uma panela com o azeite de oliva, o tomate, a cebola, as ervas e o sal.
  • Refogue até a cebola ficar macia, acerte o sal e retire do fogo.

Montagem:

  • Com uma faca pequena, retire o miolo das abobrinhas e recheie-as com o creme de salsinha.
  • Disponha nos pratos e sirva com o molho.
  • Se preferir, decore com cebolinha verde.

Fonte: Revista Menu – http://www.terra.com.br

Abobrinha Recheada com Tomate e Queijo 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 3 abobrinhas médias limpas
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ xícara (chá) de salsinha picada
  • ½ xícara (chá) de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de queijo branco de minas em cubos
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve.
  • Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer.
  • Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto.
  • Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco.
  • Acerte o sal e desligue o fogo.
  • Recheie a abobrinha com o refogado preparado.
  • Leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer.
  • Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Revista Água na Boca – http://www.terra.com.br

Abobrinha ao Forno Rápida

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cebola média ralada
  • Sal a gosto
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 1 colher (chá) de manjericão seco
  • 1 colher (chá) de orégano seco
  • Pimenta do reino a gosto
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 abobrinhas médias em rodelas
  • 2 xícaras (chá) de queijo cottage
  • 1 colher (sopa) de óleo de canola
  • 1 receita de molho branco

Modo de Preparar:

  • Cozinhe a abobrinha levemente em água e sal; reserve.
  • Em uma panela, coloque o óleo, a cebola, o alho, refogue por alguns segundos.
  • Adicione o tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão.
  • Cozinhe em fogo brando até obter um molho consistente.
  • Em um refratário untado com margarina, coloque em camadas a abobrinha, o queijo cottage, o molho de tomate e o molho branco.
  • Repita a operação até terminar os ingredientes; a última deve de molho branco.
  • Polvilhe com a farinha de rosca e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 a 25 minutos para gratinar.

Fonte: http://www.terra.com.br

Salada de Berinjela 11

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de berinjela cortadas em cubos de 2,5 cm
  • 150 g de cogumelo (fresco) cortado em quatro (1 1/2 xícaras)
  • 1 colher (sopa) de folha de hortelã
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 240 g de tomate sem pele e sem sementes, cortados em tiras
  • 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico

Molho

  • 1 dente de alho picado
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 pitada de pimenta calabresa (seca)
  • 1 colher (chá) de sal ou a gosto
  • Suco de 1 laranja
  • Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC (médio).
  • Unte com óleo uma assadeira grande e reserve.
  • Numa tigela grande, misture a berinjela com o sal.
  • Coloque na assadeira reservada e leve ao forno, mexendo de vez em quando, até dourar (cerca de 40 minutos).
  • Regue com o vinagre balsâmico.
  • Deixe esfriar.
  • Numa panela antiaderente pequena, coloque o cogumelo, o suco de limão e acrescente água até cobrir o cogumelo.
  • Leve ao fogo médio e deixe por 5 minutos após levantar fervura.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Monte a salada: arrume a berinjela e o tomate numa travessa. Escorra os cogumelos e coloque por cima.
  • Regue com o molho.
  • Decore com as folhas de hortelã.
  • Sirva em temperatura ambiente.

Molho

  • Numa panela média, coloque o suco de laranja, o suco de limão, o alho, a pimenta calabresa, o sal e misture.
  • Leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos ou até o líquido reduzir à metade.
  • Retire do fogo, acrescente o azeite e misture bem com um batedor de mão (chicote).

Fonte: http://cozinhadochef.blogspot.com