Arquivo da tag: Tomate

Mojica de Pintado 07

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de pintado limpo e cortado em cubos médios
  • 1/2 copo (americano) de óleo de soja
  • 3 dentes de alho
  • 150 g de tomate cortado em cubinhos
  • 150 g de cebola cortada em cubinhos
  • 50 g de cebolinha picada
  • 50 g de coentro picado
  • 50 g de salsa picada
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 700 g de mandioca cozida e cortada em cubos
  • 1 pitada de sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Reserve a água com a qual cozinhou a mandioca.
  • Em uma panela, frite o alho socado no óleo.
  • Adicione o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e a salsa (reserve um pouco da cebolinha e da salsa para decorar) e frite um pouco mais.
  • Adicione a massa de tomate até a mistura ficar rosé.
  • Junte o peixe e, em seguida, a água da mandioca.
  • Salgue a gosto.
  • Quando levantar fervura, coloque a mandioca cozida.
  • Cozinhe em torno de 15 minutos e apague o fogo antes que a mandioca desmanche.
  • Decore com salsa e cebolinha picadas.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Rocambole de Pastel

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 rolo de massa para pastel
  • 500 g de presunto
  • 500 g de mussarela
  • 4 tomates picados
  • Maionese
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Desenrole a massa de pastel, passe maionese (use uma espátula para deixar uma camada fina de maionese) e distribua fatias de presunto e mussarela.
  • Salpique o tomate picado e o orégano e enrole como rocambole.
  • Não utilize a massa toda de uma vez, pois ficaria muito grosso.
  • Divida a massa e faça dois rocamboles.
  • Passe uma camada fina de maionese sobre o rocambole e leve para assar até dourar bem.
  • Pode acrescentar cebola picadinha ao tomate.

Fonte: http://www.guiadaculinaria.com.br

Polenta Caprese

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Polenta:

  • 150 g de farinha de milho
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 15 g de alho picado
  • Sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de óleo para fritar

Molho:

  • 3 tomates italianos picados
  • 80 g de cebola picada
  • 10 g de alho bem picado
  • Azeite de oliva a gosto
  • 4 folhas de manjericão
  • Queijo ralado a gosto

Modo de Preparar:

  • Colocar na panela o caldo de galinha, alho, sal.
  • Acrescentar a farinha de milho aos poucos para não empapar.
  • Deixar cozinhar por 3 horas em fogo baixo, sempre mexendo.
  • Se necessário acrescentar mais caldo de galinha.
  • Quando dissolver bem a farinha, é hora de tirar da panela.
  • Espalhe a polenta numa assadeira e deixe esfriar.
  • Utilizar uma fôrma de 8 cm de diâmetro para colocar as 3 porções já cortadas.
  • Fritar no óleo e retirar com cuidado para não desmanchar. Reserve.
  • Para fazer o molho de tomate misture os ingredientes na frigideira por 10 minutos.
  • Retire do fogo e acrescente as folhas de manjericão.
  • Coloque em cima da polenta e gratine com queijo ralado.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Sanduíche de Pernil Artesanal com Molho Especial

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pão francês
  • 200 g de pernil assado fatiado
  • 2 fatias de tomate
  • 4 rodelas de cebola
  • 2 rodelas de pimentão verde
  • Orégano, louro e pimenta dedo-de-moça sem semente a gosto.
  • 1 copo de vinho tinto seco
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Preparar o tempero do pernil com vinho tinto, sal orégano, louro e a pimenta. (bater tudo no liquidificador).
  • Perfurar o pernil, derramar o tempero e deixar marinar por 12 horas na geladeira.
  • Assar o pernil em forno pré-aquecido a 200ºC, coberto com papel alumínio (regar com o próprio caldo do tempero, para não ressecar a carne).
  • Refogar o tomate, a cebola e o pimentão, para servir de molho na montagem do sanduíche.
  • Fatiar 200 gramas do pernil já assado e montar o sanduíche no pão francês.
  • Acrescentar o molho.

Fonte: http://www.gastronomiaenegocios.com.br

Torta de Frango com Creme de Leite

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 300 g de farinha de trigo
  • 100 g de margarina
  • 3 gemas
  • 1/2 pote de iogurte
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho
  • 800 g de peito de frango moído
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • Salsa picada a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma tigela, misture a farinha de trigo, a margarina, 2 gemas, o iogurte, o queijo e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea e reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho.
  • Junte o frango, o tomate e tempere com o sal e a pimenta.
  • Refogue até o frango ficar macio.
  • Desligue o fogo, misture a azeitona, o creme de leite, o queijo, a mostarda e a salsa, e deixe esfriar.
  • Abra a massa, forre o fundo e as laterais com parte da massa.
  • Coloque o recheio e feche com tiras de massa.
  • Pincele 1 gema batida e asse no forno, preaquecido, a 200ºC até dourar.

Fonte: http://www.portalangels.com