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Salada de Feijão-Preto 02

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de feijão-preto
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 sachê de tempero KNORR Meu Feijão Preto
  • 1 tomate grande, sem pele e sem sementes, picado,
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 pimentão verde pequeno cortado em cubos pequenos
  • 1/2 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado

Para regar:

  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela pequena, coloque o feijão preto e cubra com 2 xícaras (chá) de água.
  • Reserve por 1 hora.
  • Escorra e reserve.
  • Em uma panela de pressão, coloque o feijão reservado e cubra com o restante da água.
  • Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 35 minutos, contados a partir do início da pressão.
  • Apague o fogo, aguarde sair todo o vapor e verifique o cozimento.
  • Se necessário, termine de cozinhar com a panela destampada.
  • Escorra em uma peneira e reserve.
  • Em uma frigideira média (15 cm de diâmetro), aqueça o óleo em fogo médio.
  • Coloque o tempero Meu Feijão KNORR e refogue por 30 segundos.
  • Junte o feijão reservado e refogue em fogo médio por 2 minutos.
  • Reserve até esfriar.
  • Em uma tigela média colocar o tomate, a cebola, o pimentão verde, o pimentão vermelho e o sal.
  • Acrescente o feijão reservado, misture e coloque em uma travessa.
  • Polvilhe o cheiro-verde, regue com azeite e sirva em seguida.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Salada Grega 16

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Ingredientes:

  • 4 tomates fatiados
  • 1 cebola pequena fatiada
  • 1 pepino em fatias
  • 1 pimentão verde sem sementes fatiado
  • 125 g de azeitona preta
  • 250 g de queijo branco ou ricota
  • Salsa a gosto
  • 9 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 pitada de açúcar
  • 1 colher (sopa) de orégano fresco picado

Modo de Preparar:

  • Em uma saladeira, distribua as fatias de tomate em círculos.
  • Espalhe as fatias de cebola, o pepino e o pimentão.
  • Distribua a azeitona, no centro ponha o queijo ou a ricota esfarelada.
  • Decore com as folhas de salsa.
  • Prepare o molho: em um recipiente, misture bem o azeite, o suco de limão, o açúcar e o orégano.
  • Tempere a salada com o molho.

Dica: sirva a salada grega com torradas.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Salada de Grão-de-Bico com Bacalhau 05

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de grão-de-bico
  • 2 cebolas inteiras
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ kg de bacalhau escaldado e desfiado
  • 2 cebolas cortadas em tiras
  • 2 pimentões cortados em tiras
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 tomates cortados em tiras
  • ½ xícara (chá) de coentro
  • 4 azeitonas

Modo de Preparar:

  • Coloque o grão-de-bico de molho por 2 horas.
  • Em seguida, leve-o ao fogo com água suficiente e 2 cebolas inteiras, cozinhando até que fique mole.
  • Escorra e reserve.
  • Esquente o azeite em uma frigideira e doure o alho.
  • Adicione o bacalhau e deixe fritar bem.
  • Misture com o grão-de-bico e reserve.
  • Em outra frigideira, doure a cebola e o pimentão na margarina.
  • Acrescente rapidamente o tomate e retire do fogo.
  • Junte com o bacalhau.
  • Polvilhe o coentro por cima e decore com as azeitonas.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Cuscuz Paulista de Camarão 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 kg de farinha de milho flocada
  • 120 g de farinha de mandioca
  • 1 xícara de água
  • 1 colher (chá) de sal

Cuscuz:

  • 1/2 xícara de óleo de soja
  • 6 camarões grandes
  • 500 g de camarões de tamanho médio
  • 1 limão
  • 1 xícara de salsa e cebolinha frescas picadas junto com 2 ou 3 ramos de coentro
  • 3 cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 10 tomates descascados e sem as sementes
  • 1 xícara de ervilhas (petit-pois)
  • 2 colheres (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Molho de pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • O cuscuz de camarão é preparado em duas etapas.
  • Na primeira, faz-se um refogado com os camarões, tomates e temperos ao qual se acrescenta as farinhas.
  • E logo em seguida, essa mistura é temperada e cozida no vapor dentro de um cuscuzeiro.
  • Misture a farinha de milho com a de mandioca e uma colher (chá) de sal.
  • Molhe aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos para a água umedecer a maior quantidade possível de grãos.
  • Descasque e lave os camarões.
  • Molhe-os com o suco de meio limão.
  • Pique a salsa junto com a cebolinha e o coentro, corte as cebolas e os dentes de alho descascados junto com os demais temperos.
  • Um processador de alimentos pode ser utilizado para obter pedaços bem pequenos.
  • Aqueça o óleo em uma panela bem grande, junte os temperos batidos com a cebola e o alho.
  • Enquanto a cebola cozinha e evapora um pouco do líquido, pique os tomates.
  • Junte-os ao refogado, abaixe o fogo e cozinhe o molho por aproximadamente dez minutos.
  • Coloque os camarões menores, tempere com sal e pimenta moída na hora.
  • Misture bem.
  • Arrume os camarões grandes por cima para cozinharem um pouco.
  • Retire-os da panela após cinco minutos, assim que ficarem opacos.
  • Junte a farinha e envolva-a delicadamente com o refogado para a mistura não ficar compacta.
  • Forre a parte de cima do cuscuzeiro com um pano limpo, deixe a sobra para fora.
  • Arrume os camarões grandes no fundo, cubra com a massa, e para enfeitar as laterais espalhe algumas fatias de tomates e de folhas de louro.
  • Preencha o cuscuzeiro com a massa até o topo, mas coloque a massa aos bocados para o vapor poder atravessá-la.
  • Feche o cuscuz com o pano e tampe.
  • Coloque água até a metade na parte de baixo.
  • Cozinhe-o por 50 minutos.
  • Vire depois de frio no prato em que for servir.
  • Acompanhe com molho de pimenta e arroz branco.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br

Peixe Vermelho com Manteiga Escura

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Ingredientes:

  • 1 vermelho com 1,8 kg
  • 2 limões-rosa
  • 2 tomates de tamanho médio
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
  • 1 xícara de farinha de rosca
  • 1/2 xícara de azeite
  • 1/2 xícara de manteiga

Modo de Preparar:

  • Lave o peixe por dentro e por fora e esfregue com o suco dos limões, em seguida espalhe o sal também por dentro e por fora do peixe.
  • Forre uma assadeira com papel-alumínio, coloque o peixe em cima e distribua no ventre as fatias de tomate e as sobras dos limões espremidos.
  • Polvilhe com pimenta-do-reino e regue o molho de pimenta sobre o peixe.
  • Cubra o peixe com a farinha de rosca.
  • Regue o peixe com o azeite em fio.
  • Asse a cioba por aproximadamente 30 minutos no forno bem quente.
  • Desligue o forno, mas não retire a assadeira.
  • Derreta a manteiga em uma frigideira pequena no fogo médio, cozinhe até a manteiga começar a escurecer e ficar cor de caramelo claro.
  • Molhe o peixe com a manteiga e sirva com anéis de cebola e pão de azeite.

Fonte: http://cozinhadamarcia.uol.com.br