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Fígado à Veneziana com Purê de Batatas

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Ingredientes:

  • 500 g de fígado cortado em quadradinhos de cerca de 2 cm
  • 1 colher (chá) de vinho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Cebola
  • Tomate
  • Alho
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Tempere o fígado, já cortado, com sal, alho, pimenta-do-reino e vinagre, ou limão.
  • Depois de 1 hora, faça um refogado com óleo, sal, cebola, alho, cheiro-verde, pimenta-do-reino e tomate, e coloque o fígado com o molho em que descansou.
  • Quando o refogado estiver quase seco e o fígado a ponto de grudar no fundo da panela, adicione 1 xícara (chá) de vinho branco.
  • Deixe acabar de cozinhar.
  • Sirva bem quente, acompanhado por um purê de batatas.

Fonte: Chef Igor Witer – http://gnt.globo.com

Salada Marroquina 06

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de folhas verdes variadas
  • 1 laranja grande
  • 1/4 xícara (chá) de cebola-roxa cortada em rodelas finas
  • 2 xícaras (chá) de tomates sem sementes cortados em tiras
  • 1 xícara (chá) de rabanetes limpos cortados em rodelas finas
  • 4 nozes picadas grosseiramente
  • 1 colher (chá) de mel
  • Suco de 2 limões
  • 1/4 colher (chá) de canela
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de azeite

Modo de Preparar:

  • Lave bem as folhas verdes, seque-as com papel-toalha e rasgue em pedaços.
  • Ponha em uma saladeira e reserve.
  • Descasque a laranja, separe os gomos e retire quase toda a pele.
  • Despreze as sementes, corte os gomos ao meio e junte às folhas.
  • Acrescente a cebola, o tomate, os rabanetes e as nozes.
  • Misture delicadamente com um garfo.
  • Prepare o molho: ponha em uma tigela o mel, o suco de limão, a canela e o sal.
  • Mexa vigorosamente e adicione o azeite aos poucos, sem parar de mexer.
  • Regue a salada e misture com cuidado para o molho penetrar bem.
  • Sirva a seguir.

Dica: como opção substituir as nozes por castanhas-do-pará ou pecãs picadas.

Fonte: http://www.receitamais.com.br

Sanduíche de Abacate, Peru e Pão Multicereal

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Ingredientes:

  • 1 abacate maduro
  • 1 colher (sopa) de suco limão
  • 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 tomate cortado em fatias finas
  • Alface
  • 100 g de ricota
  • 100 g de peito de peru
  • 8 fatias de pão multicereal

Modo de Preparar:

  • Corte as fatias de abacate e polvilhe bem com o suco de limão e o azeite.
  • Intercale os ingredientes no pão e sirva.

Fonte: http://www.receitaki.com

Ovo com Verduras

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Ingredientes:

  • 1 copo de água
  • 1 cebola
  • 4 ovos
  • 2 pimentões vermelhos
  • 3/4 tomates
  • Limão
  • Salsa
  • Louro
  • Alho

Modo de Preparar:

  • Comece por retirar as sementes dos pimentões e cortá-los em tiras.
  • Pele o tomate e retire-lhe as sementes e esmague-os.
  • Pique a cebola e leve tudo ao fogo a refogar com um pouco de sal, alho, louro e salsa.
  • Quando estiver pronto, escalfe os ovos em água a ferver.
  • Coloque as verduras no prato e coloque por cima os ovos escalfados e sirva de imediato.

Fonte: http://pt.petitchef.com – Portugal

Ovo de Forno à Espanhola

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Ingredientes:

  • 4 batatas de tamanho médio cortadas aos cubos
  • 4 tomates de tamanho médio em pedaços
  • ½ pimentão vermelho cortado em tiras
  • 1 cebola picada
  • 4 fatias de presunto
  • 100 g de aspargos verdes aparados
  • 100 g de ervilhas
  • 100 g de feijão-verde cortado aos pedaços
  • 2 colheres (sopa) de polpa de tomate
  • 100 g de chouriço em rodelas
  • 4 ovos
  • Azeite q.b.
  • Sal e pimenta q.b.
  • Água q.b
  • Salsa picada q.b.

Modo de Preparar:

  • Aqueça um pouco de azeite numa frigideira larga e funda e nela salteie as batatas até que estas fiquem douradas.
  • Retire com uma escumadeira e reserve.
  • Acrescente à frigideira o pimentão, a cebola e 2 fatias de presunto cortadas em pedaços pequenos.
  • Deixe a cebola alourar.
  • Junte os espargos cortados aos pedaços, deixando 4 guardados para usar depois.
  • Adicione as ervilhas, o feijão-verde, os tomates e a polpa de tomate.
  • Tempere de sal e pimenta, junte um pouco de água e deite novamente as batatas na frigideira.
  • Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Unte uma travessa de pirex ou de barro com manteiga e transfira para ela os legumes com o caldo.
  • Abra os ovos sobre a superfície dos legumes, coloque os espargos guardados, o resto do presunto aos pedaços e o resto do chouriço às rodelas.
  • Polvilhe tudo com salsa picada (fresca ou seca) e leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até os ovos cozerem.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br – Portugal