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Caldo de Camarão com Feijão-Branco

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Ingredientes do Caldo de Camarão com Feijão-Branco:

  • 250 g de camarão miúdos
  • 50 ml de água
  • 500 g de feijão-branco cozido e batido
  • 250 g de tomates bem maduros e sem pele e sem sementes
  • 250 ml de azeite de oliva
  • 3 dentes de alho processados
  • 1 cebola processada
  • 2 ramos de coentro
  • 1 colher (sopa) de salsa desidratada
  • Sal a gosto

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Prato do Mediterrâneo

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Ingredientes:

  • 300 g de filé de frango em tiras
  • 1 cebola picada
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 berinjela em cubos pequenos
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de azeitona preta
  • 2 colheres (sopa) de azeitona verde
  • 1 colher (sopa) de alcaparra
  • 2 tomates picados, sem pele, sem sementes
  • 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
  • 1 1/2 xícaras (chá) de arroz integral cozido

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Sopa de Cabeça de Peixe 03

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VISTO-kenGosto30 pg 46-53 NelsonRodrigues.inddIngredientes:

  • 2 cabeças de peixe (robalo, badejo ou pescada amarela)
  • 1 colher (chá) de alho picado
  • Suco de 1 limão
  • 1/4 de xícara (chá) de óleo de oliva
  • 1/2 xícara (chá) de cebola picada
  • 1/2 xícara (chá) de alho-poró picado
  • 4 tomates maduros, sem pele e sem sementes, em cubinhos
  • 1 galho de tomilho
  • 1 galho de salsinha
  • 2 litros de água
  • 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubinhos
  • 1 colher (café) de cúrcuma
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de batata cozida em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida em cubinhos
  • 1 colher (sopa) de salsinha picada para polvilhar
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Acompanhamento:
  • Postas de peixe grelhadas, temperadas com sal e pimenta-do-reino (opcional)
  • Torradas

Modo de Preparar:

  • Lave bem as cabeças de peixe e tempere-as com o alho e o limão. Reserve.
  • Em uma panela, aqueça o óleo de oliva, junte a cebola, o alho-poró, 3 tomates picados (reserve o quarto tomate para a finalização), o tomilho, a salsinha e refogue bem.
  • Incorpore a água, ferva por 5 minutos, junte as cabeças de peixe e cozinhe por 10 minutos.
  • Descarte as cabeças de peixe, passe o caldo por uma peneira e leve-o novamente ao fogo.
  • Acrescente o pimentão, a cúrcuma, a cenoura, a batata, a mandioquinha e cozinhe por 2 minutos.
  • Tempere com sal, pimenta e finalize acrescentando o tomate picado que estava reservado. Polvilhe a salsinha picada, verifique o sal, a pimenta e desligue o fogo.
  • Acompanhe a sopa com as postas de peixe grelhadas e as torradas.

Fonte: http://revistagosto.uol.com.br

Berinjela Gratinada 02

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Ingredientes:

  • 4 berinjelas médias
  • 3 cebolas pequenas
  • 1/2 kg de tomates maduros
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 ramo de salsa
  • 1 colher (sopa) de orégano
  • Sal
  • Pimenta

Modo de Preparar:

  • Tire o talo das berinjelas e corte pela metade.
  • Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez.
  • Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos.
  •  Lave, seque bem e coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio.
  • Feche o papel e asse por 20 minutos em forno preaquecido.

Recheio:

  • Corte as cebolas em rodelas, junte duas colheres de água e cozinhe em fogo lento até que estejam macias.
  • Descasque os tomates, tire as sementes e corte em cubos, junte à cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
  • Retire as berinjelas do forno, abra o papel e coloque as cebolas e os tomates sobre elas.
  • Salpique com orégano e a salsa picada.
  • Feche novamente o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.

Fonte: http://www.capixabao.com