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Omelete de Ricota com Cenoura

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Omelete de Ricota com CenouraIngredientes:

Massa:

  • 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 4 ovos batidos de leve
  • Sal a gosto

Recheio:

  • 1 xícara (chá) de ricota
  • 1/4 de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 cebola picada
  • 1 cenoura ralada
  • Sal a gosto

Cobertura:

  • 1 colher (chá) de azeite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • Sal a gosto

Modo Preparar:

Massa:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Misture o leite com os ovos e tempere com sal.
  • Unte com manteiga uma frigideira grande e aqueça-a em fogo baixo.
  • Coloque uma pequena porção da mistura de ovos e frite dos dois lados até dourar. Reserve.
  • Faça o mesmo com as omeletes restantes.

Recheio:

  • Junte todos os ingredientes e misture até obter uma pasta.
  • Espalhe-a sobre as omeletes e enrole-as.
  • Arrume-as lado a lado no refratário.

Cobertura:

  • Misture todos os ingredientes e distribua sobre as omeletes.
  • Leve ao forno para aquecer.
  • Transfira para um prato e sirva.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Coxa de Frango Desfiada

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Ingredientes:

  • 1 kg de coxa de frango
  • 2 tomates sem casca e sementes
  • 1 dente de alho
  • 1/4 de cebola picada
  • 1 colher [chá] de orégano
  • 2 colheres [sopa] de margarina
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • Salsa, coentro e cebolinha a gosto picados.

Modo de Preparar:

  • Depois de limpas as coxas devem ser aferventadas e desossadas.
  • Em uma panela dourar o alho e a cebola.
  • Em seguida colocar o tomate picado, o orégano, o caldo de legumes, acrescentar as coxas desossadas e o tempero verde deixar aferventar um pouco e está pronto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Açorda de Bacalhau com Pão Francês

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Ingredientes:

  • 300 g de bacalhau demolhado e limpo
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • ½ colher (sopa) de azeite
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 3 pães franceses cortados em pedaços
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola ralada
  • Sal a gosto
  • 1 pitada de cominho
  • 1 folha de louro

Modo de Preparar:

  • Aferventar o bacalhau e escorrer, reservando duas xícaras de (chá) da água do cozimento.
  • Separar o peixe em lascas.
  • Numa panela, colocar o azeite, a cebola, o tomate e o alho e refogar por 5 minutos.
  • Molhar o pão na água reservada e deixar por 5 minutos.
  • Espremer ligeiramente e acrescentar à panela.
  • Temperar com o sal, o cominho e o louro.
  • Juntar o bacalhau e deixar ferver por 10 minutos.
  • Retirar do fogo e deixar repousar por mais 10 minutos.
  • Levar novamente ao fogo até levantar fervura, mexendo às vezes.
  • Polvilhar a salsa, regar com o azeite, retirar do fogo e servir.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Ensopado de Feijão

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Ingredientes:

  • 6 xícaras (chá) de mandioca picada
  • 1 ½ xícara (chá) de feijão
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 2 fatias grossas de toucinho fresco
  • ¾ xícaras (chá) de cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 340 g de acém
  • Água
  • 1 xícara (chá) de tomate picado
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, corte em cubos, cozinhe e reserve.
  • Cozinhe o feijão e reserve.
  • Refogue no óleo, o toucinho, a cebola e o alho.
  • Junte a carne cortada em cubos e cozinhe até ficar macia.
  • Se necessário, acrescente água.
  • Adicione o tomate picado, o feijão com o caldo e a mandioca.
  • Leve ao fogo para dar uma fervura.
  • Acrescente o sal em quantidade suficiente.

Dica: Ao cozinhar o feijão, coloque o sal depois do cozimento.

Fonte: http://www.sesirs.org.br

Bobó de Frango Light 02

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Bobó de Frango Light 02Ingredientes:

  • 400 g de mandioca
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • ½ cebola pequena picada em pedaços pequenos
  • 300 g de filé de frango cortado em pedaços pequenos
  • 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de ervas frescas (salsinha e coentro) picadas
  • 1 xícara (chá) de caldo de frango
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (chá) de sal

Para decorar:

  • Manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça,

Modo de Preparar:

  • Descasque a mandioca, lave pique em pedaços pequenos e coloque na panela de pressão com 700 ml de água.
  • Tampe e cozinhe por 25 minutos ou até a mandioca ficar macia.
  • Retire do fogo, tire a pressão da panela e abra.
  • Bata no processador a mandioca com 1 xícara (chá) de água do cozimento até obter um purê. Reserve.
  • Coloque em uma panela a margarina, o azeite de dendê e a cebola.
  • Leve ao fogo e refogue por 2 minutos.
  • Acrescente o frango e refogue, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até ficar cozido.
  • Adicione os tomates e continue a refogar por mais 3 minutos.
  • Incorpore o purê de mandioca, as ervas, o caldo de frango, o molho de pimenta e o sal.
  • Cozinhe, mexendo de vez em quando, por  mais 30 minutos.
  • Retire do fogo.
  • Sirva decorado com manjericão, orégano e pimenta-dedo-de-moça.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas –  http://receitas.ig.com.br