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Bacalhau Recheado à Moda de Monção

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau
  • 4 fatias de presunto
  • 2 tomates maduros mas firmes
  • 1 pimentão verde
  • Farinha q.b.
  • Azeite q.b.
  • 4 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas
  • 250 ml de maionese

Modo de Preparar:

  • Demolhe o bacalhau (lombo) durante dois dias em água, substituindo a água por várias vezes, e um dia em leite.
  • Escorra o bacalhau e seque-o.
  • Abra ao meio cada uma das postas de bacalhau.
  • Recheie com fatias de presunto de boa qualidade.
  • Poderá, ainda, rechear cada posta de bacalhau com tomate fatiado, sem pele, nem sementes, e pimentão, sem sementes, cortado em tiras.
  • Passe as postas de bacalhau recheado por farinha, sacudindo o excesso.
  • Frite-as em azeite, virando-as a meio da fritura.
  • Escorra-as sobre papel-absorvente de cozinha.
  • Coloque-as depois numa assadeira.
  • Entretanto, refogue as rodelas de cebola num pouquinho de azeite.
  • Deixe as cebolas ganharem boa cor.
  • Deite a cebolada sobre as postas de bacalhau.
  • Cubra-as com a maionese.
  • Leve a assadeira ao forno por uns quinze minutos ou ate que a superfície fique dourada.
  • Decore com pimentões vermelhos.

Fonte: Wilques Erlacher – http://www.bacalhau.com.br

Dobradinha com Feijão-Branco 07

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Ingredientes:

  • 500 g de feijão-branco
  • 1 kg de dobradinha já limpa e cortada em pequenos pedaços
  • Sal a gosto
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva
  • 300 g de paio ou linguiça calabresa cortadas em rodelas
  • 2 folhas de louro
  • 5 dentes de alho processados
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 tomates maduros sem pele e sementes
  • 1 maço de salsa
  • 2 ramos de coentro

Modo de Preparar:

  • Escolha e lave bem o feijão deixando-o de molho por algum tempo.
  • Na panela de pressão, cozinhe separadamente o feijão e a dobradinha com um pouquinho de sal.
  • Numa panela, coloque o azeite, paio, louro, alho, cebola, e dê uma ligeira fritada, reserve.
  • Com o feijão e a dobradinha cozidos, coloque-os na panela junto com a fritada de paio, acrescente os tomates, confira o sal e deixe cozinhando até encorpar um pouco o caldo.
  • Antes de retirar do fogo, coloque a salsa e o coentro processados e sirva quente.

Fonte: http://www.vivercasaegourmet.com.br

Camarão ao Requeijão na Moranga

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Camarão ao Requeijão na MorangaIngredientes:

  • 1 moranga média
  • 1 colher (chá) de sal

Recheio:

  • 1 kg de camarão médio
  • 2 colheres (sopa) de limão
  • 2 dentes de alho amassados
  • Sal e molho de pimenta-vermelha a gosto
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 cebola grande, ralada
  • 1 kg de tomate maduro, sem pele e sem sementes, picados,
  • 5 colheres (sopa) de purê de tomate
  • 2 copos de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde, picado

Modo de Preparar:

  • Lave bem a moranga e retire uma tampa.
  • Retire todas as sementes e passe sal no interior.
  • Recoloque a tampa, embrulhe no papel-alumínio e leve ao forno preaquecido, em assadeira com água, por 2 horas ou até ficar macia. Reserve.

Recheio:

  • Deixe o camarão tomar gosto regado com limão, alho e sal, por 15 minutos.
  • Aqueça a margarina, doure o camarão e a cebola.
  • Junte o tomate e o caldo em que o camarão ficou de molho.
  • Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos ou até o tomate desmanchar.
  • Junte o purê de tomate, o molho de pimenta e o requeijão.
  • Cozinhe até dissolver o requeijão.
  • Acrescente o cheiro-verde.
  • Despeje na moranga e leve ao forno, com a tampa, por 10 minutos.

Fonte: http://www.receitastipicas.com

Salada Colorida com Carne

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Ingredientes:

  • 2 xícaras (chá) de sobras de carne assada e desfiada
  • 1 colher (sopa) de molho inglês
  • ½ xícara (chá) de maionese
  • 2 tomates picados
  • 1 talo de salsão picado
  • ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroços picadas
  • 1 repolho pequeno picado
  • 1 lata de creme de leite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela, coloque as sobras de carne assada e desfiada, o molho inglês, a maionese, os tomates picados, o talo de salsão picado, as azeitonas pretas, o repolho, o creme de leite e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Misture bem com uma colher e sirva em seguida, decorado com alface, se desejar.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Salada Funcional de Yacon

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Ingredientes:

  • 6 folhas de alface-crespa
  • ½ maço de agrião
  • ½ maço de rúcula
  • ½ repolho roxo picado
  • 2 tomates em rodelas
  • 2 batatas yacon cozidas em cubos
  • 3 colheres (sopa) de uvas-passas pretas sem sementes
  • Suco de 1 laranja
  • Sal, orégano e alecrim picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma travessa, arrume as folhas de alface; o agrião, a rúcula e espalhe o repolho, o tomate, a batata e a uva-passa.
  • Tempere com o suco de laranja, sal, orégano e alecrim.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br