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Pizza de Bacalhau à Beto Gomes

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Ingredientes:

  • 100 ml de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho
  • 1 cebola grande ralada
  • 1 pimentão verde
  • 2 ovos cozidos ralados
  • Azeitonas pretas
  • 300 g de bacalhau desfiado
  • 2 tomates maduros sem pele e sem semente
  • 300 g de queijo mussarela ralado
  • 1 massa de pizza tamanho família

Modo de Preparar:

  • Coloque a massa de pizza em uma assadeira para assar antes do preparo.
  • Em uma frigideira, doure o alho e a cebola, acrescente o bacalhau desfiado e dessalgado, juntamente com os tomates batidos.
  • Deixe cozinhar em torno de 10 minutos.

Fonte: Beto Gomes – http://www.bacalhau.com.br

Bolo de Aveia e Ricota

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Bolo de Aveia e RicotaIngredientes:

  • 3 ovos
  • ½ xícara (chá) de aveia em flocos
  • 2 xícaras (chá) de leite desnatado
  • Sal a gosto
  • 250 g de ricota fresca amassada
  • 1 lata de ervilha escorrida
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola grande picada
  • 4 tomates sem casca e sem sementes picados
  • 1 colher (sopa) de manjericão picado
  • 1 colher (sopa) de alcaparras

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve e reserve.
  • Numa panela, junte a aveia, o leite e o sal.
  • Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar.
  • Coloque o creme em uma vasilha e espere amornar.
  • Junte a ricota e as gemas ao creme, mexendo bem.
  • Adicione as claras em neve, a ervilha e a cebolinha, misturando bem.
  • Derrame em um refratário untado com 2 colheres de azeite.
  • Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até dourar.
  • À parte, aqueça o azeite restante e refogue a cebola.
  • Tempere com sal a gosto.
  • Quando ficar macia, junte o tomate, o manjericão e a alcaparra.
  • Deixe apurar bem e sirva com o bolo.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br

Lombo ao Molho Shiitake

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Lombo ao Molho ShiitakeIngredientes:

  • 1 peça média de lombo
  • 8 dentes de alho amassado
  • Salsinha a gosto
  • 1 folha de louro
  • 2 xícaras de vinho tinto seco
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 4 colheres [sopa] de manteiga
  • 200 g de cogumelos shiitake fatiados
  • ¾ de xícara [chá] de caldo de galinha
  • 1 tomate grande sem sementes picado
  • ¼ de xícara [chá] de manjericão picado

Modo de Preparar:

  • Colocar o lombo de molho um dia antes num tempero de folha de louro, alho amassado, sal, salsinha, pimenta-do-reino e vinho.
  • Retirar do tempero.
  • Coar o tempero e reservar uma xícara dele.
  • Fritar o lombo no azeite até ficar douradinho.
  • Envolver em papel de alumínio untado e bem fechado.
  • Assar em forno preaquecido de 30 a 35 minutos.
  • Numa frigideira derreter a manteiga.
  • Colocar os cogumelos shiitakes fatiados e refogá-los por mais ou menos 2 minutos.
  • Colocar a xícara do tempero reservado, o caldo de galinha e o tomate.
  • Ferva para reduzir o volume, adicione o manjericão e sirva sobre o lombo fatiado.

Fonte: http://www.accs.org.br

Bruschetta Rossa

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Bruschetta RossaIngredientes:

  • Pão italiano de casca grossa (tipo filão)
  • Tomate fresco a gosto
  • Manjericão a gosto
  • Alho a gosto
  • Azeite extravirgem a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Queijo Grana Padano a gosto

Modo de Preparar:

  • Corte o pão em fatias na transversal e leve ao forno para dourar.
  • Corte os tomates em cubinhos.
  • Refogue o alho no azeite rapidamente.
  • Tire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque o tomate.
  • Tempere com sal, pimenta-do-reino e o azeite.
  • Deixe marinar por alguns minutos.
  • Acrescente o manjericão fresco.
  • Coloque sobre o pão o tomate e lascas de queijo Grana Padano.

Fonte: Pizzaria Speciali – BH – http://www.jornaltudobh.com.br

Hambúrguer de Bacalhau com Purê de Grão-de-Bico

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Hambúrguer de Bacalhau com Purê de Grão-de-BicoIngredientes:

  • 400 g de bacalhau sem pele e espinhas dessalgado
  • 250 ml de azeite extravirgem
  • 85 g de cebola picada
  • 85 g de pimentões vermelho e verde, bem picados,
  • 750 g de grão-de-bico cozido e processado (purê)
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 100g de alface-americana
  • 1 tomate cortado em rodelas a gosto
  • 10 pães redondos

Modo de Preparar:

  • Afervente o bacalhau por uns 20 minutos.
  • Escorra e desfie.
  • Coloque-o sobre um pano de prato limpo.
  • Torça o pano para retirar todo o excesso de água. Reserve.
  • Numa panela, aqueça 75 ml do azeite e doure a cebola e os pimentões.
  • Adicione o bacalhau e refogue um pouco.
  • Acrescente o purê de grão-de-bico e o coentro picado.
  • Tempere com pimenta e, se precisar, com sal.
  • Apague o fogo e espere amornar.
  • Molde os hambúrgueres, deixando-os com cerca de 10 cm de diâmetro (120 g cada).
  • Aqueça os 175 ml de azeite, restantes numa frigideira e frite os hambúrgueres.
  • Sirva-os dentro dos pães, junto com alface e rodelas de tomate.
  • Para esse sanduíche, um pão salgado (francês ou ciabatta) combina melhor do que os próprios para hambúrgueres, mais adocicados.
  • Congele os hambúrgueres de bacalhau por até dois meses.

Fonte: http://receitas.folha.com.br