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Tomate Recheado com Legumes

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Ingredientes:

  • 4 tomates tipo Débora
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes congelada
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 10 ramos de salsinha crespa picados
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Lavar os tomates e secar com toalha de papel.
  • Em seguida, cortar a parte superior e retirar a tampa.
  • Com uma colher pequena, retirar com cuidado a polpa e as sementes. Reservar.
  • Em uma panela, aquecer o azeite de oliva (reservar 1 colher de sopa) juntar a polpa e as sementes do tomate e refogar, mexer de vez em quando, por 2 minutos.
  • Adicionar a seleta de legumes e refogar, sem parar de mexer, por mais 5 minutos, ou até ficar macia, mas crocante.
  • Acrescentar a farinha de rosca, a salsinha e o sal.
  • Cozinhar, sem parar de mexer, por mais 2 minutos, ou até obter um refogado encorpado. Retirar do fogo e deixar esfriar por 10 minutos.
  • Com o azeite de oliva reservado, untar uma assadeira retangular de 18×28 cm.
  • Rechear os tomates com o refogado e dispor na assadeira.
  • Por último, polvilhar o queijo parmesão ralado e cobrir a assadeira com papel-alumínio.
  • Levar ao forno em temperatura média por mais 10 minutos.
  • Retirar do forno, eliminar o papel-alumínio e deixar por mais 5 minutos, ou até o tomate assar.
  • Retirar do forno e servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bife de Forno à Marinheiro

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Ingredientes:

  • 1 kg de carne cortada em bifes (patinho ou coxão mole)
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 tablete de caldo de carne
  • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 5 batatas grandes cortadas em rodelas
  • 3 tomates picados sem pele e sem sementes
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • ½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de Preparar:

  • Tempere os bifes com alho e o caldo de carne dissolvido no vinho aquecido.
  • Deixe tomar gosto por 40 minutos.
  • Em um refratário untado coloque camadas de bife, cebola, batata e tomates.
  • Cubra com o restante do molho, coloque o azeite.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por mais 40 minutos.
  • Polvilhe com a salsa e sirva a seguir.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br

Strudel de Frango 01

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Ingredientes:

Recheio:

  • 2 peitos de frango sem osso
  • 2 cebolas médias
  • 2 dentes de alho amassados
  • ½ pimentão
  • 4 colheres (sopa) de salsinha
  • 1 ramo de salsão
  • 1 tomate maduro
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ copo (americano) de óleo
  • 2 vidros médios de cogumelos em lâminas
  • 1 copo (americano) de leite
  • 1½ colher (sopa) de farinha de trigo

Massa:

  • 400 g de farinha de trigo
  • 25 g de margarina
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo inteiro
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 5 colheres (sopa) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Cozinhe os peitos de frango com 1 cebola, 1 dente de alho, o pimentão, 2 colheres (sopa) de salsinha, o salsão, o tomate, o sal e a pimenta-do-reino por 25 minutos.
  • Deixe esfriar e desfie.
  • Numa panela coloque o óleo, refogue a cebola e o alho, acrescente o frango desfiado, os cogumelos e deixe cozinhar.
  • Dissolva a farinha de trigo no leite, junte ao refogado e mexa devagar até formar um creme espesso.
  • Acrescente a salsinha, deixe esfriar e aplique sobre a massa aberta.

Massa:

  • Misture com as mãos a margarina, a farinha de trigo, o sal, trabalhando bem a massa.
  • Junte o ovo e a água morna.
  • Trabalhe bem a massa até se desprender das mãos.
  • Bata a massa na mesa até ficar bem lisa.
  • Forme uma bola e coloque em cima de uma assadeira.
  • Dissolva as 100 g de margarina e pincele toda a massa.
  • Esquente uma panela e cubra deixando descansar por uma hora.
  • Em uma mesa retangular coloque uma toalha branca e polvilhe farinha de trigo.
  • Ponha a massa no centro da mesa e vá esticando com cuidado para não rasgar até cobrir as laterais da mesa.
  • Corte com uma tesoura as sobras que ficarem caídas da mesa e deixe secar.
  • Esquente o resto da margarina, pincele toda a massa e polvilhe farinha de rosca.
  • Coloque o recheio na lateral menor da mesa espalhando-o em 7 cm de largura.
  • Dobre as laterais para dentro da massa e com a borda da toalha onde está o recheio vá enrolando até a outra ponta da mesa, corte a massa ao meio, coloque em assadeira untada, pincele os strudels com margarina derretida e o ovo.
  • Asse em forno preaquecido durante 35 minutos em temperatura de 190ºC (retirar quando dourados).

Fonte: www.peetersplace.com.br

Filé de Garoupa com Tomate

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Ingredientes:

  • 2 kg de garoupa
  • 200 g de manteiga
  • 300 ml de vinho branco
  • 2 cebolas médias
  • 5 tomates grandes ou 2 xícaras (chá) de polpa de tomate
  • 200 g de cogumelos frescos
  • 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte a garoupa às postas.
  • Corte a posta de peixe ao longo da espinha, separando da mesma.
  • Cada posta é cortada ao meio, a metade que se obteve é cortada em duas.
  • Coloque dispondo os filés numa assadeira, previamente untado com manteiga ou margarina e tempere com sal e pimenta a gosto.
  • Regue com o vinho branco, tampe com papel-vegetal untado também com margarina e leve ao forno, que deve estar quente, 15 minutos para cozinhar.
  • Enquanto os filés estão no forno, pique a cebola e aloure com 75 g de margarina sobre fogo médio para não queimar.
  • À parte, escalde os tomates, tire as peles e grainhas e junte à cebola, cortados aos pedaços.
  • Deixe estufar lentamente, até se transformar em purê, e nessa altura acrescente os cogumelos cortados às fatias finas.
  • Quando os filés estiverem cozinhados, escorra a calda do cozimento, a qual se junta ao preparado de tomate e se leva novamente ao fogo.
  • Acerte os temperos, coloque o molho, colocando dentro uma colher de farinha misturada com cerca de 50 g de manteiga.
  • Mexa sempre com uma colher de pau, até o molho ferver.
  • Coloque o molho sobre os filés e leve ao forno para gratinar.
  • Sirva acompanhado de purê de batatas

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal

Bacalhau Assado ao Forno

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Bacalhau Assado ao FornoIngredientes:

  • 700 g de bacalhau
  • 6 batatas cortadas em rodelas
  • 6 tomates
  • 3 cebolas
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de salsa
  • 3 dentes de alho
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite
  • Vinho branco seco
  • Azeitona preta

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho, troque a água várias vezes para dessalgar.
  • Tire a pele e espinhas.
  • Corte em pedaços médios.
  • Distribua em refratário.
  • Faça camadas de batata, cebola e tomates, em rodelas.
  • 1 folha de louro em pedaços.
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.
  • 3 dentes de alho amassados.
  • Sal e pimenta a gosto.
  • Regue com azeite, vinho branco seco e a mesma quantidade de água, até cobrir.
  • Decore com azeitona.
  • Leve ao forno brando, até assar.

Fonte: http://www.receitastipicas.com (foto: Receitas Típicas)