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Talharim com Brócolis

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Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • 8 tomates bem maduros cortados em cubos
  • 1 maço de brócoli cozido e picado
  • ½ xícara (chá) de cheiro-verde
  • ½ xícara (chá) de cebola picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • 500 g de talharim

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o talharim em água fervente com sal e óleo; depois de cozido, escorra-o.
  • À parte, frite o alho e a cebola no azeite, junte os tomates e deixe refogar bem, até formar um molho.
  • Acrescente o brócoli e misture bem.
  • Adicione o cheiro-verde, a pimenta e o sal.
  • Junte o molho ao macarrão escorrido.
  • Se desejar, polvilhe com queijo ralado.
  • Sirva a seguir.
  • Pode-se trocar o tomate pela mistura de ½ lata de creme de leite e ½ copo de requeijão cremoso.

Fonte: http://www.cnph.embrapa.br

Molho de Camarão 09

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molho-de-camarao-09Ingredientes:

  • 500 g de camarão limpo
  • 5 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 2 cebolas picadas
  • 2 xícaras [chá] de coentro picado
  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [sopa] de óleo
  • 1 copo de água
  • 2 colheres [sopa] rasas de trigo
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, coloque um pouco de azeite e refogue o alho.
  • Em seguida acrescente o camarão e frite até ele perder a cor vermelha e atingir uma cor branca.
  • Coloque um pouco de sal, o azeite, a cebola, o tomate, o coentro e a água e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Despeje o trigo para engrossar o molho.
  • Por último, coloque sal a gosto.

Fonte: http://www.vix.com (foto: Divulgação Bolsa de Mulher)

Rolo de Pera e Lagosta com Molho de Curry

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Ingredientes:

Rolinhos:

  • 1 pera sem casca
  • 2 tomates sem pele cortados em cubinhos
  • Carne cozida de 2 lagostas, cortada em pedacinhos,
  • Suco de 2 limões
  • 2 colheres (chá) de pasta de soja (missô)
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de coentro picado

Molho:

  • ½ copo de vinagre
  • 1 copo de açúcar
  • ½ copo de água

Caldo de Curry:

  • 450 ml de caldo de lagosta
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry amarela (caso não encontre pronta, misture 2 colheres de sopa de curry com um pouco de água para formar uma pasta)
  • Suco de 3 limões
  • 1 colher (sopa) de creme de leite fresco batido
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Óleo de Menta:

  • 950 ml de água
  • 2 xícaras de folhas de hortelã (ou menta) fresca
  • ½ xícara de folhas de manjericão
  • 1 xícara de óleo de semente de uva

Modo de Preparar:

Rolinhos:

  • Corte as peras em fatias bem finas e reserve.

Molho:

  • Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até que fervam.
  • Coloque as peras fatiadas nesse líquido e deixe por alguns minutos.
  • Numa travessa, misture o tomate, a lagosta e o suco de limão.
  • Acrescente então a pasta de missô, a maionese e o coentro.
  • Reserve.

Montagem:

  • Corte alguns pedaços de filme-plástico (5×15 cm) e espalhe neles algumas fatias da pera, sem deixar nenhum buraco, para formar um rolinho.
  • Recheie com 2 colheres [sopa] da mistura da carne de lagosta.
  • Enrole como rocambole, apertando firme.
  • Repita a operação com os ingredientes restantes e reserve.

Caldo de Curry:

  • Leve o caldo de lagosta ao fogo.
  • Quando ferver, junte o creme de leite e a manteiga, o curry e desligue.
  • Mexa com um batedor de arame até formar um caldo homogêneo.
  • Antes de servir, junte o sumo de limão.

Óleo de Menta:

  • Leve a água para ferver e adicione a menta e o manjericão, retire-os após 20 segundos e deixe esfriar.
  • Colocar no liquidificador as folhas e o óleo, e bata para misturar bem.
  • Transfira para um vidro com tampa e agite cinco vezes durante o dia.
  • Pode ser feito com antecedência e guardado na geladeira tampado.

Finalização:

  • Retire o plástico dos rolinhos e distribua-os em pratos individuais.
  • Derrame um pouco do caldo de curry por cima e decore com um pouco do óleo de menta.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br

Bacalhau com Piperade

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Ingredientes:

  • 6 pimentões vermelhos
  • 4 tomates maduros
  • 200 g de migas de bacalhau
  • 2 cebolas
  • 2 dentes de alho
  • 6 colheres [sopa] de azeite

Modo de Preparar:

  • Colocam-se de molho as migas de bacalhau durante 4 horas mais ou menos, escorrem-se bem e reservam-se.
  • Cortam-se os pimentões em tiras finas.
  • Descascam-se e esmagam-se os tomates.
  • Descascam-se as cebolas e os alhos e picam-se.
  • Numa caçarola de barro aquece-se o azeite e fritam-se nele os pimentões.
  • Acrescentam-se os tomates, as cebolas e o alho e deixa-se cozer a fogo lento até que as verduras estejam tenras.
  • Incorpora-se então o bacalhau e deixa-se apurar.
  • Batem-se os ovos, deita-se sobre a “Piperade” e sobe-se o lume.
  • Quando estiverem coalhados, coloca-se numa travessa e serve-se com fatias de pão torrado.

Fonte: http://receitas.mundopt.com – Portugal

Torta de Siri em Massa Phyllo

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Ingredientes:

Torta de Siri:

  • 500 g de carne de siri limpa
  • 150 g de tomates cortados em pequenos cubos
  • 150 g de cebolinha verde picada fino (parte verde)
  • 50 ml de creme de leite
  • 10 ml de tabasco
  • 10 ml de molho inglês
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • Massa phyllo o quanto baste para envolver os ingredientes (massa em folhas finíssimas, pode ser encontrada fresca ou congelada, em bons supermercados) Manteiga para untar a frigideira.

Ninho de Legumes:

  • 500 g de repolho picado fino
  • 400 g de cenoura ralada
  • 50 ml de vinagre branco
  • 40 g de açúcar
  • Maionese a gosto
  • Mostarda de dijon a gosto

Azeite de Merquen:

  • 20 g de merquen (alho amassado com sal)
  • 30 g de páprica
  • 200 ml de óleo de oliva
  • Ciboulette para decorar

Modo de Preparar:

Torta de Siri:

  • Misture os sete primeiros ingredientes e envolva-os na massa phyllo, no formato desejado.
  • Feche bem e leve para aquecer em uma frigideira antiaderente, bem untada com manteiga.

Ninho de Legumes:

  • Misture todos os ingredientes minutos antes de servir.

Azeite de Merquen:

  • Misture os ingredientes até obter um composto untuoso e homogêneo.
  • Sirva a torta cortada em pedaços sobre os legumes.
  • Coloque em volta o azeite de merquen e decore com a ciboulette.

Fonte: http://www.drashirleydecampos.com.br