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Parafuso com Fundo de Alcachofra

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Ingredientes:

  • 500 g de macarrão parafuso
  • 4 fundos de alcachofra
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 6 tomates sem pele e sem semente; picados.
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão em água e sal até ficar al dente; reserve.
  • Mergulhe os fundos de alcachofra em uma vasilha com água e o suco de limão e deixe por 10 minutos.
  • Em uma panela, coloque o óleo e a margarina; deixe-os aquecer, junte a cebola e o alho e frite por alguns segundos.
  • Acrescente os fundos de alcachofra escorridos e picados, o tomate e tempere com sal e pimenta.
  • Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo até que estejam macios.
  • Retire do fogo e despeje sobre o macarrão, acrescente o parmesão, misture bem e polvilhe com a salsinha.

Fonte: https://culinaria.terra.com.br

Atum de Panela

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Ingredientes:

  • 600 g de atum fresco em postas
  • Suco de 2 limões
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (chá) de óleo vegetal
  • 1 cebola grande picada
  • 1 folha de louro
  • 1 cenoura em fatias grossas
  • 1 pimentão verde em fatias
  • 150 g de ervilhas tortas
  • 2 tomates cortados em quatro
  • 1 envelope de tempero para peixe
  • Água o suficiente (500 ml)
  • Cebolinha verde a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o atum com limão, alho e sal.
  • Reserve nessa marinada por 30 minutos na geladeira.
  • Em uma panela antiaderente aqueça o óleo, doure as postas de atum.
  • Junte a cebola, o louro e os legumes, acrescente o tempero para peixe, a água suficiente para cozinhar o atum e os legumes e salpique cebolinha verde.

Fonte: http://www.anad.org.br

Carneiro Ensopado com Maçã

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Ingredientes:

  • 1,5 kg de pernil de carneiro em pedaços
  • ½ xícara (chá) de hortelã picada
  • 1 dente de alho picado
  • Sal e pimenta-síria a gosto
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 2 cebolas picadas
  • 1 ramo de alecrim
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco
  • 1 xícara (chá) de água
  • 2 batatas em cubos grandes
  • 2 tomates sem sementes em cubos
  • 2 maçãs em cubos grandes

Modo de Preparar:

  • Tempere o carneiro com a hortelã, o alho, sal e pimenta.
  • Aqueça uma panela grande com a manteiga, em fogo alto, e frite o carneiro por 5 minutos.
  • Adicione a cebola, o alecrim e frite por mais 3 minutos.
  • Acrescente o vinho, a água, tempere com sal e cozinhe por mais 15 minutos, em fogo baixo, com a panela semitampada.
  • Coloque a batata, o tomate e a maçã.
  • Cubra com mais água, cozinhe por mais 20 minutos ou até os legumes e a carne amaciarem.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Culinarista Adriana Rocha – http://www.altoastral.com.br (foto: Stela Handa)

Peixada Capixaba

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Ingredientes:

  • 8 postas grandes de cação;
  • 2 limões grandes;
  • 2 cebolas grandes;
  • 1 maço de salsa;
  • 1 maço de cebolinha verde;
  • 1 maço de coentro;
  • 6 tomates grandes maduros, porém firmes;
  • 1 xícara (chá) cheia de azeite de oliva;
  • Pimenta-do-reino preta em grãos;
  • Sal.

Modo de Preparar:

  • Lave e enxugue as postas de peixe.
  • Tempere com o suco dos limões, 1 colher (sobremesa) de sal e 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino moída na hora, as cebolas cortadas em rodelas finas, os tomates picadinhos e todos os temperos verdes cortados miudinhos.
  • Deixe tomar gosto por meia hora.
  • Coloque metade do azeite em uma panela de barro.
  • Acrescente o peixe e todos os temperos.
  • Regue com o restante do azeite.
  • Tampe a panela e leve ao fogo médio por 30 minutos.
  • Não mexa para não destruir o peixe.
  • Sirva na própria panela.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Talharim à Calábria

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Ingredientes:

Molho de tomates:

  • 3 kg de tomates maduros e sem sementes
  • ¼ de xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola picada
  • Alecrim a gosto
  • Sal a gosto

Carne:

  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho
  • 1 cebola média
  • Suco de 1 limão para temperar a carne
  • 3 dentes de alho socados com sal para temperar a carne
  • 1 kg de carne de porco (lombo, bisteca ou partes macias)em pedaços médios
  • 1 ramo de alecrim
  • Pimenta-dedo-de-moça a gosto
  • Sal se necessário
  • Água o suficiente para ir pingado durante o cozimento até dourar

Modo de Preparar:

Molho de tomates:

  • Cozinhe os tomates para amolecer.
  • Passe pelo amassador de legumes, chinois ou peneira fina, separando a polpa da pele.
  • Numa panela, coloque o azeite, doure o alho e a cebola.
  • Acrescente as polpas de tomates passadas pelo amassador ou peneira.
  • Deixe cozinhar até encorpar por mais ou menos 1h30min.
  • Acerte o sal.

Carne:

  • Amoleça no azeite, a cebola e o alho.
  • Junte a carne de porco temperada com alho amassado, alecrim, pimenta, sal e vá pingando água, sempre que necessário.
  • Deixe cozinhar até ficar macia (1 hora).
  • Misture o lombo ao molho.
  • Sirva com a Massa Caseira Nº4 Mosmann.

Fonte: http://www.mosmannalimentos.com.br (foto: Divulgação Mosmann Alimentos)