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Almôndega com Pão e Requeijão

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Ingredientes:

Massa

  • 1 quilo de carne moída
  • 1 cebola
  • 1 xícara (chá) de salsa e cebolinha
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 ovo
  • 2 pães franceses
  • 2 colheres (sopa) de farinha trigo
  • 200 gramas de requeijão cremoso
  • Óleo para fritar.
  • Molho
  • ½ xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 2 latas de molho de tomate sem pele
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

 

Pães

  • Deixe os pães de molho em uma vasilha até amolecerem.

Massa

  • Em um recipiente, coloque a carne moída, a cebola, salsa, cebolinha, sal, orégano (opcional) os pães espremidos (para retirar o excesso de água) e o ovo.
  • Misture com as mãos e agregue a farinha.
  • Abra porções da massa sobre a palma da mão untada com azeite e espalhe o requeijão.
  • Enrole como bolinho.
  • Frite em óleo quente e escorra.
  • Regue com o molho e polvilhe queijo ralado.

Molho

  • Em uma panela aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola.
  • Junte o molho de tomate, o sal, uma pitada de açúcar (para tirara a acidez do molho) e temperos a gosto.
  • Cozinhe por aproximadamente 25 minutos em fogo baixo.
  • Reserve.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br

Abobrinha à Parmegiana 02

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Ingredientes:

  • 4 abobrinhas
  • 2 ovos
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola pequena
  • 6 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 150 g de mussarela em fatias
  • 100 g de queijo ralado
  • Sal e folhas de manjericão picadas a gosto
  • Óleo para fritar.

Modo de Preparar:

  • Lave as abobrinhas e corte-as no sentido longitudinal, em fatias médias.
  • Polvilhe com o sal e disponha as fatias sobre um papel-toalha.
  • Deixe descansar por uma hora para soltar a água.
  • Bata os ovos e passe as abobrinhas.
  • Em seguida, passe-as na farinha de rosca e frite em óleo quente.
  • Reserve sobre um papel-toalha.
  • Aqueça o azeite e refogue a cebola e o manjericão.
  • Junte o tomate picado e cozinhe até formar um molho.
  • Tempere com o sal e reserve.
  • Em um refratário untado, faça camadas alternadas de abóbrinha, molho de tomate, fatias de queijo e queijo ralado.
  • Leve ao forno médio preaquecido até os queijos derreterem e sirva em seguida.

Dica: Esse prato pode ser servido frio como entrada.

Fonte: Marlene Alves – http://rango.terra.com.br  

Bacalhoada Baiana

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Ingredientes:

  • 600 g de bacalhau em lascas
  • 1 ½ kg de mandioca
  • 3 tomates grandes fatiados sem pele e sem sementes
  • 1 pimentão verde fatiado
  • 2 cebolas grandes fatiadas
  • 150 g de azeitonas pretas picadas
  • ½ xícara de chá de azeite
  • ½ xícara de chá de leite de coco
  • 2 pimentas dedo-de-moça picadas
  • Salsa para decorar

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho em água por 24 horas, trocando a água por 3 vezes (reserve a água da última troca)
  • Em uma panela de pressão, coloque a água do bacalhau reservada, a mandioca e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos, após iniciada a pressão
  • Deixe sair a pressão, abra a panela, escorra e reserve
  • Desfie o bacalhau
  • Em um refratário médio, intercale camadas de bacalhau, de mandioca cozida e cortada em pedaços pequenos, de tomate, de pimentão, de cebola e de azeitona
  • Regue as camadas com o azeite e o leite de coco
  • Polvilhe com a pimenta dedo de moça, cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 35 minutos
  • Decore com salsa e sirva acompanhado de arroz branco

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Moqueca de Peixe e Camarão 05

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Ingredientes:

  • 1 kg de cação em postas
  • 500g de camarão fresco e limpo
  • 1 cebola ralada ou triturada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1/2 xícara de chá de suco de limão
  • 1 colher de sopa rasa de sal
  • 3 tomates sem pele picados
  • 2 pimentões picados ou fatiados
  • 1/2 xícara de chá de azeite
  • 1 vidro pequeno de leite de coco
  • 1/2 xícara de chá de azeite de dendê
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture a cebola, o alho, o suco de limão, o sal e tempere o cação e o camarão
  • Reserve por uma hora.
  • Coloque-os numa panela e cubra com os demais ingredientes, seguindo a ordem da receita.
  • Cozinhe em fogo médio.

Fonte: http://www.receitasdafamilia.com

Espuma de Camarão

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de camarões
  • 1 colher (chá) de tomates picados (sem pele nem sementes)
  • 3 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 2 colheres (chá) de ketchup
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 claras batidas em neve bem firme com 1 pitada de sal
  • 6 folhas de gelatina branca
  • 2 folhas de gelatina vermelha
  • 1 lata de creme de leite
  • 10 gotas de molho inglês
  • 1 cenoura cozida
  • 1 ovo cozido
  • limão
  • sal

Modo de Preparar:

  • Descascar e limpar os camarões.
  • Lavar muito bem e temperar com bastante caldo de limão.
  • A seguir, cozinhar em água com sal.
  • Reservar alguns inteiros e moer os restantes.
  • Refogar a cebola no óleo.
  • Juntar o ketchup, tomates e camarões moídos.
  • Dissolver as gelatinas em ½ xícara de água quente e acrescentar ao refogado.
  • Temperar com o molho inglês.
  • Misturar delicadamente o creme de leite, às claras batidas e juntar também ao refogado.
  • Mexer muito bem, para ligar os ingredientes.
  • Provar e, se necessário, retificar o tempero.
  • Untar uma fôrma com óleo.
  • Enfeitar o fundo com rodelas de ovo cozido, os camarões reservados e tirinhas de cenoura cozida.
  • Despejar depois a mistura de camarões e gelatina e conservar no refrigerador por 2 ou 3 horas.
  • Desenformar somente no momento de servir.

Fonte: http://www.supermercadosvirtuais.com.br