Arquivo da tag: Tomate

Torta Fria de Bacalhau

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau desfiado
  • 3 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas picadas ou raladas
  • 3 dentes de alho
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 gemas
  • 3 kg de batatas cozidas e amassadas
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Purê:

  • Misturar nas batatas: as gemas, manteiga, sal, pimenta, noz moscada e creme de leite.

Molho:

  • Refogue o alho, a cebola e os tomates.
  • Junte o bacalhau, salsa e cebolinha.
  • Tudo isso é refogado no azeite.
  • Coloque em forma desmontável ou pirex: uma camada de purê, uma de molho, outra de purê, 3 ovos cozidos e ralados, azeitonas pretas e verdes picadas.
  • Outra camada de purê, outra de molho, outra de purê.
  • Leve à geladeira por cerca de 2 horas e desenforme.
  • Enfeite a gosto.

Fonte: http://www.embare.com.br

Risoto com Almôndegas

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 4 almôndegas de carne bovina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola ralada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes, picados
  • 3 xícaras (chá) de água quente
  • 2 colheres (sopa) de manjericão picado
  • 4 colheres (sopa) de ricota amassada
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • Junte os tomates e mexa por cinco minutos.
  • Acrescente o arroz e o manjericão e mexa por mais cinco minutos.
  • Junte as almôndegas, a ricota e o sal.
  • Adicione a água fervente, aos poucos, e mexa de vez em quando, com cuidado para não desmanchar as almôndegas.
  • Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica: Você pode usar a ricota defumada no lugar da ricota tradicional

Fonte: http://mdemulher.abril.uol.com.br

Caldo de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 colher de (sopa) de manteiga
  • 1 colher de (sopa) de farinha torrada
  • 5 grãos de pimenta
  • 50 ml de vinho branco
  • 1 colher de (sopa) de azeite
  • 2 cebolas
  • 1 tomate
  • Cabeças de camarão e água da cozedura q.b.

Modo de Preparar:

  • Quando se cozem camarões pode aproveitar-se a água para fazer este caldo delicioso.
  • Com 500 g de camarões faz-se uma salada ou um recheio qualquer.
  • Põe-se ao lume a água em que se cozeram as cabeças, pisadas num almofariz, as cebolas cortadas aos quartos, o tomate, a pimenta e o azeite.
  • Deixa-se ferver tudo até a cebola estar bem cozida e passa-se pelo passador.
  • Juntam-se o vinho e a farinha desfeita num pouco de água e volta ao lume para ferver engrossar um pouco.
  • Tira-se, adiciona-se a manteiga e serve-se.
  • Colocar em cada prato, quadradinhos de pão frito.

Fonte: Chef João Pereira – http://www.gastronomias.com – Portugal

Caldo de Romaria

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Ingredientes:

  • 800 g de carne das costelas
  • 2 cebolas grandes
  • 200 g de cenouras aos cubos
  • 2 pimentas da terra
  • 350 g de batatas amarelas
  • 300 g de tomate maduro
  • 2 colheres (de sopa) de banha
  • Sal q.b.

Modo de Preparar:

  • Comece por colocar a banha numa panela e quando estiver bem quente junte a cebola, o tomate, a cenoura, a pimenta e a carne.
  • Deixe refogar um pouco.
  • Adicione então a água e tempere com sal.
  • Deixe cozer por 40 minutos.
  • Passado este tempo adicione as batatas e deixe cozinhar por mais 25 minutos.
  • Antes de servir retifique os temperos e sirva de imediato.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Chucrute à Húngara

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Ingredientes:

  • ½ kg de chucrute
  • 2 colheres de sopa de banha de porco
  • 4 cravos e 1 folha de louro
  • 4 cebolas médias e 1 dente de alho
  • 1 xícara de chá de arroz
  • 50g de toucinho defumado magro
  • 1 colher de sopa de páprica picante
  • 250 g de carne de porco moída
  • 150 g de paio
  • 2 pimentões verdes
  • 4 tomates médios
  • Margarina para untar
  • Pimenta do reino branca e sal a gosto
  • 1 potinho de creme de leite azedo (200g)

Modo de Preparar:

  • Lave o chucrute em 2 ou 3 águas para tirar o excesso de acidez e escorra-o bem.
  • Aqueça a banha numa panela grande, junte o chucrute e refogue-o por 2 ou 3 min.
  • Espete os cravos em uma das cebolas descascadas e coloque-a na panela com o chucrute juntamente com o louro.
  • Acrescente ½ xícara de chá de água, tampe e cozinhe por uns 25 min. em fogo baixo.
  • Enquanto isso lave e escorra o arroz.
  • Cozinhe-o em fogo baixo em 2 xícaras de chá de água fervente com sal por uns 15 min., ou até que esteja macio.
  • Pique o toucinho, as cebolas restantes e o alho.
  • Frite o toucinho numa frigideira média, em fogo baixo, sem adicionar óleo ou gordura.
  • Junte a cebola e o alho picados e doure-os.
  • Polvilhe com páprica e junte a carne moída e o paio cortado em fatias bem finas. Refogue por 10 min.
  • Corte os pimentões em tirinhas.
  • Tire a pele dos tomates e corte-os em rodelas.
  • Tire a cebola e o louro do chucrute.
  • Unte com a margarina uma forma refratária de 20 cm de profundidade.
  • Ponha 1/3 de chucrute no fundo.
  • Coloque por cima, em camadas, metade dos seguintes ingredientes respectivamente: arroz, carne com o paio, pimentão e rodelas de tomate, polvilhando cada camada com um pouco de pimenta.
  • Coloque, então, outro terço do chucrute, despeje 3 colheres de sopa de creme de leite e repita as operações com os ingredientes restantes terminando com uma camada de chucrute.
  • Despeje mais 3 colheres de sopa de creme de leite por cima.
  • Leve ao forno brando, pré-aquecido, e asse por mais ou menos 30 minutos.
  • Tire do forno e despeje então o restante do creme de leite por cima.
  • Sirva logo em seguida, na própria forma.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br