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Canja de Galinha Caipira

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Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 cebola picada
  • Pedaços de frango caipira em cubos
  • 1 tomate picado
  • 2 talos de salsão picado
  • 3 litros de água
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 xícara (chá) de arroz cru e lavado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela de pressão coloque o azeite, o alho, a cebola e deixe fritar até dourar
  • Acrescente o frango caipira e deixe refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando
  • Adicione o tomate, o salsão, a água e o caldo de galinha
  • Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos
  • Retire do fogo, abra a panela, acrescente o arroz, misture bem e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 10 minutos ou até o arroz estar cozido
  • Sirva a seguir

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Sururu 03

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Ingredientes:

  • 400 g de sururu limpo
  • 200 g de camarão seco e sem a cabeça
  • 2 copos americanos de leite de coco
  • 2 tomate maduros
  • 1 pimentão
  • 1 cebola picada finamente
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 l de água
  • Quanto baste de sal
  • 1 kg de batata inglesa
  • Quanto baste de coentro picado
  • Quanto baste de azeite de dendê a gosto

Modo de Preparar:

  • Bata os temperos no liquidificador juntamente com o leite de coco e o dendê.
  • Faça um refogado.
  • Deixe ferver por uns 2 ou 3 minutos.
  • Misture os sururus e os camarões ao caldo e acrescente a água, deixe ferver um pouco, tempere com sal.
  • Quando o sururu estiver cozido, para engrossar cozinhe as batatas em separado.
  • Depois bata no liquidificador com parte do caldo e um pouco do sururu e do camarão.
  • Sirva quente, oferecendo molho de pimenta e limão.

Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Camarão de Eddy Santos

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Ingredientes:

  • 11/2 kg de camarão médios e limpos
  • 1 kg de batatas
  • 400 ml de leite de coco
  • 50 ml de azeite de oliva
  • 200 ml de água para bater os temperos
  • 100 ml de polpa de tomate
  • 1 cebola grande cortada em cubos grandes
  • 2 tomates sem semente e pele cortados em cubos grandes
  • 2 dentes de alho inteiros e pequeno
  • 1 dente de alho grande socado com uma colher de chá de pimenta
  • Cominho e sal a gosto
  • 1 ramo de cebolinha cortados ao meio
  • 2 ramos de coentro com talos
  • Suco de um limão
  • 2 ramos de salsinha picada para decorar o caldo

Modo de Preparar:

  • Lave os camarões com o suco do limão, e depois tempere com alho, sal a pimenta reserve.
  • Cozinhe as batatas bem lavadas, em dois litros de água e sal, até que fiquem bem cozidas e rachadas retire as cascas,
  • Ainda mornas bater no liquidificador com 200 ml de leite de coco e a água do cozimento fazendo um creme bem homogêneo e espesso reserve.
  • Bata todos os temperos, alho; cebola; tomate, coentro, cebolinha e a polpa de tomate. Reservar.
  • Numa panela aqueça o azeite de oliva agregue os camarões refogar por dois minutos
  • Em seguida acrescente os temperos batidos o leite de coco mexendo por três minutos
  • Adicione o creme de batata deixe levantar fervura mexendo sempre pra não pega, retire três conchas do caldo bata no liquidificador até triturar os camarões em seguida retorne para panela misture bem e corrigir o sal, sirva quente decorando com a salsinha picada e dê uma regada com azeite de oliva de boa qualidade.
  • Esse caldo é uma boa entrada.

Fonte: Eddy Santos – http://www.almanaqueculinario.com.br

Cassoulet Vegetariano

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 cenoura média picada
  • 2 talos de salsão picados
  • 100 g de vagem picada
  • 4 xícaras (chá) de caldo de legumes
  • 2 xícaras (chá) de feijão branco cozido
  • Orégano, tomilho e salsa picada
  • 60 g de queijo provolone em cubos

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca grossa
  • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho no azeite e junte o tomate picado
  • Acrescente a cenoura, o salsão, a vagem e o caldo de legumes
  • Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos e junte o feijão
  • Deixe encorpar
  • Adicione o provolone e retire do fogo
  • Misture os ingredientes da cobertura
  • Coloque o Cassoulet em uma cumbuca de feijoada e cubra com a cobertura
  • Leve ao forno por 15 minutos em forno alto até dourar
  • Sirva com repolho roxo refogado

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br

Caldo de Camarão Cremoso

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Ingredientes:

  • ½ kg de camarão médio
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino. Deixar descansar por 10 minutos.
  • 02 colheres (sopa) de azeite
  • 150 ml de molho de tomate
  • ½ cebola bem picadinha
  • 01 colher (sopa) de amido de milho
  • 01 xícara (chá) de leite de coco
  • 04 folhas de coentro picadinhas
  • 02 colheres (sopa) de salsinha
  • 02 tomates sem semente cortados em cubos
  • 50g de requeijão cremoso
  • Sal, pimenta malagueta e do reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira aquecida, colocar um pouco de azeite, puxar o camarão até que ele mude de cor, reservar.
  • Em outra panela colocar as 02 colheres (sopa) de azeite, dourar a cebola
  • Acrescentar o tomate picado e depois os demais ingredientes
  • Quando começar a ferver, colocar os camarões já refogados e deixar ferver por mais ou menos 02 minutos
  • Retificar o tempero e servir com arroz branco.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br