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Sopa de Canjiquinha 03

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • 2 xícaras (chá) de canjiquinha
  • 1 linguiça calabresa defumada picada
  • ½ kg de costelinha defumada
  • 200 g de bacon picado
  • 4 folhas de couve picadas
  • Salsinha picada a gosto
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 tomates picados
  • 1 cebola picada
  • Sal refinado 

Modo de Preparar: 

  • Lavar e escorrer a canjiquinha.
  • Colocar em uma panela, cobrir com água fria (um palmo acima da canjiquinha).
  • Levar ao fogo alto e deixar ferver.
  • Em seguida, abaixar o fogo e cozinhar até ficar macia, retirar do fogo e reservar.
  • Aquecer o óleo e fritar as costelinhas, a linguiça e o bacon.
  • Retirar do fogo, escorrer o óleo e reservar.
  • Em uma panela, colocar as carnes, a cebola, o alho e os tomates.
  • Cozinhar, mexendo sempre, por 5 minutos.
  • Acrescentar a canjiquinha com um pouco de água do cozimento e deixar ferver por cerca de 30 minutos (com a panela tampada).
  • Ou até as costelinhas ficarem macias, regando aos poucos com água do cozimento com a panela tampada.
  • Acrescentar o sal, o cheiro verde, a couve picada e retirar do fogo. 

Fonte: http://www.omelhordaweb.com.br

Arrumadinho de Frango 01

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 tabletes de caldo de frango
  • 1 litro de água
  • 2 folhas de louro
  • Talos de salsinha e cebolinha a gosto
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho bem picadinhos
  • 1 cebola picada
  • Meia pimenta vermelha picada
  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 4 colheres (sopa) de molho de tomate
  • Sal e cheiro verde picado a gosto
  • 1 litro de leite
  • 2 latas de milho verde escorrido
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manteiga para untar
  • 1 copo de requeijão
  • Batata palha para acompanhar

Modo de Preparar:

  • Numa panela coloque o peito de frango, os tabletes de caldo de frango, o litro de água, as folhas de louro e talos de salsinha e cebolinha a gosto.
  • Leve para cozinhar em fogo médio por +/- 35 minutos ou até que o frango esteja cozido.
  • Desfie com auxilio de 2 garfos e reserve.
  • Numa outra panela em fogo médio com o azeite doure os dentes de alho bem picadinhos e 1 cebola picada.
  • Depois junte a pimenta vermelha picada, os tomates picados sem pele e sem sementes e refogue por mais 5 minutos.
  • Adicione o frango (desfiado acima), o molho de tomate, sal e cheiro verde picado a gosto e misture bem.
  • Reserve.
  • Num liquidificador bata 1 litro de leite com 2 latas de milho verde escorrido, o amido de milho e a manteiga.
  • Passe o creme por uma peneira e transfira para uma panela em fogo médio.
  • Tempere com sal e pimenta do reino a gosto e cozinhe por 10 a 15minutos.
  • Reserve.
  • Num refratário untado com manteiga faça uma cama com o refogado de frango desfiado, por cima coloque o creme de milho e depois pingue colheradas de requeijão (1 copo) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC para gratinar por 10 a 15 minutos.
  • Sirva acompanhado de batata palha.

Fonte: http://www.receitasdeliciosas.com

Bacalhau à Moda Caipira

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Ingredientes:

  • 4 postas de bacalhau demolhadas e limpas
  • 2 xícaras (chá) de milho verde em conserva escorrido
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de salsa picada
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 4 colheres (sopa) de maionese
  • 8 colheres (sopa) de azeite
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 5 batatas doces sem casca
  • 2 cebolas grandes
  • 10 tomates cereja
  • 2 dentes de alho
  • 2 ovos batidos

Para fritar

  • Óleo

Modo de Preparar:

  • Temperar o peixe com um dente de alho picado e o leite.
  • Deixar descansar nessa mistura por 30 minutos.
  • Escorrer e passar pelo ovo, pela farinha de rosca e fritar na metade do azeite.
  • Escorrer sobre papel-toalha e reservar.
  • Refogar em 3 colheres (sopa) de azeite a cebola cortada em rodelas, o alho restante em lâminas e juntar o tomate cortado ao meio.
  • Temperar com sal, pimenta e deixar apurar por 10 minutos em fogo baixo.
  • Acrescentar o milho e misturar bem.
  • Deixar cozinhar por 5 minutos e retirar do fogo.
  • À parte, cortar a batata em rodelas grossas e fritar em óleo.
  • Escorrer e temperar com sal.
  • Transferir as postas de bacalhau para um refratário untado com o azeite restante e cobrir com o refogado de cebola.
  • Ao redor, colocar a batata-doce frita.
  • Cobrir com a maionese e levar ao forno para gratinar.
  • Antes de servir, polvilhar com a salsa.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Bacalhau à Moda da Quaresma

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau
  • 1 cálice de azeite estrangeiro
  • 1 cálice de vinagre
  • 6 tomates grandes
  • 6 pimentões verdes
  • Pimenta do reino
  • 1 dente de alho
  • 6 ovos duros
  • Cebolinha
  • 4 cebolas
  • Salsa

Modo de Preparar:

  • Deixar de molho o bacalhau por 24 horas.
  • Tirar as espinhas e as peles.
  • Colocar numa panela e regue com um cálice de azeite estrangeiro, vinagre, pimenta do reino, salsa, cebolinha e alho bem picadinho.
  • Levar ao fogo em banho-maria durante uns 30 minutos.
  • Refogar em separado os pimentões verdes, rapidamente para não perderem a cor.
  • Cozinhar os ovos.
  • Tomar as cebolas cruas e os tomates.
  • Numa travessa grande colocar primeiro o bacalhau, depois os tomates e as cebolinhas em volta, por último os pimentões inteiros em roda para enfeitar, e uns galhinhos de saiba.

Fonte: http://livrodereceitas.com

Refogado de Cascas de Legumes

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Ingredientes:

  • Casca de 3 batatas
  • Casca de 6 cenouras
  • Casca de 3 chuchus
  • 1 cebola média
  • 1 tomate
  • Cheiro-verde e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Depois de lavar adequadamente as cascas, pique-as em pedaços pequenos.
  • Refogue a cebola e o tomate.
  • Junte as cascas e refogue.
  • Junte o cheiro-verde.

Fonte: http://www.bancodealimentos.org.br