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Pizza Vegetariana 02

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Ingredientes:

  • 1 receita da massa integral

Para untar:

  • 1 colher (chá) de óleo

Para a cobertura:

  • 4 tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
  • ½ pimentão verde cortado em cubinhos
  • 1 pote (100 g) de cogumelos em conserva escorridos e cortados ao meio
  • 1 xícara (chá) de brócolis cortados em pedaços pequenos e branqueados
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal a gosto
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 colher (chá) de orégano fresco
  • 2 colheres (sopa) de queijo prato ralado no ralo grosso

Modo de Preparar:

  • Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa, formando um disco de 32 cm.
  • Unte com o óleo uma assadeira de pizza de 30 cm de diâmetro e coloque dentro dela a massa, forrando também as laterais. Reserve.

Cobertura:

  • Numa vasilha, misture os tomates, o pimentão, os cogumelos, os brócolis, o alho e o sal.
  • Depois, regue com azeite, coloque o orégano e mexa até incorporar aos demais ingredientes.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Espalhe essa cobertura sobre o disco de massa e polvilhe o queijo.
  • Leve ao forno médio/alto por 25 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Omelete com Cobertura

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de abobrinha ralada grossa
  • ½ xícara (chá) de tomate picado
  • ½ colher (chá) de cebola desidratada
  • 2 colher (sopa) de iogurte natural desnatado

Para a omelete:

  • ½ colher (sopa) de margarina light
  • 4 claras em neve
  • 4 gemas
  • 1 colher (café) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

Cobertura:

  • Em um refratário, misture todos os ingredientes.
  • Cozinhe em potência alta de 3 a 5 minutos, mexendo uma vez.

Omelete:

  • Em uma fôrma refratária, derreta a margarina em potencia alta. Reserve.
  • Bata as claras em neve.
  • À parte, bata as gemas.
  • Junte o sal e a pimenta do reino.
  • Aos poucos, acrescente as claras.
  • Coloque essa mistura em uma forma untada.
  • Cozinhe no micro-ondas em potência média de 3 e 5 minutos.
  • Abra o micro e levante as bordas da omelete.
  • Cozinhe por mais 1 minuto.
  • Por cima, espalhe a cobertura de abobrinha com iogurte e deixe no forno por mais 2 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br

Picanha Fatiada 02

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Ingredientes:

  • ½ peça de picanha pesando aproximadamente 500 g
  • 1 colher (sopa) de sal grosso

Para o molho

  • 200 g de cogumelo shiitake
  • 2 colheres de azeite de oliva
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • ½ cebola média descascada e ralada
  • 3 colheres (sopa) de molho shoyu
  • 1 colher (chá) de Ajinomoto
  • 1 tomate grande, maduro
  • ½ cebola média descascada e fatiada
  • 100 g de champignons
  • 3 fatias de pão italiano torradas e cortadas na forma de “Croutons”

Modo de Preparar:

  • Primeiro você grelha a ½ peça de picanha a uma distância de 30 cm do braseiro forte e bem formado durante 8 minutos de cada lado.
  • Então ela é fatiada e colocada na chapa previamente aquecida.
  • À parte, prepare o molho shiitake: aqueça o azeite numa frigideira, depois junte os cogumelos shiitake, o alho triturado, a cebola ralada, o molho shoyu e o Ajinomoto.
  • Deixe refogar durante 5 minutos.
  • Acrescente o tomate cortado em gomos e a cebola fatiada, deixe refogar até a cebola ficar macia e coloque num dos lados da chapa guarnecendo a picanha fatiada.
  • Do outro lado coloque as fatias de pão italiano picadas em forma de “Croutons”.
  • Sirva na chapa

Fonte: Manual do Churrasco – http://www.portaldacozinha.com.br

Tortinha de Palmito 01

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Ingredientes:

Massa:

  • 250 g de farinha de trigo;
  • 125 g de manteiga;
  • 01 pitada de sal;
  • 01 xícara (chá) de água com gás.

Recheio:

  • 01 colher de manteiga;
  • ½ cebola pequena ralada;
  • 300 g de palmito;
  • 01 tomate maduro;
  • 01 colher de amido de milho;
  • 500 ml de leite;
  • 1 pitada de sal;
  • Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de Preparar:

  • Fazer um “vulcão” com a farinha.
  • Adicionar uma pitada de sal e colocar a manteiga em ponto de pomada.
  • Trabalhar com a ponta dos dedos.
  • Adicionar a água aos poucos, até dar o ponto consistente.
  • Envolver a massa em papel filme de cozinhar.
  • Guardar na geladeira por 30 minutos.
  • Cortar o palmito em cubinhos.
  • Fazer o mesmo com o tomate.
  • Aquecer a manteiga e refogar a cebola até ficar transparente.
  • Acrescentar o tomate e o palmito.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino e refogar por cinco minutos.
  • Misturar o amido de milho ao leite.
  • Colocar o leite no refogado e cozinhar por 10 minutos em fogo brando ou até soltar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Abrir a massa e colocar o recheio.
  • Levar ao forno por 20 minutos a 220ºC.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://www.destaquesp.com