Arquivo da tag: Tomate

Espaguete a La Birra Nera

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Molho:

  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 1 cebola grande picada
  • ½ pimentão cortado em tirinhas
  • 5 tomates maduros, sem pele, picados
  • 1 copo de cerveja preta
  • 5 grãos de pimenta do reino preta, moídos na hora
  • Sal
  • 5 cebolas bem pequenas com um cravo espetado em cada uma
  • 30 folhas de manjericão fresco picadas
  • Cheiro verde picado a gosto
  • Queijo ralado para polvilhar

Massa:

  • 5 l de água
  • 1 fio de azeite
  • 1 cebola pequena com dois cravos espetados
  • 1 dente de alho picado
  • 3 grãos de pimenta do reino inteiros
  • 2 colheres de sal grosso
  • 500 g de macarrão tipo espaguete

Modo de Preparar:

Molho:

  • Numa panela queime o açúcar até ficar dourado, junte a manteiga, o óleo e o alho e refogue
  • Acrescente o frango, a cebola, o pimentão e cozinhe, mexendo sempre, até murcharem
  • Junte os tomates e refogue bem
  • Acrescente ½ copo de cerveja preta, a pimenta e as cebolas com cravos e cozinhe durante 20 minutos
  • Junte o restante da cerveja preta e cozinhe para apurar o molho
  • Desligue o fogo, acrescente o cheiro verde e o manjericão, picados e retire os cravos das cebolas
  • Reserve

Massa:

  • Ferva a água num caldeirão grande com todos os temperos
  • Quando levantar fervura, junte o espaguete e cozinhe até ficar al dente
  • Escorra e transfira para uma travessa
  • Polvilhe o queijo ralado e cubra com o molho
  • Para acompanhar, um vinho de boa qualidade

Fonte: Gilberto R. Winter – http://tudogostoso.uol.com.br

Cassoulet Maison

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de feijão branco
  • 1 folha de louro
  • 1/2 cenoura
  • 1 talo de salsão
  • 1 cebola
  • 1 cravo
  • 30 g de alho picado
  • 200 g de tomates sem pele e sem semente
  • 2 coxas e sobre coxas de pato confinadas na gordura
  • 2 colheres (sopa) de gordura de pato ou de porco
  • 4 linguiças toscana
  • 4 bistecas de porco
  • 500 ml de caldo de galinha
  • 3 colheres (sopa) de farinha de rosca
  • 1 colher (sobremesa) de tomilho fresco
  • Salsinha, sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o feijão, já lavado, com o louro, a cenoura cortada em quatro, a cebola com um cravo, sal e água até a altura do feijão.
  • Deixar em fogo baixo, e desligar quando os grãos estiverem firmes, porém cozidos. Reservar com a água.
  • Refogar na manteiga do pato, o alho e tomates, com as lingüiças, a carne desfiada grosseiramente e do pato confinado.
  • Fritar a bisteca de porco salgada na gordura do pato e anexar ao refogado.
  • Colocar tudo em uma panela grande com os feijões e sua água, deixar cozinhar por 30 minutos em fogo baixo e colocar aos poucos a farinha de rosca para engrossar o caldo.
  • Completar o caldo de galinha se necessário para ficar com mais caldo.
  • Salpicar com salsinha picada e retificar sal e pimenta do reino.

Opcional: Pode ser servida com as coxas e sobre coxas inteiras.

Fonte: http://ereceitas.com.br

Chester com Frutas 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 chester em torno de 3,5 Kg
  • Pedaços de manteiga o suficiente
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de abacaxi em calda
  • Cerejas a gosto
  • Fios de ovos a gosto

Vinha D’Alhos

  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal a gosto (caso o chester não seja temperado)
  • Pimenta do reino a gosto
  • 6 cravos da índia
  • 1/2 colher (café) de canela em pó
  • 1 colher (sobremesa) de páprica doce
  • 2 colheres (sopa) de vinagre
  • 1/2 xícara (chá) de óleo de milho ou girassol
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 copo de água
  • Cheiro verde picado a gosto

Modo de Preparar:

  • Misture todos os ingredientes da vinha d’alhos e reserve.
  • Limpe e lave bem o chester.
  • Deixe-o de molho na vinha d’alhos por uma noite inteira (mínimo de 10 horas).
  • Retire da vinha d’alhos e limpe com um pano.
  • Forre uma forma com papel alumínio e salpique pedaços de manteiga.
  • Coloque o chester por cima e distribua pedaços de manteiga dentro dele, e em baixo das asas e coxas.
  • Cubra com o papel alumínio e levar ao forno médio, por cerca de 3 horas, banhando sempre com a vinha d’alhos coada.
  • Retire o papel alumínio e regue com um pouco de uma mistura das caldas de pêssego e abacaxi.
  • Retorne ao forno e vá regando com as caldas das frutas a cada 10 minutos, até que o chester fique todo dourado (bem marrom, da cor de caramelo).
  • Coloque a ave em um prato bem bonito, enfeite com os pêssegos, o abacaxi, cerejas e fios de ovos.
  • Faça as farofas, doce e salgadas e sirva à parte (não recheie o chester com as farofas).

Fonte: Itaci da Cunha Caldeira – http://ereceitas.com.br

Bife à Francesa 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 cubo de caldo de galinha
  • Temperos a gosto
  • 6 bifes de alcatra
  • 1 lata de milho
  • Batata palha
  • Alface
  • 1 tomate
  • 1 cebola
  • 1 pimentão

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimentão em cubos, e Reservar.
  • Numa panela, grelhar os bifes, dourando bem dos dois lados.
  • Arrumar em uma travessa com as folhas de alface formando uma espécie de toalha.
  • Na mesma panela do bife, dourar o cubo de caldo de galinha e juntar o tomate, a cebola, o pimentão e o milho escorrido.
  • Misturar bem, refogando levemente.
  • Colocar o refogado por cima dos bifes e, por último, cobrir com a batata palhas.
  • Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Galinhada 09

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 250 g de arroz;
  • 1 cebola média;
  • Cheiro verde;
  • 1 galinha;
  • 1 folha de louro;
  • 4 colheres de óleo;
  • 2 pimentões;
  • 3 tomates maduros;
  • 1 colher (sobremesa) de tempero mineiro.

Tempero Mineiro:

  • 200 g de alho;
  • 1/2 kg de cebola;
  • 1 molho de cebolinha verde;
  • 2 pimentões verdes;
  • 1 molho de salsa;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

Tempero Mineiro:

  • Picar a cebola, o alho, os pimentões, cebolinha e salsa.
  • Bater no liquidificador.
  • Engrossar com o sal.

Galinhada:

  • Limpar, lavar e cortar a galinha em pedaços pelas juntas.
  • Aquecer bem o óleo numa panela.
  • Juntar a cebola (em rodelas), os tomates, pimentões picados e demais temperos. Juntar a galinha e deixar corar.
  • Adicionar o arroz.
  • Refogar e deixar frigir até dar cor.
  • Acrescentar água fervendo e deixar cozinhar em fogo forte, reduzindo depois a fogo brando com a panela tampada.

Fonte: http://www.bussolanet.com.br