Início » Tender » Página 12

Tender Natalino com Molho de Abacaxi

Publicado em 19/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 peça de tender (500 g)
80 ml de espumante suave
1 abacaxi sem o miolo, sendo uma metade inteira e outra picada (300 g)
1 colher rasa (sopa) de adoçante em pó para cozinhar
100 g de lentilha
1 folha de louro
Sal
1 colher (sopa) de óleo
5 folhinhas de manjericão
1 cebola pequena
1 dente de alho
Cheiro-verde picado

Modo de Preparar:

Tender:

Limpe o tender, retirando as gorduras aparentes e deixe-o de molho no espumante por 4 horas na geladeira.
Depois disso, cubra com papel-alumínio e deixe assar no espumante por 30 minutos.
Reserve o caldo.

Molho de abacaxi:

Bata o caldo do tender no liquidificador, colocando mais água se necessário, com metade do abacaxi.
Leve ao fogo com o adoçante e deixe apurar em torno de 15 minutos em fogo baixo.
Inclua então a outra metade do abacaxi picado e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
Reserve o molho que deverá ser colocado por cima do tender fatiado.
Montagem do prato:
Fatie o tender e coloque o molho de abacaxi por cima.

Fonte: http://gnt.globo.com

Tender com Mel e Especiarias

Publicado em 15/12/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 tender
1 pote grande de melado
A mesma medida do melado de vinho branco seco
4 cravos-da-índia
Gengibre ralado (a gosto)
Pimenta-preta moída
4 paus de canela (mais ou menos de 10 cm)

Modo de Preparar:

Retire a casca, risque o tender na horizontal e na vertical, no encontro das linhas, para que fique com cortes quadriculares.
Misture o melado e a mesma medida de vinho branco seco com 4 cravos, um pouco de gengibre ralado, pimenta-preta e 4 paus de canela, e mergulhe o tender na mistura.
Coloque tudo isso em uma fôrma funda, cubra com papel-alumínio e leve ao fogo por 30 minutos.
Retire o papel e deixe dourar por 10 minutos.
Decore com frutas secas e frescas e sirva em fatias bem finas.

Fonte: Chef Flávio Frenkel – Anis Gastronomia – http://gnt.globo.com

Tender com Molho de Vinho

Publicado em 22/04/2013 por Jeronimo

Ingredientes do Tender com Molho de Vinho:

1 tender de 1,2 kg
2 copos (americano) de vinho tinto
1 maço de hortelã
1 xícara (chá) de vinagre
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (chá) de amido de milho
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (chá) de grãos de mostarda e de coentro
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola bem picada
2 dentes de alho bem picados
1 pimenta-dedo-de-moça
2 colheres (chá) de gengibre cortado em tiras bem finas
2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
2 colheres (sopa) de açúcar demerara
1/2 xícara (chá) de água
Raspas e suco de 1 limão

Modo de Preparar o Tender com Molho de Vinho:

Retire a pele e coloque o tender em uma assadeira.
Faça furos com um garfo, regue com o vinho e envolva-o em papel-alumínio.
Leve ao forno quente por 40 minutos.
Retire o papel e regue outra vez com o vinho até ficar macio e dourado. Retire e reserve.
Corte uma boa porção de hortelã e coloque numa molheira.
Ferva o vinagre com o açúcar e despeje sobre a erva.
Desengordure o molho da assadeira e junte um pouco de água, raspando até dissolvê-lo.
Coe e engrosse com o amido e tempere com o sal e a pimenta.
Ponha na molheira e sirva.
Prepare o chutney de coco: aqueça uma panela e junte a mostarda e o coentro. Mexa e deixe que pipoquem.
Adicione o azeite, a cebola, o alho, a pimenta e o gengibre.
Mexa e cozinhe até a cebola dourar.
Ponha o coco, o açúcar e a água e mexa.
Acrescente as raspas de limão e sirva.

Fonte: Site Revista Máxima – http://mdemulher.abril.com.br (foto: M de Mulher)

Arroz com Tender e Abacaxi

Publicado em 23/03/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

1 tender bolinha em cubos médios
1 xícara (chá) de mel
½ xícara (chá) de molho inglês
½ litro de suco de laranja
Sal e pimenta do reino a gosto

Arroz:

3 colheres (sopa) de manteiga
3 dentes de alho picados
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) de amêndoas sem pele
1 colher (café) de curry
1 colher (café) de sal
½ kg de arroz
2 xícaras (chá) de espumante
½ l de água

Abacaxi Dourado:

1 abacaxi em cubos
3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Coloque em uma panela para ferver o mel, o molho inglês e o suco de laranja.
Então coloque o tender, misture, acerte sal, pimenta e reserve aquecido.

Arroz:

Refogue o alho, a cebola na manteiga junto com as amêndoas, coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que o arroz esteja macio.
Doure os cubos de abacaxi na manteiga e reserve.

Montagem:

Em um refratário coloque o arroz e tender reservados, misture e acomode na louça.
Então espalhe os pedaços de abacaxi e sirva.

Fonte: Programa Dia a Dia – http://www.band.uol.com.br/diadia

Tender ao Molho de Iogurte e Mostarda

Publicado em 22/02/2013 por Jeronimo

Ingredientes:

Tender:

1 presunto tender bolinha (1 kg)
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
15 cravos da índia
1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml)
1/2 xícara (chá) de tomate-seco cortado em tiras

Molho:

1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de mostarda
1 copo de iogurte
½ colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

Em uma assadeira pequena, disponha o tender, besunte toda a sua superfície com a manteiga, espete os cravos e regue com o suco de laranja.
Cubra com papel-alumínio e leve ao forno quente (220°C), por aproximadamente 20 minutos.
Retire o papel-alumínio e deixe dourar por 10 minutos.

Molho:

Em uma tigela, coloque o alho, o suco de limão, a mostarda, o iogurte, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e leve à geladeira até o momento de servir.
Retire o tender do forno, fatie, decore com o tomate-seco e sirva com o molho à parte.

Fonte: http://gastrolandia.uol.com.br