Arquivo da tag: Temperos

Coelho com Vinho Tinto 03

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Ingredientes:

  • 1 coelho
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Tomilho (facultativo)
  • 125 g de toucinho salgado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 12 cebolinhas (ou 2 cebolas médias)
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 copo de caldo de carne
  • 2 copos de vinho tinto
  • 1 ramo de cheiros

Modo de Preparar:

  • Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta e um pouco de tomilho seco.
  • Corte o toucinho em quadradinhos e aloure-os com o azeite e as cebolinhas.
  • Retire as cebolinhas e aloure o coelho.
  • Polvilhe com a farinha, mexa para dispersá-la pelos bocados de coelho e deixe alourar.
  • Regue com o caldo e o vinho.
  • Junte novamente as cebolinhas e um ramo de cheiros e tempere com sal e pimenta.
  • Tape o tacho e deixe cozer sobre lume muito brando durante cerca de hora e meia.
  • Esmague o fígado do coelho, junte-o ao molho, retifique o tempero e deixe ferver durante mais 15 minutos.
  • Acompanhe com triângulos de pão frito e couves estufadas.

Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal

Coxinha de Galinha 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 2 copos de caldo de galinha
  • 1 copo de leite
  • Sal e temperos a gosto
  • 3 copos de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em pedaços, tempere e frite para dourar.
  • Depois, cozinhe com bastante água para sobrar 2 copos de caldo.
  • Desfie o peito e deixe já preparado para o recheio.
  • Peneire a farinha de trigo e reserve.
  • Misture o caldo com o leite e ponha em caçarola para ferver.
  • Quando abrir fervura, despeje toda a farinha de trigo de uma só vez (para não embolar).
  • Use uma colher de pau.
  • Misture bem, deixe cozinhar e, quando estiver soltando da panela, ponha a massa em bacia ou vasilha aberta para esfriar.
  • Distribua a massa toda em bolinhas do mesmo tamanho.
  • Depois, pegue cada uma, achate nas mãos (massa não fina) e coloque o recheio.
  • Dê o formato de coxinha.
  • Banhe as coxinhas em leite e depois em farinha de rosca.
  • Frite ou congele.

Fonte: http://www.receitas.mixplanet.com.br

Tainha Recheada 06

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tainha_recheadaIngredientes:

  • 1 tainha com cerca de 2 quilos
  • Suco de limão
  • Pimenta do reino
  • Sal a gosto

Farofa:

  • 100 g de margarina
  • 1 cebola
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cenoura
  • 1 pimenta vermelha
  • 2 maçãs
  • 100 g de queijo ralado
  • 1 xícara (chá) de azeitonas
  • 1 lata de atum
  • 1 pacote de bolacha salgada
  • Temperos a gosto

Modo de Preparar:

  • Em um recipiente, coloque o suco de limão, sal e pimenta.
  • Misture e reserve.
  • Em um recipiente, coloque a tainha limpa, com um corte no sentido do comprimento nas costas.
  • Regue com o tempero reservado.
  • Deixe por aproximadamente 30 minutos para pegar gosto.
  • A seguir, recheie com a farofa.
  • Feche a abertura costurando com uma linha grossa.
  • Coloque em uma assadeira forrada com papel alumínio.
  • Regue com o molho.
  • Leve ao forno e cozinhe por 20 a 30 minutos.
  • Decore com a farofa.

Farofa:

  • Em uma frigideira, derreta a margarina, refogue a cebola, os pimentões, amarelo e vermelho, a cenoura ralada, o atum, as maçãs picadas, sal, pimenta, azeitonas, bolachas trituradas e queijo ralado.
  • Misture a cada ingrediente.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br

Bacalhau à Moda da Casa 01

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bacalhau_a_moda_da_casaIngredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 batatas cozidas
  • 2 cebolas roxas
  • 1 cebola branca
  • 8 dentes de alho
  • 300 g de tomate cereja
  • 1 xícara (chá) de azeitonas pretas
  • 1 vidro grande de palmito
  • Temperos a gosto (pimenta dedo de moça e orégano)

Modo de Preparar:

  • Deixe o bacalhau de molho de um dia para o outro.
  • Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as batatas (cozidas previamente na água em que foi cozido o bacalhau). Reserve.
  • Frite as cebolas, roxa e branca (previamente aferventadas), os dentes de alho, os tomates, o palmito, as azeitonas e as postas de bacalhau.
  • Adicione temperos a gosto.

Montagem:

  • Em um recipiente refratário, espalhe as batatas e sobre elas o refogado.

DICA: Pode congelar devidamente embalado.

Fonte: TV Culinária – http://www.pescadosme.com.br