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Macarrão à Milanesa 02

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 dentes de alho picados
  • ½ cebola ralada
  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • Sal a gosto
  • ½ kg de massa tipo talharim cozida e escorrida
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Molho vermelho:

  • 3 colheres (sopa) de amido de milho
  • 300 g de carne moída (patinho)
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate
  • Sal a gosto
  • Pimenta do reino a gosto

Demais ingredientes:

  • 3 ovos batidos
  • Farinha de rosca, o suficiente
  • Óleo quente, o suficiente para fritar

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça a manteiga e doure o alho e a cebola.
  • Acrescente o amido de milho dissolvido no leite e, mexendo sempre, deixe apurar até que engrosse.
  • Tempere com o sal.
  • Em uma tigela, misture bem o molho branco, a massa cozida, o creme de leite e o queijo.
  • Coloque em uma travessa, alise bem, cubra com papel alumínio e deixe no refrigerador de um dia para o outro. Reserve.
  • Prepare o molho vermelho.
  • Aqueça o azeite em uma panela e frite a carne até que seque toda a água que irá formar.
  • Acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino, misture e deixe apurar por cerca de 10 minutos. Reserve.
  • Retire a massa do refrigerador, corte-a em quadrados com o auxílio de um cortador ou de uma faca.
  • Passe cada quadrado nos ovos batidos e, em seguida, na farinha de rosca.
  • Frite-os no óleo quente e coloque-os sobre papel absorvente.
  • Sirva o macarrão à milanesa com o molho reservado.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br

Macarrão Cremoso 05

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim / ninho n° 2 (o mais fino)
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 1 lata de molho de tomate pronto
  • 150 g de presunto picado em tiras finas
  • 150 g de mussarela ralada ou cortada em tiras finas
  • 2 cubos de caldo de galinha
  • 1 l de água
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Leve a água, o sal e os cubos de galinha para ferver.
  • Enquanto isso coloque o molho de tomate em um pirex refratário, depois arrume os ninhos e no centro de cada um deles coloque o requeijão até preencher todo orifício.
  • Coloque então o presunto e por cima a mussarela.
  • Jogue a água fervendo sobre esta arrumação e leve ao forno alto (220°C) por 25 minutos aproximadamente.
  • Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de servir (isso dará maior cremosidade ao molho).
  • Sirva a seguir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br

Macarrão com Frango Desfiado

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim estreito
  • 300 g de talharim mais largo
  • Colorau
  • Pimenta síria
  • Pistache moído
  • Amêndoa crua
  • Canela em pó
  • Cebolinha
  • Salsinha
  • 2 cebolas picadas
  • Alho socado
  • 1 peito de frango cozido em água e sal e desfiado

Modo de Preparar:

  • Numa panela, o cozinheiro coloca duas colheres do azeite com louro para dourar as amêndoas.
  • Agora, refoga a cebola e o alho com mais azeite.
  • Mistura o frango desfiado e porções generosas de cebolinha e salsinha picadas.
  • Acrescenta mais um fio de azeite, um pouco de pimenta síria e canela em pó.
  • O sal é a gosto.
  • Gabriel cozinha as duas massas em panelas diferentes e, enquanto elas ficam ao ponto, ele vai mexendo o frango.
  • Agora só falta montar o prato, mas antes ele faz uma espécie de caramelo no fundo da forma, misturando azeite, colorau, pimenta síria e canela.
  • O talharim largo é arrumado no fundo da fôrma.
  • No meio, como recheio, vai o frango.
  • E, por cima, é colocado o talharim mais estreito.
  • Ele ensina apertar bem com uma tampa como se fosse um bolo.
  • Aí, é só virar numa travessa e polvilhar o pistache moído e as amêndoas.
  • O azeite temperado com louro deu todo o toque. 

Fonte: http://www.receitasculinariasgratis.com.br

Talharim e Medalhão ao Molho Funghi e Pinhão

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Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) manteiga cheia
  • 4 colheres (sopa) de cebola picada
  • 1 dente de alho picado
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 50 ml de molho inglês
  • 50 ml de vinho tinto seco
  • 200 g de funghi La Violetera
  • 1 tablete de caldo de galinha (dissolvido no leite)
  • 1 kg de creme de leite fresco
  • 200 g de pinhão cozido e picado
  • 500 g de mignon (peça)
  • Azeite de Oliva La Violetera a gosto
  • 1 kg de talharim verde fresco

Modo de Preparar:

Molho

  • Lave bem o funghi com água fria, deixe de molho em água morna para reidratar por 5 minutos e escorra.
  • Observe que a água não pode ser quente para não perder o sabor característico do produto.
  • Derreta a manteiga em fogo baixo, acrescente a cebola e o alho e mexa até que fiquem bem dourados.
  • Adicione o pinhão e o funghi, frite bem e acrescente a farinha.
  • Logo em seguida, coloque o molho inglês e o vinho, apure mais um pouco e junto o creme de leite e o caldo de galinha já dissolvido no leite.
  • Deixe levantar fervura, mantenha no fogo por 10 minutos, desligue e adicione sal a gosto.

Mignon

  • Corte em medalhões, temperados com sal, alho e azeite.
  • Grelhe em chapa quente até o ponto desejado.

Montagem do Prato

  • Adicione o molho aos medalhões.
  • Sirva com talharim verde al dente.

Fonte: http://www.lavioletera.com.br

Bolo de Macarrão 03

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Ingredientes:

  • 1/2 kg de macarrão talharim
  • 200 g de presunto
  • 200 g de mussarela
  • Tempero a gosto
  • 4 colheres de maionese
  • Queijo ralado

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o macarrão, lave e escorra.
  • Passe a maionese e reserve.
  • Faça um molho vermelho consistente próprio para macarrão e reserve.
  • Unte uma fôrma de pudim com manteiga cole as fatias de presunto em toda superfície.
  • Cubra todinha com presunto, faça o mesmo com a mussarela em cima do presunto vá colocando o macarrão em camadas fazendo o contorno da forma.
  • Regue com molho, mais macarrão, molho até terminar.
  • Regue queijo ralado a seu gosto.
  • Leve ao forno por 20 minutos.
  • Desenforme.
  • Enfeite com azeitonas, alface, etc.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br