Talharim à Canatella

Publicado em 25/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão em água fervente e abundante.
Acrescente a de folha de louro, o sal grosso e o fio de óleo.
Quando estiver al dente, desligue o fogo, escorra imediatamente e jogue um pouco de água fria para parar o cozimento.
Numa panela, refogue a cebola e o alho.
Quando estiverem começando a dourar, acrescente o aliche.
Deixe soltar o gosto.
Coloque o creme de leite e o queijo ralado.
Mexa bem e desligue o fogo.
Coloque por cima da massa, salpique com salsinha.

Fonte: Luiz Antonio Lapetina – http://cybercook.terra.com.br

Talharim al Mare Bianco

Publicado em 25/09/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o polvo com uma cebola inteira, na panela de pressão por 7 minutos (não coloque água) o polvo solta a água dele mesmo.
Coloque uma panela no fogo com água, sal com alguns camarões lulas e marisco (só para dar sabor) e cozinhe o talharim al dente. Reserve.
Numa outra panela coloque o azeite, e refogue as lulas com o alho.
A seguir, acrescente os camarões, o vinho branco seco, o polvo picado cozido, a salsinha picada e os mariscos.
Se precisar engrossar o molho, é só acrescentar a manteiga com um pouco de farinha de trigo.
Num refratário, coloque o talharim e jogue por cima o molho.
Decore com frutos do mar.

Fonte: Chef Allan Vila Espejo – http://cybercook.terra.com.br

Publicado em 07/07/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhar o macarrão, depois de cozido colocar em um refratário
Leve ao fogo o leite, queijo, farinha e o sal, até engrossar
Jogar por cima do macarrão e, com a ponta do garfo, mexer até penetrar bem
Deixe esfriar e leve na geladeira de um dia para o outro
No dia seguinte, cortar o macarrão em pedaços grandes, passar no ovo e na farinha de trigo
Colocar para fritar em óleo morno
Depois de frito arrumar em uma travessa e jogar bastante molho por cima

Publicado em 17/05/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave as fatias de bacon em água fervente até que fiquem brancas.
Escorra bem e frite-as no azeite.
Acrescente o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto.
Numa panela com bastante água fervente, cozinhe o talharim até ficar al dente, escorra-o e acrescente a mistura de manjericão.
Sirva com queijo parmesão.

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

1 colher (chá) de açúcar;
1 colher (sopa) de manjericão fresco, picado, ou 1/2 colher (sopa) de manjericão seco;
1 colher (sopa) de molho de pimenta;
3 dentes de alho grandes, picados;
1/4 xícara de queijo parmesão ralado (30 g);
1/3 xícara de azeite;
500 g de massa longa, tipo talharim;
1 kg de tomate maduro, cortado em fatias no sentido do comprimento;
Sal e pimenta do reino a gosto;

Modo de Preparar:

Pré-aqueça o forno a 250ºC (bem quente).
Numa tigela grande, misture o tomate com o alho, o azeite, o manjericão, o açúcar, o molho de pimenta, sal e a pimenta do reino.
Numa assadeira grande e antiaderente, arrume os tomates e leve para assar por 40 minutos ou até que fiquem macios e as beiradas comecem a dourar.
Num caldeirão com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e misture com os tomates assados.
Sirva com o parmesão ralado.