Talharim Verde com Funghi

Publicado em 27/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave bem os cogumelos e deixe de molho em água quente por 20 minutos. Reserve.
Frite a cebola na manteiga até dourar, em fogo moderado.
Junte os cogumelos escorridos e o vinho branco.
Aumente o fogo e deixe evaporar por alguns minutos.
Junte a farinha de trigo e mexa bem.
Acrescente o caldo de galinha, (lembre que o caldo em tablete e o queijo parmesão são salgados), misture, deixe ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos.
Retire do fogo, junte o queijo e misture.
Num caldeirão grande, com bastante água fervente com sal, cozinhe a massa até ficar al dente.
Escorra e sirva logo com o molho quente.

Talharim com Tomate e Queijo Gorgonzola

Publicado em 07/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Esquente o molho de tomate e adicione o queijo gorgonzola.
Cozinhe o talharim em água salgada abundante e escorra quando estiver “ao dente”.
Tempere a massa com o molho já preparado e sirva.

Fonte: Neuzinha Ferreira – http://www1.folha.uol.com.br

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Enquanto o talharim cozinha em bastante água e sal aqueça o azeite com os dentes de alho esmagados ou grosseiramente cortados, em uma frigideira bem grande.
Eu utilizo uma frigideira conhecida com o wok, de origem chinesa com o fundo abaulado, uma panela de fazer paella também se presta muita bem.
Logo que o perfume do alho se espalhar, acrescente as abobrinhas cortadas em pedaços pequenos no sentido do comprimento.
Quando estiverem ligeiramente douradas junte os tomates sem semente e cortados em quatro fatias.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Escorra o macarrão assim que estiver al dente, como isso pode variar de acordo com o fabricante, o melhor é seguir as indicações do pacote, mas deixe um pouquinho da água, vire tudo na frigideira com o molho, revolva bem.
Sirva com azeite e queijo ralado.
Sirva com uma salada de rúcula e azeitonas.

Publicado em 03/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque os tomates, corte-os ao meio e retire as sementes.
Parta cada metade em três ou quatros pedaços.
Corte o pimentão em fatias, corte a copa em tirinhas.
Descasque e amasse os dentes de alho, se preferir use alho amassado comprado pronto.
Cozinhe o macarrão al dente na água fervendo temperada e sal ao mesmo tempo em que prepara o molho.
Aqueça, em uma frigideira grande, o azeite, as alcaparras, as azeitonas, o alho amassado e o tomilho.
Quando o óleo esquentar junte os tomates.
Mexa amassando os pedaços de tomate contra o fundo da panela.
Assim que o macarrão estiver cozido transfira pequenas porções para a panela com o molho.
Não é preciso escorrer o macarrão em uma peneira.
Misture para o molho envolver bem a massa, por último polvilhe com o queijo ralado e a copa cortadinha.
O objetivo é deixar o macarrão bem umedecido com o molho, se for preciso junte um pouco mais da água do cozimento, e talvez um pouco de sal.

Publicado em 29/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

600 g de talharim
6 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
500 g de camarão sete barbas, limpo e temperado com sal e pimenta-do-reino branca
6 talos de salsão
1 copo de vinho branco seco
Grãos de pimenta-do-reino branca (opcional)

Modo de Preparar:

Cozinhe o macarrão em 1 litro e meio de água, com pouco sal. Reserve.
Em uma panela grande, coloque o azeite e a manteiga, e deixe esquentar bem.
Refogue os camarões por quatro minutos e retire do fogo.
Abaixe a chama e refogue o salsão, até que cozinhe, mas fique firme.
Volte os camarões para a panela e junte o vinho branco.
Deixe evaporar um pouco (2 minutos) e acrescente os grãos de pimenta, “machucando” alguns para realçar o sabor.
Junte o macarrão ao molho e misture delicadamente.
Sirva bem quente e decore com as folhas do salsão.