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Talharim com Legumes e Creme de Queijo

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Ingredientes:

  • 450 g de talharim
  • 1 colher (sopa) cheia de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
  • ½ colheres (chá) de cominho em pó
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 100 g de ervilhas frescas já debulhadas
  • 2 abobrinhas médias sem sementes
  • 200 g de abóbora já limpa
  • ½ copo de creme de leite fresco
  • 200 g de queijo gruyère
  • Miolo de um aipo verde
  • 1 talo de alho-poró
  • Noz-moscada ralada
  • 3 folhas de sálvia
  • 1 copo de leite
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar em tiras a abóbora, o aipo, o alho-poró e as abobrinhas.
  • Em uma frigideira antiaderente, derreter 1 colher (sopa) de manteiga, colocar todos os legumes, a ervilha, a sálvia, 1 concha de água e sal.
  • Tampar e cozinhar, em fogo médio, por 10 minutos.

Molho bechamel:

  • Aquecer o creme de leite misturado ao leite.
  • Em uma panela, derreter a manteiga, juntar a farinha toda e misturar até ficar ligeiramente tostada.
  • Despejar aos poucos a mistura de leite e creme fervente.
  • Cozinhar em fogo brando, mexer sempre, por cerca de 10 minutos e colocar sal.
  • Colocar uma pitada de noz-moscada, o queijo parmesão e o queijo gruyère cortado em cubinhos e misturar bem.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água salgada e escorrer deixando-o um pouco úmido.
  • Misturar o creme de queijo e os legumes, polvilhar com o cominho e servir.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Gorgonzola e Azeitonas

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Ingredientes:

  • 500 g de talharim
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 2 colheres (sopa) de leite
  • 200 g de queijo gorgonzola esmigalhado
  • 1 caixinha de molho branco
  • Pimenta-do-reino
  • Azeitonas verdes
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o macarrão numa panela grande com 4 litros de água temperada com sal.
  • Escorrer a água, despejar uma 1 colher (sopa) de óleo sobre o macarrão para não grudar. Reservar.
  • Numa outra panela, derreter a manteiga e acrescentar o molho branco o leite e o queijo.
  • Misturar bem, e ainda no fogo, temperar com sal e pimenta.
  • Quando o queijo estiver todo derretido, retirar o molho do fogo e despejar sobre o macarrão.
  • Misturar o molho no macarrão com auxílio de 2 garfos.
  • Acrescentar as azeitonas verdes e servir quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Frango

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Ingredientes:

  • 700 g de talharim
  • 1 kg de sobrecoxas sem pele
  • 1 colher (chá) de cominho com pimenta
  • 1 colher (sobremesa) de açúcar
  • 1 tablete de margarina tempero para frango
  • 2 caixas de molho pronto e 1 de água
  • 2 tabletes caldo de galinha
  • 4 dentes alho amassados
  • 2 cebolas picadas
  • Salsa picada
  • Orégano

Modo de Preparar:

  • Temperar as sobrecoxas no mínimo 1 hora antes, com o tempero de frango e o cominho com pimenta.
  • Fritar o alho na margarina, acrescentar as sobrecoxas e deixar dourar pingando água quente de vez em quando.
  • Colocar o restante dos ingredientes, abaixar o fogo e deixar o frango acabar de cozinhar e o molho engrossar.
  • Por último colocar a salsa picada.
  • Cozinhar o macarrão em bastante água, sal e um fio de óleo (deve ficar al dente).
  • Colocar por cima o molho e servir imediatamente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Frango e Presunto

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Ingredientes:

  • 1 xícara de sobras de frango, assado ou cozido, desfiado
  • 1 xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho banco
  • 1 fatia grossa de presunto, cortada  em tirinhas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ lata de creme de leite
  • Noz-moscada ralada
  • ½ kg de talharim
  • 1 ovo

Modo de Preparar:

  • Levar ao fogo uma panela com água e sal.
  • Quando começar a ferver, acrescentar o talharim.
  • Enquanto isso, preparar o molho.
  • Aquecer o caldo de creme.
  • Juntar o vinho branco, o frango e o presunto e misturar.
  • Deixar tomar gosto por alguns minutos, depois juntar o creme de leite.
  • Temperar com a noz-moscada, sal e pimenta-do-reino.
  • Mantenha em fogo baixo por 5 minutos.
  • Retirar.
  • Verificar se o macarrão está cozido.
  • Escorrer e passar para a panela do molho.
  • Misturar bem.
  • Por último, acrescentar o ovo e mexer rapidamente, para ligar bem todos os ingredientes.
  • Servir imediatamente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br

Talharim com Creme de Cenoura

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Ingredientes:

  • 1 pacote de talharim verde ou outra massa longa
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (sopa) de maionese
  • 2 colheres (sopa) de requeijão
  • 400 g de linguiça defumada desmanchada
  • 400 g de cenoura cozidas
  • Molho de tomate
  • Queijo ralado
  • Alcaparras

Modo de Preparar:

  • Cozinhar o talharim al dente, escorrer e colocar em um refratário.
  • Sobre o talharim, colocar a linguiça desmanchada e por cima dela, um pouco do molho de tomate.

Creme:

  • Bater a cenoura no liquidificador com um pouco do caldo do cozimento até que ela virar um purê.
  • Numa panela, refogar cebola picadinha e acrescentar o purê.
  • Deixar apurar um pouco.
  • Apagar o fogo e juntar a maionese, o requeijão, o creme de leite e a alcaparra.
  • Provar o sal.
  • Colocar o creme sobre a linguiça, espalhar molho e queijo ralado e levar ao forno em torno de 10 minutos.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br