Ingredientes:

• 200 g de talharim
• 4 colheres (sopa) de ervas frescas picadas
• 3 colheres (sopa) de óleo de soja
• 2 xícaras (chá) de salsão picado
• 2 cenouras médias em cubos pequenos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola média ralada
• Sal

Modo de Preparar:

• Em uma panela, colocar o óleo e deixar aquecer.
• Adicionar a cebola e o alho e frite, mexer de vez em quando, até dourar.
• Acrescentar a cenoura e o salsão e refogar, mexer de vez em quando, até o salsão murchar.
• Reduzir o fogo e adicionar 1 xícara (chá) de água e sal.
• Misturar bem e cozinhar com a panela tampada por 15 minutos, ou até a cenoura ficar macia.
• Retirar do fogo e reservar.
• Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e um pouco de sal.
• Assim que ferver, colocar o talharim, tampar parcialmente a panela e cozinhar por 5 minutos, ou até ficar al dente.
• Retirar do fogo, escorrer a água e distribuir o talharim nos pratos.
• Em seguida, despejar o ragu de legumes por cima, salpicar as ervas frescas e servir bem quente.

Fonte: http://www.portalsaofrancisco.com.br