Arquivo da tag: Tainha

Tainha à Migueli

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Ingredientes:

  • 4 dentes de alho
  • Sal a gosto
  • 3 ½ colheres (sopa) de vinagre
  • 1 tainha de 2 kg limpa
  • 100 g de fígado de tainha
  • 200 g ovas de tainha
  • 3 ½ colheres (sopa) óleo
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de mandioca

Modo de Preparar:

  • Amasse o alho e misture com o sal e o vinagre.
  • Coloque em uma travessa, junto com o peixe.
  • Deixe pegar gosto por 20 minutos.
  • Corte o fígado em pedaços.
  • Em uma panela, esquente o óleo e refogue o fígado e as ovas.
  • Junte a farinha e misture até obter uma farofa.
  • Retire o peixe do tempero, recheie com a farofa e costure, fechando a abertura.
  • Em uma assadeira, coloque o peixe, cubra com papel-alumínio e coloque no forno moderado (180°C), preaquecido, por 40 minutos.
  • Retire o papel e deixe por mais alguns minutos, até dourar.

Fonte: http://www.avitrinedosabor.com.br

Tainha Recheada com Farofa de Camarão 03

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Ingredientes:

  • 1 1/2 kg de tainha
  • Quanto baste de suco de limão
  • Quanto baste de sal

Recheio:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 15 azeitonas pretas sem caroço
  • 300 g de camarão sete barbas limpo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados finamente
  • Quanto baste de salsinha picada finamente
  • Quanto baste de azeite de oliva
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada finamente

Modo de Preparar:

  • Com uma faca fina, abra o peixe um pouco mais do que a abertura feita para limpá-lo.
  • Tempere o peixe com sal e limão e deixe descansando por 30 minutos.

Recheio:

  • Escalde os camarões em água fervente sem levar ao fogo.
  • Misture todos os demais ingredientes em uma vasilha.
  • Junte os camarões.
  • Prove o sal.
  • Recheie o peixe com a farofa e feche bem usando palitos.
  • Espalhe azeite sobre o peixe, coloque em uma assadeira e cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio, por 30 minutos.
  • Retire o papel-alumínio e deixe por mais 10 minutos.
  • Sirva em seguida.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Tainha Assada Recheada com Farofa de Ovas

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Ingredientes:

  • 1 tainha grande (1,2 kg) sem escamas e vísceras
  • Sal e pimenta do reino
  • Suco de 2 limões
  • Azeite para regar
  • Orégano

Recheio:

  • Ovas de tainha (2 ou 3 ovas)
  • 3 xícaras de farinha de mandioca torrada
  • 2 cebolas médias raladas
  • 250 g de margarina
  • 1 xícara de coentro picado
  • 3 ovos cozidos picados
  • 3 dentes de alho

Modo de Preparar:

  • Lave a tainha, enxugue-a e tempere-a com sal, pimenta, suco de limão e orégano.
  • Corte fora o rabo.
  • Deixe nesse tempero por cerca de 1 hora.

Recheio:

  • Cozinhe as ovas em água e sal.
  • Ferva de 3 a 4 minutos.
  • Espere esfriar e tire a pele cuidadosamente.
  • Refogue os dentes de alho socados e as cebolas raladas na margarina, junte as ovas, o coentro picado, vá juntando devagar a farinha.
  • Mexa com colher de pau.
  • Ponha por último os ovos cozidos.
  • Recheie o peixe com essa farofa, costure com linha grossa.
  • Unte uma assadeira e coloque o peixe no forno, regando-o, antes, com azeite.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha Estufada com Verduras e Erva-Doce

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Ingredientes:

  • 1 colher (chá) de manteiga
  • Vinho branco seco a gosto
  • 1 tainha de 1 kg
  • 1 talo de erva-doce
  • Pimenta a gosto
  • 2 grapefruits
  • 2 laranjas
  • 2 limões
  • Sal a gosto
  • 1 cebola

Modo de Preparar:

  • Limpar a tainha.
  • Após aberta com um corte vertical de baixo para cima, lavar, enxugar e colocar sal e pimenta interna e externamente.
  • Colocar numa panela, uma colher (chá) de manteiga e a cebola bem picada. Incorporar o suco dos limões, de uma grapefruit, uma laranja e ½ copo de vinho.
  • Tampar e levar ao fogo médio por mais ou menos 30 minutos.
  • Descascar e abrir a laranja, o grapefruit e o limão.
  • Refogar tudo com 1 colher (chá) de manteiga, sal e pimenta.
  • Cozido o peixe, colocar num prato e juntar aos agrumes o caldo obtido com o seu cozimento.
  • Completar com a erva doce picada e servir a tainha com este molho.
  • Pode ser decorado com gomos de laranja e limão.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Tainha Aberta na Fôrma

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Ingredientes:

  • 1 tainha grande
  • 500 g de maionese
  • Queijo mussarela para cobrir
  • Sal e orégano a gosto
  • 6 batatas
  • Sal grosso
  • Fôrma forrada com papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Abrir a tainha, temperar e deixe descansar na fôrma que vai ao forno.
  • Cozinhar as batatas e fazer um purê.
  • Depois de pronto, espalhe em cima da tainha, um pouco de maionese, todo o purê o restante da maionese orégano e o queijo e mais orégano.
  • Asse no forno à 180ºC por mais ou menos 1 hora e 20 minutos e servir bem quentinho.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com